Meksykańska miska z kalafiorem w stylu mole, ryżem i czarną fasolą
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowy smak w stylu mole: Chilli ancho, kmin rzymski, cynamon, kakao i pomidory budują głębię, a pasta migdałowa nadaje sosowi treściwość i orzechowe wykończenie.
- Dobry kontrast tekstur: Pieczony kalafior i kremowa fasola kontrastują z puszystym ryżem i chrupiącą czerwoną kapustą, dzięki czemu miska jest sycąca, ale nie ciężka.
- Świeżość na koniec: Limonka i kolendra rozjaśniają bogaty sos i pomagają zrównoważyć jego ziemisty, korzenny charakter.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Na łagodniejszą miskę: Użyj łagodnej papryki chilli w proszku zamiast chilli ancho w proszku albo nieco zmniejsz ilość, jeśli podajesz osobom, które wolą mniej ostre dania.
- Dla większej ostrości: Dodaj więcej chilli ancho w proszku albo wykończ plasterkami świeżego chilli, na koniec równoważąc sos limonką.
- Zachowaj łagodną ostrość: Jeśli sos smakuje zbyt ostro lub zbyt dymnie, gotuj go jeszcze chwilę na małym ogniu i dopraw limonką dopiero tuż przed podaniem.
Uwagi o składnikach
- Pasta migdałowa dodaje treści: Pasta migdałowa pomaga zagęścić sos i nadaje mu łagodny, orzechowy smak; drobno zmielone migdały też się sprawdzą, choć konsystencja będzie nieco bardziej ziarnista.
- Ancho dodaje dymnej głębi: Mielone chilli ancho jest bardziej owocowe i dymne niż ostre, co pasuje do kakao i pomidora w sosie w stylu mole.
- Wykończ limonką: Dodaj limonkę przy stole, a nie wcześniej do sosu, aby końcowy smak pozostał wyrazisty i świeży.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj świeże dodatki osobno: Trzymaj kapustę, limonkę i kolendrę z dala od gorących składników, aby przy późniejszym podaniu pozostały chrupiące i świeże.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej kalafior, fasolę i sos na małym ogniu, w razie potrzeby dodając odrobinę wody, następnie osobno podgrzej ryż i złóż całość tuż przed jedzeniem.
- Dobre do meal prepu: Kalafior i fasola w sosie dobrze przechowują się w lodówce i można je też zamrozić, dzięki czemu miskę łatwo porcjować z wyprzedzeniem.
Najczęstsze błędy
- Nie dopuść do przypalenia sosu: Gdy kakao i pasta migdałowa znajdą się na patelni, utrzymuj łagodny ogień i regularnie mieszaj trzepaczką, aby sos pozostał gładki, a nie przypalony.
- Unikaj sosu o konsystencji pasty: Jeśli sos w stylu mole zbyt mocno zgęstnieje, stopniowo rozrzedzaj go odrobiną gorącej wody, aż będzie łatwo oblepiał kalafior.
- Dodaj kapustę na końcu: Użyj czerwonej kapusty jako świeżej posypki zamiast mieszać ją z gorącym sosem, aby zachowała chrupkość.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Płucz ryż basmati, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie włóż go do rondla z wodą i połową drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 10 minut, następnie zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut.
- Podziel kalafior na różyczki wielkości kęsa i cienko pokrój głąb. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy, połową czarnego pieprzu i szczyptą pozostałej soli, a następnie rozłóż na blasze. Piecz przez 18 do 22 minut, raz przewracając, aż się zrumieni i będzie miękki.
- Drobno zetrzyj czosnek. W rondlu na średnim ogniu rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy, a następnie smaż czosnek przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Wmieszaj trzepaczką proszek ancho, mielony kmin rzymski, mielony cynamon i kakao przez 20 sekund, następnie wmieszaj trzepaczką passatę pomidorową.
- Wkrusz masę migdałową i ubij trzepaczką, aż rozpuści się w sosie, następnie gotuj delikatnie przez 6 do 8 minut, aż będzie lśniący i lekko zgęstnieje. Spróbuj i dopraw pozostałą drobną solą morską oraz czarnym pieprzem. Utrzymuj mały ogień, aby sos nie przywierał.
- Odcedź i opłucz czarną fasolę z puszki, a następnie dodaj ją do sosu w stylu mole na 2 do 3 minuty, aby się podgrzała. Dodaj pieczonego kalafiora i delikatnie wymieszaj, aby go obtoczyć, gotując jeszcze 1 minutę. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną wody z czajnika, po 1 łyżce.
- Drobno poszatkuj czerwoną kapustę i grubo posiekaj świeżą kolendrę. Pokrój limonkę na ćwiartki. Spulchnij ryż, następnie podziel między dwie miski i nałóż kalafiora i fasolę, surówkę z kapusty, wyciśniętą limonkę i posyp kolendrą.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać gładszą, bardziej tradycyjną teksturę w stylu mole, najpierw wmieszaj trzepaczką masę migdałową do ciepłej passaty poza ogniem, a następnie wróć do delikatnego gotowania.
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby danie było podane bardzo gorące w całości.
Zamienniki
- Zastąp masę migdałową migdałami (drobno zmielonymi), aby uzyskać nieco bardziej ziarnisty, bardziej orzechowy sos.
- Zastąp proszek ancho łagodnym proszkiem chili, aby uzyskać podobną ostrość z mniejszą dymnością.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w zamkniętych pojemnikach. Podgrzej kalafiora, fasolę i sos w rondlu na małym ogniu z odrobiną wody, aż będą bardzo gorące; ryż podgrzej osobno, a następnie złoż całość ze świeżą czerwoną kapustą, limonką i kolendrą.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 miski
- Czas całkowity: 55min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Meksykańska
-
Alergeny:
Migdały
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Buddha Bowl (pieczone warzywa i ziarna)
Miska z komosą ryżową, pieczonym batatem, brokułem i sosem tahini
Koreańska miska śniadaniowa (jajko, ryż, zielenina)
Miska ryżowa ze szpinakiem, jajkiem sadzonym i dressingiem gochujang
Turecka miska z kurczakiem, ryżem i sosem jogurtowo-czosnkowym
Turecka miska z kurczakiem, ryżem, jogurtem czosnkowym i sałatką
Miska mujaddara z soczewicą, ryżem basmati i karmelizowaną cebulą
Miska mujaddara z soczewicą, ryżem i skarmelizowaną cebulą
Grecka miska z łososiem, komosą ryżową i tzatziki
Grecka miska z łososiem, komosą, warzywami i tzatziki
Vegetarian Kapsalon Bowl (warstwowe frytki z pieczarkami i goudą)
Warstwowa miska frytek z doprawionymi pieczarkami, goudą i sosem czosnkowym
Risotto al Limone e Gamberi (risotto cytrynowe z krewetkami)
Kremowe risotto cytrynowe z krewetkami i parmezanem
Larb Platter (tajska sałatka z mielonej wieprzowiny)
Larb z mielonej wieprzowiny z ziołami, z sałatą i ogórkiem
Wietnamska miska z „wrapem” z papieru ryżowego i krewetkami
Miska z papierem ryżowym i wermiszelem, krewetkami i ziołami
Crostini z ricottą i suszonymi pomidorami
Opieczone crostini z ricottą i suszonymi pomidorami
Poke bowl z tofu w słodkim chilli
Poke bowl ze słodkim chilli tofu, ryżem sushi i edamame.
Gỏi Đu Đủ (wietnamska sałatka z zielonej papai)
Chrupiąca sałatka z zielonej papai z ziołami, limonką i orzeszkami ziemnymi
Wegańskie tacos z jackfruitem w sosie mole
Tacos z jackfruitem w sosie a la mole z chilli ancho
Meksykańska miska z soczewicą, ryżem, salsą i awokado
Miska z soczewicą i ryżem z salsą, awokado i dressingiem limonkowym
Karaibska miska z ciecierzycą
Doprawiona ciecierzyca z ryżem i pieczonym batatem
Birria de Res (meksykański gulasz z duszonej wołowiny)
Meksykański gulasz wołowy duszony w sosie chilli i pomidorowym
Cincinnati Chilli na spaghetti
Doprawione chilli z mielonej wołowiny podane na spaghetti z cheddarem
Bezglutenowe enchiladas z czarną fasolą i batatem
Zapiekane enchiladas z czarną fasolą, batatem i chipotle
Może Ci się spodobać
Kaki Fry (Smażone ostrygi w panierce panko)
Chrupiące ostrygi w panko, smażone na złoto
Insalata di Riso con Tonno e Olive (włoska sałatka ryżowa z tuńczykiem i oliwkami)
Schłodzona sałatka ryżowa z tuńczykiem, oliwkami, cytryną i natką pietruszki
Zapiekanka z kalafiora z cheddarem i chrupiącą bułką tartą
Kalafior zapiekany w sosie cheddar z chrupiącą bułką tartą
Koktajl śniadaniowy z borówkami, owsem i jogurtem greckim
Śniadaniowy koktajl jagodowy z płatkami owsianymi i jogurtem greckim
Meksykańska wege miska burrito z czarną fasolą i awokado
Wege miska burrito z ryżem, fasolą, awokado i kwaśną śmietaną
Włoskie pieczone warzywa z blachy
Pieczone warzywa z blachy z czosnkiem, oliwą i oregano
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
