Tacos de Asada (gegrilde biefstuktaco’s)
Waarom dit recept goed werkt
- Krachtige grillsmaak: Bavette leent zich goed voor een korte marinade van limoen, knoflook en komijn en krijgt daarna een intense, hartige schroeilaag op hoge hitte.
- Mals vlees, frisse toppings: Dun gesneden biefstuk blijft makkelijk weg te bijten, terwijl ui, koriander en tomatensalsa frisheid en crunch toevoegen.
- Snel genoeg voor doordeweeks: De salsa en toppings maak je terwijl de biefstuk marineert, zodat het hele gerecht gestroomlijnd blijft.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere salsa: Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de jalapeño voordat je hem hakt, of gebruik minder chili in de tomatensalsa.
- Voor meer pit: Laat de zaadjes van de jalapeño in de salsa zitten of voeg aan tafel extra verse chili toe.
- Houd het in balans: Proef de salsa voor het serveren; een beetje extra limoen of zout kan de tomaat opfrissen en de scherpte van de chili verzachten.
Timingtips
- Korte marineertijd: Een korte marinade op kamertemperatuur is genoeg om de dunne biefstuk op smaak te brengen zonder het recept te vertragen.
- Laat rusten voor het snijden: Laat de biefstuk rusten voordat je hem snijdt, zodat de sappen zich zetten en de plakjes mals blijven.
- Serveer heet: Verwarm de tortilla's vlak voor het vullen, zodat ze soepel blijven en de biefstuk goed vasthouden.
Textuurtips
- Snijd dwars op de draad: Dwars op de spiervezels snijden is de belangrijkste stap om bavette mals te maken in taco's.
- Voorkom dat tortilla's zompig worden: Vul de tortilla's vlak voor het serveren, in plaats van de salsa er te lang op te laten liggen.
Ingrediëntentips
- Beste stuk voor deze klus: Bavette is heel geschikt om snel te grillen, omdat het een grove draad, een krachtige rundvleessmaak en een groot oppervlak heeft om te schroeien.
- Flank steak gebruiken: Flank steak werkt als alternatief, maar snijd het nog steeds dun tegen de draad in voor de beste textuur.
- Gebruik rijpe tomaat: Een rijpe tomaat geeft de salsa meer zoetheid en sappigheid, en brengt de limoen en chili in balans.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Pers de limoenen uit in een kom. Rasp de knoflook fijn of pers hem, en meng met het limoensap, gemalen komijn, fijn zeezout, zwarte peper en olijfolie.
- Voeg de skirt steak toe en keer om zodat hij goed bedekt is. Laat marineren terwijl je de salsa en toppings voorbereidt, ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur.
- Snijd de tomaat in blokjes en hak de jalapeñopeper fijn. Hak de helft van de witte ui en een klein handje verse koriander fijn en meng door elkaar voor een eenvoudige salsa; breng zo nodig op smaak met een snufje fijn zeezout.
- Hak de resterende witte ui en de resterende verse koriander fijn om te serveren. Zet apart, zodat je de taco's snel kunt maken terwijl de biefstuk heet is.
- Verhit een barbecue of grill op hoog. Grill de biefstuk 3 tot 5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot hij mooi geschroeid is en gaar naar wens.
- Leg de biefstuk op een plank en laat 5 minuten rusten. Snijd dun tegen de draad in voor malse stukjes.
- Verwarm de maïstortilla's op de grill 20 tot 30 seconden per kant tot ze soepel zijn en licht geroosterd. Vul elke tortilla met plakjes biefstuk en beleg met de gesnipperde ui, koriander en tomatensalsa.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Snijd de biefstuk tegen de draad in en zo dun mogelijk; daardoor wordt skirt steak merkbaar malser in taco's.
- Voor een mildere salsa verwijder je de zaadjes uit de jalapeñopeper voordat je hem hakt.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is, bak de biefstuk tot minstens medium en zorg dat hij overal door en door gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang beef skirt steak door runder bavette, grill op dezelfde manier en snijd dun tegen de draad in.
- Vervang jalapeñopeper door groene chilipeper voor vergelijkbare pit en smaak.
- Vervang olijfolie door avocado-olie voor een optie die beter tegen hoge hitte kan op de grill.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar overgebleven biefstuk en salsa apart in de koelkast. Verwarm de biefstuk in een hete koekenpan met een scheutje water tot hij door en door gloeiend heet is, en verwarm de maïstortilla's kort voor het serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 30min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tinga de Pollo-taco’s met chipotlesaus
Taco's met geplukte kiptinga en chipotlesaus
Vegan Jackfruit Tacos al Pastor
Jackfruit-taco’s al pastor met ananas, ui en limoen
Tacos de Barbacoa de Res (langzaam gegaarde rundvleestaco’s)
Langzaam gegaarde rundvleestaco’s met ui, koriander en limoen
Chicken Tostadas met refried beans en pico de gallo
Knapperige tostadas met gekruide kip, bonen en pico de gallo
Flautas de Pollo (krokante kiptortilla’s met guacamole)
Krokante kipflautas met guacamole van avocado en limoen
Tacos al Pastor (gemarineerde varkensvleestaco’s)
Gemarineerde varkenstaco's met ananas, ui, koriander en limoen
Milanesa (gepaneerde runderlap)
Krokant gebakken gepaneerde runderlappen, geserveerd met citroen
Korma Nawabi (Mughlai kipcurry)
Mughlai kipkorma met yoghurt, cashewnoten en saffraan
Briam (Griekse geroosterde zomergroenten)
Griekse traybake van geroosterde zomergroenten in olijfolie
Kiptajine met ingelegde citroen en groene olijven
Kiptajine met ingelegde citroen, olijven en warme specerijen
Finnbiff (Noordse rendierstoof met paddenstoelen)
Noordse rendierstoof met room en paddenstoelen
Chicken Française met citroen-wittewijnsaus
In de pan gebakken kip in citroen-wittewijnsaus
Carne Asada met gegrilde nopales
Gegrilde skirt steak en nopales geserveerd in maïstortilla's
Enchiladas Verdes (groene kip-enchilada’s)
Gebakken kip-enchiladas met tomatillo-salsa verde en queso fresco
Tacos de Barbacoa de Borrego (langzaam gegaarde lamstaco’s)
Langzaam gegaarde lamstaco's met guajillochili en ui
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (carnitas-taco’s van varkensvlees)
Carnitas-taco’s van varkensvlees met tomatillo salsa verde
Carnitas de Cerdo (langzaam gegaarde varkenscarnitas)
Langzaam gegaarde varkenscarnitas met sinaasappel en kruiden
Tilapia en Salsa Verde (tilapia in groene tomatillosaus)
Tilapia gesudderd in tomatillo salsa verde met koriander en limoen
Misschien vind je dit ook lekker
Korma Nawabi (Mughlai kipcurry)
Mughlai kipkorma met yoghurt, cashewnoten en saffraan
Amandelkrans (amandelkransgebak)
Boterige amandelkrans met amandelschaafsel en glazuur
Boudin Noir met Appels (bloedworst met appels)
In de pan gebakken bloedworst met boterige appels en uien
Hollandse linzenstoof met gerookte worst
Nederlandse linzenstoof met rookworst en groenten
Mandu (Koreaanse dumplings)
In de pan gebakken en gestoomde Koreaanse dumplings met varkensvlees en tofu
Farofa (bijgerecht van geroosterd cassavemeel)
Geroosterd cassavemeel met boter, ui en knoflook
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
