Tacos de Asada (tacos s grilovaným steakem)
Proč tento recept funguje
- Výrazná grilovaná chuť: Flank steak dobře snáší krátkou marinádu z limety, česneku a římského kmínu a na vysokém žáru získá výrazné, slané opečení.
- Křehké maso, svěží obloha: Tence nakrájený steak se snadno kouše, zatímco cibule, koriandr a rajčatová salsa dodají svěžest a křupavost.
- Dost rychlé na všední večery: Salsu a oblohu připravíte, zatímco se steak marinuje, takže celý pokrm odsýpá.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější salsu: Před krájením odstraňte semínka a žebra jalapeña, nebo do rajčatové salsy dejte méně chilli.
- Pro větší pálivost: Nechte semínka jalapeña v salse nebo přidejte u stolu další čerstvé chilli.
- Udržte to vyvážené: Před podáváním salsu ochutnejte; trochu limety nebo soli navíc může zvýraznit rajčata a zjemnit ostrost chilli.
Poznámky k načasování
- Krátká doba marinování: Krátká marináda při pokojové teplotě stačí k ochucení tenkého steaku, aniž by recept zdržovala.
- Nechte odpočinout před krájením: Nechte steak před krájením odpočinout, aby se šťáva ustálila a plátky zůstaly křehké.
- Podávejte horké: Tortilly ohřejte těsně před plněním, aby zůstaly ohebné a steak dobře udržely.
Tipy na texturu
- Krájejte napříč vlákny: Krájení napříč svalovými vlákny je klíčový krok, aby byla pupek v tacos křehká.
- Aby tortilly nezvlhly: Tortilly naplňte těsně před podáváním, místo abyste na nich nechali salsu příliš dlouho.
Poznámky k surovinám
- Nejlepší kus masa na tohle: Pupek se hodí na rychlé grilování, protože má volnější strukturu vláken, výraznou hovězí chuť a velkou plochu pro opékání dočerna.
- Použití hovězího pupku: Hovězí pupek funguje jako alternativa, ale pro nejlepší strukturu by se měl stále krájet na tenké plátky proti vláknu.
- Použijte zralé rajče: Zralé rajče dodá salse lepší sladkost a šťavnatost a vyváží limetu a chilli.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vymačkej limety do mísy. Česnek najemno nastrouhej nebo prolisuj, pak ho promíchej s limetovou šťávou, mletým římským kmínem, jemnou mořskou solí, černým pepřem a olivovým olejem.
- Přidej hovězí pupek a otoč ho, aby se dobře obalil. Nech marinovat, zatímco připravíš salsu a oblohu, asi 10 minut při pokojové teplotě.
- Nakrájej rajče na kostičky a jalapeño papričku najemno nasekej. Polovinu bílé cibule a malou hrst čerstvého koriandru nasekej najemno, pak je promíchej na jednoduchou salsu; podle potřeby dochuť špetkou jemné mořské soli.
- Zbylou bílou cibuli a zbylý čerstvý koriandr nasekej najemno na podávání. Dej stranou, abys mohl(a) tacos rychle sestavit, dokud je steak horký.
- Rozehřej gril na barbecue nebo gril v troubě na vysoký výkon. Steak griluj 3 až 5 minut z každé strany, podle tloušťky, až bude pěkně ožehnutý a propečený podle tvé chuti.
- Přendej steak na prkénko a nech 5 minut odpočinout. Nakrájej na tenké plátky proti vláknu, aby byly kousky křehké.
- Kukuřičné tortilly ohřej na grilu 20 až 30 sekund z každé strany, až změknou a lehce se opečou. Každou tortillu naplň nakrájeným steakem, pak navrch dej nasekanou cibuli, koriandr a rajčatovou salsu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Steak krájej proti vláknu a co nejtenčeji; v tacos je pak hovězí pupek znatelně křehčí.
- Pro jemnější salsu před krájením odstraň z jalapeño papričky semínka.
- Pokud podáváš někomu z rizikových skupin, steak připrav alespoň na medium a ujisti se, že je všude horký.
Náhrady
- Nahraď hovězí pupek hovězím flank steakem, griluj ho stejně a nakrájej na tenké plátky proti vláknu.
- Papričku jalapeño nahraď zelenou chilli papričkou pro podobnou pálivost a chuť.
- Nahraď olivový olej avokádovým olejem jako variantou pro vyšší teploty na grilu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Zbylý steak a salsu skladuj v lednici odděleně. Steak ohřej na rozpálené pánvi s trochou vody, až bude všude horký, a kukuřičné tortilly před podáváním krátce ohřej.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Carnitas de Cerdo (pomalu dušené vepřové carnitas)
Pomalu dušené vepřové carnitas s pomerančem a kořením
Rybí tacos se zelným salátem
Rybí tacos se zelným salátem s limetovou majonézou
Kuřecí tostadas s fazolemi refried a pico de gallo
Křupavé tostadas s kořeněným kuřetem, fazolemi a pico de gallo
Tacos de Pescado al Pastor (rybí tacos s adobem a ananasem)
Rybí tacos s chipotle adobem, ananasem, cibulí a koriandrem
Tacos de Suadero s cibulí a koriandrem
Tacos z hrudí s cibulí, koriandrem, limetou a salsou verde
Tacos de Barbacoa de Borrego (pomalu vařené jehněčí tacos)
Pomalu pečené jehněčí tacos s chilli guajillo a cibulí
Erbsensuppe mit Speck (hrachová polévka z půleného hrachu s uzenou slaninou)
Hustá polévka z půleného hrachu s uzenou slaninou a zeleninou
Manakish prkénko (placky se za’atarem s fetou, okurkou a olivami)
Teplé manakish se za’atarem, fetou, okurkou, rajčetem a olivami
Sopa de Fideos Seco s chorizem (opražené vlasové nudle v rajčatovém vývaru)
Opražené vlasové nudle v rajčatovém vývaru s opečeným chorizem
Bigos (polský myslivecký guláš s kysaným zelím a klobásou)
Polský guláš s kysaným zelím, zelím, vepřovým a uzenou klobásou
Flädlesuppe (švábská palačinková polévka)
Čirý hovězí vývar s tenkými palačinkovými nudličkami a pažitkou
Pisto Manchego se sázenými vejci
Španělské pisto s rajčaty, paprikami, cuketami a sázenými vejci
Carne Asada s grilovanými nopales
Grilovaný flank steak a nopales podávané v kukuřičných tortillách
Enchiladas Verdes (zelené kuřecí enchiladas)
Zapečené kuřecí enchiladas se salsou verde z tomatillos a queso fresco
Tacos de Barbacoa de Borrego (pomalu vařené jehněčí tacos)
Pomalu pečené jehněčí tacos s chilli guajillo a cibulí
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos s vepřovým carnitas)
Tacos s vepřovým carnitas a tomatillovou salsa verde
Tilapia en Salsa Verde (tilapie v zelené omáčce z tomatillos)
Tilapie dušená v tomatillové salsa verde s koriandrem a limetou
Carnitas de Cerdo (pomalu dušené vepřové carnitas)
Pomalu dušené vepřové carnitas s pomerančem a kořením
Mohlo by se vám také líbit
Fiesta Milanesa (křupavý obalovaný hovězí řízek)
Křupavé obalované hovězí řízky podávané s citronem
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (pečená dýně s česnekem a bylinkami)
Pečená dýně s česnekem, šalvějí, rozmarýnem a balzamikem
Blízkovýchodní zelný salát coleslaw se sumakem a citronem
Křupavý zelný salát s citronem, sumakem a bylinkami
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (sevillský špenát s cizrnou)
Špenát a cizrna dušené s římským kmínem, paprikou a rajčaty
Kokosový krémový koláč
Kokosový krémový koláč s kokosovým pudinkem a šlehačkou
Salade de Chèvre Chaud (teplý salát s kozím sýrem)
Listový salát s teplým kozím sýrem na opečené bagetě
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
