Mexicaanse bloemkool-molebowl met rijst en zwarte bonen
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde smaak in mole-stijl: Anchochili, komijn, kaneel, cacao en tomaat zorgen voor diepgang, terwijl amandelpasta de saus body en een nootachtige afdronk geeft.
- Goed textuurcontrast: Geroosterde bloemkool en romige bonen steken af tegen luchtige rijst en knapperige rode kool, waardoor de bowl vullend blijft zonder zwaar te voelen.
- Frisheid als afsluiting: Limoen en koriander frissen de rijke saus op en helpen het aardse, kruidige karakter in balans te brengen.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere bowl: Gebruik milde chilipoeder in plaats van anchochilipoeder, of verminder de hoeveelheid iets als je serveert aan mensen die minder pittig willen.
- Voor meer pit: Voeg extra anchochilipoeder toe of maak af met plakjes verse chilipeper, en houd de saus aan het eind in balans met limoen.
- Houd de pittigheid rond: Als de saus te scherp of rokerig smaakt, laat hem nog iets langer zachtjes pruttelen en breng pas vlak voor het serveren op smaak met limoen.
Ingrediëntentips
- Amandelpasta geeft body: De amandelpasta helpt de saus te binden en geeft een ronde nootachtige smaak; fijn gemalen amandelen werken ook, al wordt de textuur iets grover.
- Ancho geeft rokerige diepte: Anchochilipoeder is fruitiger en rokeriger dan echt heet, wat goed past bij de cacao en tomaat in de mole-achtige saus.
- Werk af met limoen: Voeg de limoen pas aan tafel toe in plaats van vroeg in de saus, zodat de uiteindelijke smaak helder en fris blijft.
Voorbereidingstips
- Bewaar de verse toppings apart: Houd de kool, limoen en koriander apart van de warme onderdelen, zodat ze knapperig en fris blijven bij later serveren.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de bloemkool, bonen en saus op laag vuur met eventueel een scheutje water, verwarm daarna de rijst apart opnieuw en stel vlak voor het eten samen.
- Geschikt om vooruit te maken: De bloemkool en bonen met saus blijven goed in de koelkast en kunnen ook worden ingevroren, waardoor de bowl makkelijk vooraf te portioneren is.
Veelgemaakte fouten
- Laat de saus niet aanbranden: Zodra de cacao en amandelspijs in de pan zitten, houd je het vuur zacht en klop je regelmatig, zodat de saus glad blijft en niet aanbrandt.
- Voorkom een pasta-achtige saus: Als de saus in mole-stijl te dik wordt, verdun hem dan geleidelijk met een scheutje heet water tot hij de bloemkool makkelijk bedekt.
- Voeg de kool op het einde toe: Gebruik de rode kool als frisse topping in plaats van hem door de hete saus te mengen, zodat hij knapperig blijft.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Spoel de basmatirijst tot het water grotendeels helder is en doe hem dan in een pan met het water en de helft van het fijne zeezout. Breng aan de kook, dek af, zet laag en kook 10 minuten, haal dan van het vuur en laat 10 minuten afgedekt staan.
- Snijd de bloemkool in hapklare roosjes en snijd de stronk in dunne plakjes. Meng met 1 el olijfolie, de helft van de zwarte peper en een snuf van het resterende zout en spreid uit op een bakplaat. Rooster 18 tot 22 minuten, keer 1 keer om, tot hij bruin en gaar is.
- Rasp de knoflook fijn. Verwarm in een pan op middelhoog vuur de resterende 1 el olijfolie en bak de knoflook 30 seconden tot hij geurt. Klop het anchochilipoeder, de gemalen komijn, gemalen kaneel en cacaopoeder er 20 seconden door en klop dan de tomatenpassata erdoor.
- Verkruimel de amandelspijs erbij en klop tot het in de saus smelt, laat dan 6 tot 8 minuten zachtjes pruttelen tot glanzend en iets ingedikt. Proef en breng op smaak met het resterende fijne zeezout en zwarte peper. Houd het vuur laag zodat de saus niet aanbrandt.
- Laat de zwarte bonen uit blik uitlekken en spoel ze af en voeg ze dan 2 tot 3 minuten toe aan de mole-achtige saus om door te warmen. Voeg de geroosterde bloemkool toe en schep om zodat alles bedekt is, en kook nog 1 minuut. Als de saus te dik aanvoelt, verdun dan met een scheutje water uit de waterkoker, 1 eetlepel per keer.
- Snijd de rode kool heel fijn en hak de verse koriander grof. Snijd de limoen in partjes. Maak de rijst los, verdeel over twee kommen en schep de bloemkool en bonen erop, de koolsla, een kneepje limoen en wat koriander.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een gladdere, meer traditionele mole-achtige textuur klop je de amandelspijs eerst van het vuur door de warme passata en laat je het daarna weer zachtjes pruttelen.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat het gerecht overal gloeiend heet wordt geserveerd.
Alternatieven
- Vervang amandelspijs door amandelen (fijn gemalen) voor een iets grovere, nootachtigere saus.
- Vervang anchochilipoeder door milde chilipoeder voor vergelijkbare warmte met minder rokerigheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in afgesloten bakjes in de koelkast. Verwarm de bloemkool, bonen en saus in een pan op laag vuur met een scheutje water tot gloeiend heet; verwarm de rijst apart en stel dan samen met verse rode kool, limoen en koriander.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 kommen
- Totale tijd: 55min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Amandelen
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Marokkaanse couscousbowl met geroosterde groenten en kikkererwten
Couscousbowl met geroosterde groente, kikkererwten en citroen-tahinidressing
Masala Quinoa Bowl (gekruide quinoa met kikkererwten, spinazie en yoghurt)
Masala quinoa met kikkererwten, spinazie, yoghurt en koriander
Caribbean Chickpea Bowl
Gekruide kikkererwten met rijst en geroosterde zoete aardappel
Lentilles du Puy met gepocheerd ei en mosterddressing
Warme Puy-linzen met een gepocheerd ei
Farro Bowl con Verdure (farro met geroosterde groenten en citroen)
Farro met geroosterde groenten, citroen, knoflook en basilicum
Poolse bieten-graanbowl (salade van geroosterde biet en parelgort)
Bowl met geroosterde biet en gort met mieriksworteldressing
Saure Linsen mit Spätzle (Zwabische zure linzen met eiernoedels)
Zure linzenstoof over Spätzle met gebakken uien
Poké bowl met ananas
Garnalen poké bowl met sushirijst en zoete ananas.
Vietnamese vermicelli-noedelsaladbowl met garnalen
Vermicelli-noedelsalade met garnalen, kruiden, pinda’s en nước chấm
Noordse zalmbowl met gerst en dille-skyrdressing
Bowl met gebakken zalm, gerst, salade en dille-skyrdressing
Crostini met ricotta en zongedroogde tomaten
Geroosterde crostini belegd met ricotta en zongedroogde tomaten
Caponata Siciliana (zoetzure auberginerelish) met crostini
Zoetzure auberginecaponata geserveerd met knapperige crostini
Vegan jackfruit-mole-taco’s
Jackfruit-taco's in anchochili-mole-achtige saus
Mexicaanse linzenbowl met rijst, salsa en avocado
Linzen- en rijstbowl met salsa, avocado en limoendressing
Caribbean Chickpea Bowl
Gekruide kikkererwten met rijst en geroosterde zoete aardappel
Birria de Res (Mexicaanse gestoofde runderstoofpot)
Mexicaanse runderstoof gestoofd in pepersaus met tomaat
Veggie burrito bowl
Rijstbowl met zwarte bonen, maïs, paprika, salsa en avocado
Latin Sweet Potato Bowl
Zoete aardappel, zwarte bonen en rijst met avocado en limoen
Misschien vind je dit ook lekker
Pasta e Fagioli (Italiaanse pasta- en bonensoep)
Stevige pasta- en bonensoep met pancetta en tomaat
Draadjesvlees Traditioneel (Nederlands langzaam gestoofd rundvlees)
Nederlandse stoof van rundvlees dat in malse draadjes uit elkaar valt
Geroosterde spruitjes uit de airfryer
Spruitjes uit de airfryer met knoflook en balsamicoazijn.
Moerasbraam-havermoutsmoothie
Moerasbramen, havermout en skyr gemixt tot een dikke ontbijtsmoothie.
Graanbowl op Spaanse wijze met kikkererwten en paprika
Quinoabowl op Spaanse wijze met kikkererwten en rode paprika
Sopa de Elote con Crema (Mexicaanse maïssoep)
Romige Mexicaanse maïssoep, afgemaakt met crema en limoen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
