Leichtere Chiles Rellenos (gebackene gefüllte Poblano-Chilis)

• 6 Poblano-Chili, groß
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• 1 mittel Rote Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 500 ml Passierte Tomaten
• 200 g Mais
• 200 g Mozzarella, fettarm
• 1 Limette
• 10 g Koriander

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Gib die Poblanos in eine Auflaufform, beträufle sie mit 1 EL Olivenöl und bestreue sie mit 0.25 TL feinem Meersalz. Röste sie 18 bis 22 Minuten, wende sie einmal, bis sie Blasen werfen und anfangen zusammenzufallen.
2. In der Zwischenzeit die rote Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. Erhitze das restliche 1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze, gib dann die Zwiebel mit einer Prise Salz dazu und koche sie 5 bis 6 Minuten, bis sie weich ist. Knoblauch und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren und 30 Sekunden garen, bis es duftet.
3. Die Tomatenpassata angießen und sanft zum Köcheln bringen. Koche 8 bis 10 Minuten, rühre gelegentlich um, bis es leicht eindickt, und würze dann mit dem restlichen Salz. Nimm den Topf vom Herd und presse den Saft der halben Limette hinein.
4. Gib die Maiskörner in eine Schüssel. Zupfe oder würfle den Mozzarella, dann mische ihn mit etwas gehacktem frischem Koriander und dem restlichen Limettensaft unter den Mais. Stelle eine kleine Handvoll Koriander zum Servieren beiseite.
5. Wenn die Poblanos so weit abgekühlt sind, dass du sie anfassen kannst, ziehe die gelöste Haut ab. Schneide an einer Seite jedes Chilis einen Schlitz ein und entferne die Kerne, dabei den Chili ganz lassen. Fülle jeden Chili mit der Mozzarella-Süßmais-Mischung und lege sie dann zurück in die Auflaufform.
6. Backe 10 bis 12 Minuten, bis die Füllung geschmolzen ist und die Chilis weich sind. Erwärme die Salsa bei Bedarf vorsichtig, dann löffle sie über die Chilis. Mit dem zurückbehaltenen frischen Koriander bestreuen und sofort servieren.

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