Lighter Chiles Rellenos (Ψητές γεμιστές πιπεριές τσίλι poblano)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασικό comfort, πιο ελαφρύ τελείωμα: Το ψήσιμο των γεμιστών πιπεριών poblano δίνει τρυφερό, τυρένιο αποτέλεσμα χωρίς τη βαριά αίσθηση ενός τηγανητού κουρκουτιού.
- Ζωντανή σάλσα ντομάτας: Η πασάτα, το λάιμ και το κύμινο δημιουργούν μια ζεστή, πικάντικη-ξινούτσικη σάλτσα που ισορροπεί την πλούσια γεύση της μοτσαρέλας.
- Κρεμώδης, γλυκιά γέμιση: Η μοτσαρέλα λιώνει γύρω από το γλυκό καλαμπόκι, δίνοντας στις πιπεριές μια απαλή γέμιση με μικρές εκρήξεις γλυκύτητας.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Ξεκούραση πριν το ξεφλούδισμα: Άφησε τις ψημένες πιπεριές poblano να σταθούν για λίγο μετά το πρώτο ψήσιμο· ο ατμός βοηθά να χαλαρώσουν οι φλούδες και τις κάνει πιο εύκολες στο ξεφλούδισμα χωρίς να σκιστούν.
- Καλύτερα να σερβίρεται ζεστή: Σέρβιρε όταν το τυρί έχει λιώσει πλήρως και η σάλσα είναι ζεστή, ενώ οι πιπεριές είναι τρυφερές και η γέμιση παραμένει μαλακή.
Συμβουλές για υφή
- Χρησιμοποίησε πιο σφιχτό τυρί αν χρειάζεται: Η μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας δίνει λιγότερο νερουλή γέμιση από την πολύ φρέσκια μοτσαρέλα, που μπορεί να βγάλει περισσότερα υγρά καθώς ψήνεται.
- Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν και να «κάτσουν»: Οι πιπεριές poblano πρέπει να κάνουν φουσκάλες και να αρχίσουν να μαλακώνουν πριν τις γεμίσετε· οι πιπεριές που δεν έχουν ψηθεί αρκετά καθαρίζονται πιο δύσκολα και είναι λιγότερο τρυφερές όταν γεμιστούν.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε μεγάλες πιπεριές poblano: Οι μεγαλύτερες πιπεριές καθαρίζονται, ξεσποριάζονται και γεμίζονται πιο εύκολα, κρατώντας το σχήμα τους.
- Ρυθμίστε το λάιμ στο τέλος: Προσθέστε τον χυμό λάιμ αφού σιγοβράσει η σάλσα, ώστε η οξύτητα να μείνει φρέσκια αντί να «ψηθεί».
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φυλάξτε χωριστά τις πιπεριές και τη σάλσα: Κρατήστε τις γεμιστές πιπεριές και τη σάλσα σε ξεχωριστά δοχεία, ώστε η σάλτσα να μη μαλακώσει κι άλλο τις πιπεριές στο ψυγείο.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τις πιπεριές σε φούρνο στους 200°C (390°F) μέχρι να καίνε, και ζεστάνετε τη σάλσα ξεχωριστά σε κατσαρολάκι πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Βάλε τις poblano σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ράντισε με 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο και πασπάλισε με 0.25 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ψήσε για 18 έως 22 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να κάνουν φουσκάλες και να αρχίσουν να καταρρέουν.
- Στο μεταξύ, ψιλόκοψε το κόκκινο κρεμμύδι και λιώσε το σκόρδο. Ζέστανε την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, μετά μαγείρεψε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι για 5 έως 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και το τριμμένο κύμινο και μαγείρεψε για 30 seconds μέχρι να βγάλουν άρωμα.
- Ρίξε την πασάτα ντομάτας και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να δέσει ελαφρά, μετά αλάτισε με το υπόλοιπο αλάτι. Βγάλε από τη φωτιά και στύψε μέσα τον μισό χυμό λάιμ.
- Ρίξε τους κόκκους γλυκού καλαμποκιού σε ένα μπολ. Σκίσε ή κόψε σε κύβους τη μοτσαρέλα, μετά ανακάτεψέ τη με το καλαμπόκι μαζί με λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και τον υπόλοιπο χυμό λάιμ. Κράτα στην άκρη μια μικρή χούφτα κόλιανδρο για το σερβίρισμα.
- Όταν οι poblano κρυώσουν αρκετά ώστε να τις πιάσεις, ξεφλούδισε τη χαλαρωμένη φλούδα. Κάνε μια σχισμή κατά μήκος στη μία πλευρά κάθε πιπεριάς και αφαίρεσε τα σπόρια, κρατώντας την πιπεριά ακέραιη. Γέμισε κάθε πιπεριά με το μείγμα μοτσαρέλας και γλυκού καλαμποκιού, μετά βάλε τες ξανά στο πυρίμαχο σκεύος.
- Ψήσε για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να λιώσει η γέμιση και να μαλακώσουν οι πιπεριές. Ζέστανε απαλά τη σάλσα αν χρειάζεται, μετά βάλε τη με κουτάλι πάνω από τις πιπεριές. Τελείωσε με τον φρέσκο κόλιανδρο που κράτησες και σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο εύκολο ξεφλούδισμα, άφησε τις ψητές poblano στο πυρίμαχο σκεύος για 5 λεπτά μετά το ψήσιμο· ο ατμός που παγιδεύεται βοηθά να χαλαρώσουν οι φλούδες.
- Κράτα τη σάλσα σε απαλό σιγοβράσιμο και όχι σε δυνατό βράσιμο, ώστε να δέσει χωρίς να πιτσιλάει.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι οι πιπεριές καίνε μέχρι μέσα και ότι το τυρί έχει λιώσει πλήρως.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μοτσαρέλα με μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας για πιο σφιχτή, λιγότερο νερουλή γέμιση.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με μικρότερη ποσότητα φρέσκου μαϊντανού για πιο ήπιο τελείωμα.
- Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για παρόμοια φρεσκάδα στη σάλσα και στη γέμιση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσουν εντελώς, μετά βάλε στο ψυγείο τις γεμιστές πιπεριές και τη σάλσα σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε ξανά τις πιπεριές σε φούρνο στους 200°C (390°F) για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να καίνε· ζέστανε απαλά τη σάλσα σε κατσαρολάκι.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tex-Mex enchiladas με κόκκινη σάλτσα τσίλι
Enchiladas κοτόπουλου ψημένες με κόκκινη σάλτσα τσίλι
Παραδοσιακό cottage pie με μοσχάρι
Κιμάς με σάλτσα, με πουρέ πατάτας από πάνω
Flødekartofler (δανέζικες πατάτες με κρέμα)
Δανέζικες κρεμώδεις πατάτες ψημένες με σκόρδο και μοσχοκάρυδο
Vegan Cottage Pie με φακές
Vegan cottage pie με φακές και πουρέ πατάτας
Berenjenas Rellenas de Carne (γεμιστές μελιτζάνες με κιμά μοσχαρίσιο)
Γεμιστές μελιτζάνες με κιμά μοσχαρίσιο, μπεσαμέλ και τυρί
Γκρατέν φασολάκια με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και τραγανά κρεμμύδια
Γκρατέν φασολάκια με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και τραγανά κρεμμύδια
Soupe au Pistou (σούπα λαχανικών με σάλτσα βασιλικού)
Σούπα λαχανικών και φασολιών με τελείωμα pistou βασιλικού
Καβουρμάς (ελληνικό παστό χοιρινό)
Ελληνικός καβουρμάς που πήζει μέσα στο λίπος του
Moules Marinières (μύδια σε λευκό κρασί)
Μύδια στον ατμό σε λευκό κρασί με σκόρδο και μαϊντανό
Risotto alla Milanese (ριζότο με σαφράν)
Κρεμώδες ριζότο σαφράν με βούτυρο και παρμεζάνα
Sole Meunière (γλώσσα τηγανισμένη σε βούτυρο με λεμόνι και μαϊντανό)
Γλώσσα τηγανισμένη σε βούτυρο με σάλτσα λεμονιού και μαϊντανού
Tarte Flambée (αλσατική πίτα-πλακέ με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδι)
Τραγανή tarte flambée με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδια
Κοτόπουλο σοταρισμένο στο τηγάνι με Pico de Gallo (Σάλσα με ντομάτα, λάιμ και κόλιανδρο)
Κοτόπουλο σοταρισμένο στο τηγάνι με φρέσκο pico de gallo
Σουβλάκια κοτόπουλου σε λατινοαμερικάνικο στιλ με λάιμ, σκόρδο και κύμινο
Σουβλάκια κοτόπουλου με λάιμ, σκόρδο, κύμινο και καπνιστή πάπρικα
Tiradito de Atún (Περουβιανού τύπου τόνος με aji amarillo και λάιμ)
Tiradito τόνου με λάιμ, aji amarillo και κόκκινο κρεμμύδι
Μεξικάνικο μπολ γλυκοπατάτας με μαύρα φασόλια, ρύζι και σάλσα
Μπολ γλυκοπατάτας με ρύζι, μαύρα φασόλια, σάλσα και γιαούρτι
Σουβλάκια κοτόπουλου με λάιμ
Σουβλάκια κοτόπουλου με λάιμ στη σχάρα με κύμινο και καπνιστή πάπρικα
Σαλάτα μάνγκο με μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και λάιμ
Σαλάτα μάνγκο με μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και λάιμ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Γαλοπούλα και λαχανικά στο air fryer
Γαλοπούλα στο air fryer με λαχανικά, με ρύζι γιασεμί.
Salade de Lentilles du Puy (γαλλική σαλάτα φακής με ντρέσινγκ μουστάρδας)
Ζεστή γαλλική σαλάτα φακής με ντρέσινγκ μουστάρδας, ασκαλώνιο και μαϊντανό
Ταϊλανδέζικο smoothie μπανάνας με καρύδα
Smoothie μπανάνας με γάλα καρύδας και λίγο λάιμ.
Southern Meatloaf με γλάσο κέτσαπ
Meatloaf από μοσχαρίσιο κιμά με κολλώδες γλάσο κέτσαπ
Γλασαρισμένο ζαμπόν με καστανή ζάχαρη, μουστάρδα Dijon και μέλι
Ψητό ζαμπόν με γλάσο καστανής ζάχαρης και Dijon
Kleftiko (αρνί αργοψημένο σε λαδόκολλα με πατάτες)
Αρνί αργοψημένο σε λαδόκολλα με πατάτες, λεμόνι και ρίγανη
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
