Chiles Rellenos más ligeros (chiles poblanos rellenos al horno)

• 6 Chile poblano, grandes
• 2 cdas Aceite de oliva virgen extra
• 1 ¼ cdtas Sal marina fina
• 1 mediano Cebolla morada
• 3 dientes Ajo
• 1 ½ cdtas Comino molido
• 500 ml Passata de tomate
• 200 g Granos de maíz
• 200 g Mozzarella, baja en grasa
• 1 Lima
• 10 g Cilantro fresco

1. Precalienta el horno a 220°C (430°F). Pon los poblanos en una fuente de horno, rocía con 1 tbsp de aceite de oliva y espolvorea con 0.25 tsp de sal marina fina. Asa durante 18 a 22 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que se ampollen y empiecen a colapsar.
2. Mientras tanto, pica finamente la cebolla morada y machaca el ajo. Calienta la 1 tbsp restante de aceite de oliva en un cazo a fuego medio y, después, cocina la cebolla con una pizca de la sal durante 5 a 6 minutos, hasta que se ablande. Incorpora el ajo y el comino molido y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.
3. Vierte la passata de tomate y lleva a un hervor suave. Cocina durante 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente; luego sazona con la sal restante. Retira del fuego y exprime la mitad del zumo de lima.
4. Echa los granos de maíz dulce en un bol. Desgarra o corta en dados la mozzarella y mézclala con el maíz junto con un poco de cilantro fresco picado y el zumo de lima restante. Reserva un pequeño puñado de cilantro para servir.
5. Cuando los poblanos estén lo bastante fríos para manipularlos, retira la piel suelta. Haz una incisión a lo largo de un lado de cada chile y retira las semillas, manteniendo el chile intacto. Rellena cada chile con la mezcla de mozzarella y maíz dulce y, después, vuelve a colocarlos en la fuente de horno.
6. Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que el relleno se derrita y los chiles estén tiernos. Calienta la salsa suavemente si hace falta y, después, ponla a cucharadas sobre los chiles. Termina con el cilantro fresco reservado y sirve de inmediato.

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