Odlehčené Chiles Rellenos (pečené plněné poblano papričky)

Pečené chilli papričky poblano dodávají chiles rellenos jejich typickou mírnou pálivost, měkkou dužinu a lehce kouřový nádech. V mexické kuchyni se papričky běžně loupou, plní a podávají s rajčatovou omáčkou; mnoho verzí se obaluje v těstíčku a smaží, ale tato varianta je lehčí, protože plněná poblana se místo toho pečou. Nízkotučná mozzarella se rozpouští ve sladké kukuřici a vytváří krémovou, jemně sladkou náplň, zatímco teplá salsa z pasírovaných rajčat s česnekem, římským kmínem, limetou a koriandrem dodá kyselkavost a hloubku. Je to sytá vegetariánská večeře, která působí štědře, aniž by byla těžká.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Komfortní jídlo inspirované mexickou kuchyní
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Klasická útěcha, lehčí výsledek: Pečení plněných papriček poblano dá křehký, sýrový výsledek bez těžkosti smaženého těstíčka.
  • Svěží rajčatová salsa: Pasírovaná rajčata, limeta a římský kmín vytvoří hřejivou, pikantně nakyslou omáčku, která vyváží bohatost mozzarelly.
  • Krémová, sladká náplň: Mozzarella se rozpustí kolem kukuřice, takže chilli získají jemnou náplň s malými záblesky sladkosti.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před oloupáním: Nechte opečené papričky poblano po prvním pečení krátce odpočinout; pára pomůže uvolnit slupku a usnadní oloupání bez trhání.
  • Nejlépe podávat horké: Podávejte, jakmile se sýr úplně rozpustí a salsa je teplá, zatímco chilli jsou křehká a náplň je stále měkká.

Tipy na texturu

  • V případě potřeby použijte pevnější sýr: Mozzarella s nízkým obsahem vlhkosti dá méně vodnatou náplň než velmi čerstvá mozzarella, která při pečení může uvolnit více tekutiny.
  • Pečte, dokud nezměknou a nesesednou: Poblana by se měla opálit do puchýřků a začít měknout ještě před plněním; nedopečené chilli papričky se hůř loupou a po naplnění jsou méně křehké.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte velká poblana: Větší chilli papričky se snáz oloupou, zbaví semínek a naplní, přitom si udrží tvar.
  • Na závěr dolaďte limetku: Limetovou šťávu přidejte až po provaření salsy, aby kyselost zůstala svěží a nevyvařila se.

Tipy na přípravu předem

  • Chilli papričky a salsu skladujte zvlášť: Plněné chilli papričky a salsu uchovávejte v oddělených nádobách, aby omáčka v lednici papričky dál nerozmočila.
  • Ohřívejte zlehka: Před podáváním ohřejte chilli papričky v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou horké, a salsu ohřejte zvlášť v rendlíku.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Rendlík Trouba Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Poblano dej do zapékací mísy, zakápni 1 lžící olivového oleje a posyp 0.25 lžičky jemné mořské soli. Peč 18 až 22 minut, jednou otoč, až se udělají puchýřky a začnou se propadat.
  2. Mezitím najemno nasekej červenou cibuli a česnek rozdrť. Ve rendlíku na středním ohni zahřej zbývající 1 lžíci olivového oleje, pak vař cibuli se špetkou soli 5 až 6 minut, až změkne. Vmíchej česnek a mletý římský kmín a vař 30 sekund, až se rozvoní.
  3. Přilij rajčatovou passatu a přiveď k mírnému varu. Vař 8 až 10 minut, občas promíchej, až lehce zhoustne, pak osol zbývající solí. Stáhni z ohně a vymačkej polovinu limetkové šťávy.
  4. Kukuřičná zrna vsyp do mísy. Mozzarellu natrhej nebo nakrájej na kostičky, pak ji promíchej s kukuřicí s trochou nasekaného čerstvého koriandru a se zbývající limetkovou šťávou. Malou hrst koriandru si nech stranou na podávání.
  5. Jakmile jsou poblano dost vychladlé, aby se daly vzít do ruky, stáhni uvolněnou slupku. Na jedné straně každé papričky udělej podélný řez a vyjmi semínka, papričku ponech celou. Každou papričku naplň směsí mozzarelly a kukuřice, pak je vrať do zapékací mísy.
  6. Peč 10 až 12 minut, až se náplň rozpustí a papričky budou měkké. Podle potřeby salsu zlehka ohřej, pak ji lžící dej na chilli papričky. Dokonči zbylým čerstvým koriandrem a hned podávej.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro snazší loupání nech opečené poblano papričky po pečení 5 minut v pekáčku; zachycená pára pomůže uvolnit slupku.
  • Salsu udržuj na mírném probublávání, ne na prudkém varu, aby zhoustla bez prskání.
  • Pokud budeš podávat někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že jsou chilli papričky skrz naskrz horké a sýr je úplně rozpuštěný.

Náhrady

  • Mozzarellu nahraď mozzarellou s nízkým obsahem vlhkosti pro pevnější, méně vodnatou náplň.
  • Čerstvý koriandr nahraď menším množstvím čerstvé petrželky pro jemnější bylinkové zakončení.
  • Limetku nahraď citronem pro podobnou svěžest v salse i náplni.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak dej plněné chilli papričky a salsu do lednice v oddělených vzduchotěsných nádobách. Chilli papričky ohřej v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 12 až 15 minut, až budou skrz naskrz horké; salsu zlehka ohřej v rendlíku.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 55min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Mexická
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Rendlík Trouba Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.