Tacos de Asada (τάκος με ψητή μπριζόλα)

• 2 μεσαία Λάιμ
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 600 g Μοσχαρίσιο skirt steak
• 1 μεγάλο Μεγάλη σαρκώδης ντομάτα, ώριμες
• 1 μεσαίο Χαλαπένιο
• 1 μεσαίο Λευκό κρεμμύδι
• 20 g Κόλιανδρος
• 12 κομμάτια Τορτίγιες καλαμποκιού

1. Στύψε τα λάιμ σε ένα μπολ. Τρίψε στον ψιλό τρίφτη ή λιώσε το σκόρδο και μετά ανακάτεψέ το με τον χυμό λάιμ, το τριμμένο κύμινο, το ψιλό θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το ελαιόλαδο.
2. Πρόσθεσε το skirt steak και γύρισέ το ώστε να καλυφθεί καλά. Άφησέ το να μαριναριστεί όσο ετοιμάζεις τη σάλσα και τα συνοδευτικά, περίπου 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Κόψε τη ντομάτα σε κυβάκια και ψιλόκοψε την πιπεριά jalapeno. Ψιλόκοψε το μισό λευκό κρεμμύδι και μια μικρή χούφτα από τον φρέσκο κόλιανδρο και μετά ανακάτεψέ τα για μια απλή σάλσα· αλάτισε με μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι αν χρειάζεται.
4. Ψιλόκοψε το υπόλοιπο λευκό κρεμμύδι και τον υπόλοιπο φρέσκο κόλιανδρο για το σερβίρισμα. Άφησέ τα στην άκρη, ώστε να στήσεις γρήγορα τα τάκος όσο η μπριζόλα είναι ζεστή.
5. Ζέστανε μια ψησταριά μπάρμπεκιου ή γκριλ σε δυνατή φωτιά. Ψήσε τη μπριζόλα για 3 έως 5 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος, μέχρι να πάρει ωραίο κάψιμο και να ψηθεί όπως σου αρέσει.
6. Μετέφερε τη μπριζόλα σε μια επιφάνεια κοπής και άφησέ τη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Κόψε σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες για τρυφερά κομμάτια.
7. Ζέστανε τις τορτίγιες καλαμποκιού στη σχάρα για 20 έως 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να λυγίζουν και να καβουρδιστούν ελαφρά. Γέμισε κάθε τορτίγια με τις φέτες μπριζόλας και μετά βάλε από πάνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον κόλιανδρο και τη σάλσα ντομάτας.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.