Carne Asada (marinovaný steak s rýží a černými fazolemi)

Carne asada přináší výraznou, lehce připálenou chuť marinovaného steaku na kompletní talíř k večeři. Tradičně stojí na rychle grilovaném nebo zprudka opečeném hovězím a je známé citrusovou marinádou, výrazným kořením a šťavnatými plátky krájenými tence proti vláknu. Zde se flank steak podává s nadýchanou dlouhozrnnou rýží a černými fazolemi dušenými s cibulí a koriandrem, takže je syté, aniž by ztratilo svěžest. Salsou, avokádem a dalšími bylinkami se talíř dokončí kyselostí, krémovostí a barvou a z jednoduché steakové večeře se stane vyvážené jídlo inspirované Mexikem.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Steakový talíř po mexicku
Chuťový profil Kouřová • Nakyslá • Slaná
Postupy Rychlé marinování • Opékání na pánvi • Mírné vaření
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Rychlá, vrstvená chuť: Limeta, česnek, římský kmín a ancho chilli rychle ochutí steak, zatímco prudké opečení dodá kouřové připálení.
  • Efektivní načasování: Steak se marinuje, zatímco se začne vařit rýže, takže je celý talíř praktický na večeři ve všední den.
  • Kompletní, variabilní talíř: Rýže, černé fazole, salsa a avokádo promění nakrájený steak ve vyvážené jídlo, se svěžestí i bohatostí v každé porci.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro mírnější verzi: Použijte uzenou papriku místo mletého ancho chilli a zvolte jemnou salsu.
  • Pro větší pálivost: Použijte pálivější salsu nebo přidejte do marinády či fazolí více chilli.
  • Udržte to vyvážené: Ponechte limetu a salsu kvůli kyselosti; zabrání tomu, aby pálivost chilli působila těžce.

Poznámky k načasování

  • Krátká marináda: Marináda na bázi limety funguje rychle, takže se řiďte dobou vaření rýže, místo abyste marinování zbytečně prodlužovali.
  • Vařte postupně: Nejprve začněte s rýží, během jejího vaření zvolna vařte fazole a steak opečte až nakonec, aby se na stůl dostal šťavnatý.
  • Dokončete na závěr: Avokádo, salsu a čerstvý koriandr přidejte těsně před podáváním, aby talíř působil svěže a čerstvě.

Časté chyby

  • Nedostatečně rozpálená pánev: Pánev by měla být velmi horká, než do ní vložíte steak; nízká teplota brání správnému opečení dohněda a může způsobit nerovnoměrné propečení masa.
  • Vynechání odpočinku: Nechat steak před krájením odpočinout pomáhá udržet šťávu v mase, ne na prkénku.
  • Krájení špatným směrem: Flank steak může působit tuze, pokud ho krájíte po vlákně, proto ho krájejte na tenké plátky proti vláknu.

Tipy na přípravu předem

  • Skladujte odděleně: Steak, rýži a fazole uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby se každá část dala znovu ohřát bez problémů.
  • Ohřívejte zlehka: Rýži a fazole ohřejte s trochou vody a steak krátce prohřejte na rozpálené pánvi, aby se nepřepekl.
  • Čerstvé přílohy připravte později: Avokádo nakrájejte a salsu a koriandr přidejte krátce před podáváním, aby měly nejlepší strukturu a chuť.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa Rendlík Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Česnek najemno nastrouhej nebo prolisuj do mísy. Vymačkej šťávu z obou limet, pak vmíchej mletý římský kmín, ancho chilli prášek, 2 lžíce olivového oleje a 1 lžičku jemné mořské soli.
  2. Přidej hovězí flank steak a otoč ho, aby se dobře obalil. Nech marinovat při pokojové teplotě 15 minut, zatímco začneš s rýží a fazolemi.
  3. Propláchni dlouhozrnnou bílou rýži, dokud voda nebude převážně čirá. Přesyp do hrnce se 400 ml vody a 0.5 lžičky jemné mořské soli, přiveď k varu, pak přikryj a vař na nejnižším plameni 12 minut. Odstav a nech přikryté 10 minut, pak načechrej vidličkou.
  4. Oloupej a najemno nakrájej žlutou cibuli, pak otrhej lístky čerstvého koriandru a stonky najemno nasekej. V hrnci na středním ohni zahřej 1 lžíci olivového oleje, přidej cibuli se špetkou jemné mořské soli a vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne.
  5. Přidej černé fazole z konzervy (včetně tekutiny) a nasekané stonky koriandru, pak zvolna vař 5 minut, dokud nebudou horké a lehce nezhoustnou. Ochutnej a podle potřeby dosol trochou jemné mořské soli, pak vmíchej polovinu koriandrových lístků.
  6. Rozpal velkou pánev na vysokém ohni, až bude velmi horká. Vyjmi steak z marinády, nech přebytek okapat a pak ho zprudka opeč 3 až 5 minut z každé strany, aby byl zvenku dobře opečený a uvnitř stále šťavnatý. Nech 5 minut odpočinout na prkénku, pak nakrájej na tenké plátky proti vláknu.
  7. Nakrájej avokádo a připrav salsu. Podávej nakrájený steak s rýží a fazolemi, pak každý talíř dokonči lžící salsy, avokádem a zbývajícími lístky koriandru.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejšťavnatější plátky vždy po odležení krájej hovězí flank steak na tenké plátky proti vláknu.
  • Pokud vaříš pro někoho, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, steak propeč do úplného propečení a aby byl všude horký.

Náhrady

  • Nahraď hovězí flank steak hovězím skirt steakem pro podobný kus vhodný k rychlému opečení.
  • Nahraď ancho chilli prášek uzenou paprikou pro jemnější, kouřovou chuť.
  • Salsu nahraď salsa verde pro svěžejší, kyselejší závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Steak, rýži a fazole rychle zchlaď, pak ulož do lednice v oddělených vzduchotěsných nádobách. Rýži a fazole ohřej v hrnci s trochou vody, dokud nebudou horké; steak krátce prohřej na rozpálené pánvi, aby se nepřepekl. Salsu, avokádo a čerstvý koriandr přidej těsně před podáváním.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 45min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Mexická
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa Rendlík Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Dlouhozrnná bílá rýže

1 cup ≈ 185 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.