Carne Asada s grilovanými nopales
Proč tento recept funguje
- Svěží, kouřová chuť: Limetka, česnek, římský kmín a oregano steak rychle ochutí, zatímco gril dodá ožehnutí, které carne asada definuje.
- Křehké hovězí, ožehnuté nopales: Rychlé grilování udrží pupek šťavnatý a příprava nopales na vysokém žáru zjemní jejich strukturu a zároveň sníží lepivost na povrchu.
- Jako dělané do tacos: Teplé kukuřičné tortilly, cibule a koriandr udrží servírování jednoduché, svěží a snadno sestavitelné u stolu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Marinujte jen krátce: Marináda na bázi limetky maso rychle ochutí; nenechávejte ho v ní příliš dlouho, protože delší kyselé marinování může ovlivnit strukturu tenkých kusů.
- Nechte odpočinout před krájením: Krátký odpočinek pomůže, aby se šťávy ustálily, než maso nakrájíte na tenké plátky napříč vláknem.
- Podávejte teplé: Carne asada je nejlepší krátce po grilování, když jsou tortilly poddajné a maso si stále nese grilované aroma.
Tipy na texturu
- Krájejte napříč vlákny: Pupek má zřetelné svalové vlákno; krájení napříč ho zkrátí a zajistí mnohem křehčí sousto.
- Nopales dobře osušte: Pokud jsou kaktusové plátky kluzké, před grilováním je opláchněte a osušte, aby se opékaly dohněda, a ne dusily.
Poznámky k surovinám
- Použijte pupek nebo flank steak: Oba řezy se hodí na horké, rychlé grilování, ale aby zůstaly křehké, je potřeba je krájet na tenké plátky napříč vláknem.
- Sušené oregano funguje skvěle: Sušené oregano obstojí vedle výrazné limetkovo-česnekové marinády, aniž by působilo travnatě nebo přebíjelo ostatní chutě.
- Tortilly ohřejte až nakonec: Ohřátí tortill těsně před podáváním je udrží dostatečně pružné, aby se daly přeložit kolem steaku a nopales.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si oblohu předem: Cibuli a koriandr můžete nasekat dopředu a až do podávání uchovat vychlazené.
- Ohřívejte zvolna, ale důkladně: Zbylý steak a nopales ohřejte na rozpálené pánvi s malým šplouchnutím vody, dokud nebudou horké, pak zvlášť ohřejte čerstvé tortilly.
- Zamrazte uvařenou náplň: Uvařený steak a nopales lze zamrazit, ale tortilly je lepší ohřívat čerstvé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Česnek najemno nastrouhejte nebo rozdrťte, pak do mísy na míchání vymačkejte limety. Vmíchejte metličkou mletý římský kmín, sušené oregano, jemnou mořskou sůl, černý pepř a olivový olej.
- Do mísy přidejte hovězí pupek a otočte, aby se dobře obalil. Přikryjte a marinujte při pokojové teplotě 25 minut, zatímco připravíte gril a oblohu.
- Bílou cibuli nakrájejte najemno a čerstvý koriandr nahrubo nasekejte. Nech stranou k podávání.
- Rozpal gril na vysokou teplotu a očisti rošt. Vyjmi steak z marinády, nech přebytek okapat zpět do mísy, a nopales dej na talíř připravené na grilování.
- Griluj nopales 3 až 5 minut z každé strany, dokud nezměknou, lehce se neopečou a na povrchu nebudou tak lepkavé. Přendej je na prkénko a nech je mírně vychladnout.
- Griluj hovězí pupek 2 až 4 minuty z každé strany, podle tloušťky, dokud nebude pěkně opečený a propečený podle chuti. Nech steak 5 minut odpočinout, než ho nakrájíš.
- Zatímco steak odpočívá, ohřej kukuřičné tortilly na grilu asi 20 až 30 sekund z každé strany, dokud nebudou ohebné a lehce opečené. Nakrájej steak napříč vlákny a nopales nakrájej na proužky.
- Podávej steak a nopales s teplými tortillami, navrch dej cibuli a čerstvý koriandr. Pro extra chuť přelij šťávou, která vytekla na prkénko při odpočívání.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřehčí sousto krájej hovězí pupek na tenké plátky a vždy napříč vlákny.
- Pokud jsou nopales hodně slizké, rychle je opláchni a před grilováním osušíš; vysoká teplota pomáhá povrch vysušit a opéct.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, steak propeč do úplného propečení a zajisti, aby byl celý horký.
Náhrady
- Nahraď limetku citronem pro o něco jemnější citrusovou chuť v marinádě.
- Čerstvý koriandr nahraďte čerstvou hladkolistou petrželí pro jemnější, bylinkovější závěr.
- Nahraď hovězí pupek hovězím flank steakem, zachovej stejné rychlé grilování na vysoké teplotě a krájení napříč vlákny.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Steak a nopales ohřej na rozpálené pánvi s malým šplouchnutím vody, dokud nebudou celé horké, a kukuřičné tortilly krátce ohřej na suché pánvi; uvařený steak a nopales (ne tortilly) zamraz až na 2 měsíce.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Vegan Tacos de Coliflor al Pastor (květákové tacos s ananasem)
Pečené květákové tacos s ananasem, koriandrem a limetkou
Tostadas de Tinga de Pollo (křupavé tostady s kouřovým trhaným kuřetem)
Křupavé tostady s kuřetem tinga, fazolemi a oblohou
Veganské tacos s jackfruitem a mole
Tacos s jackfruitem v omáčce ve stylu ancho chilli mole
Enfrijoladas s Queso Fresco (tortilly v omáčce z černých fazolí)
Kukuřičné tortilly v omáčce z černých fazolí s queso fresco
Rybí tacos se zelným salátem
Rybí tacos se zelným salátem s limetovou majonézou
Tostadas de Tinga con Crema (tostady s kuřecí tingou)
Křupavé tostady s kuřecí tingou, cremou a salátem
Cajun kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy
Cajun kuřecí stripsy křupavé z horkovzdušné fritézy.
Kuřecí křidélka s arašídovým máslem, limetou a chilli
Křupavá pečená křidélka v lepkavé glazuře z arašídového másla
Choucroute Garnie (alsaské dušené kysané zelí s vepřovým a klobásami)
Dušené kysané zelí s vepřovým bůčkem, klobásami, bramborami a hořčicí
Linsensuppe mit Würstchen (německá čočková polévka s frankfurtskými párky)
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky a zeleninou
Kuřecí prsa v omáčce z chilli ancho (Pechuga de Pollo en Salsa de Chile Ancho)
Kuřecí prsa dušená v hladké omáčce z chilli ancho a rajčat
Żurek (polská kyselá žitná polévka s klobásou a vejci)
Pikantně nakyslá polská žitná polévka s uzenou klobásou a vejci natvrdo
Arrachera a la Parrilla (grilovaný skirt steak s limetou a česnekem)
Grilovaný skirt steak s limetou, česnekem, římským kmínem a oreganem
Tacos de Asada (tacos s grilovaným steakem)
Tacos s grilovanou flank steak, cibulí, koriandrem a rajčatovou salsou
Carnitas de Cerdo Estilo Michoacán (pomalu tažené vepřové na tacos)
Pomalu tažené vepřové carnitas v kukuřičných tortillách s cibulí
Carnitas de Cerdo (pomalu dušené vepřové carnitas)
Pomalu dušené vepřové carnitas s pomerančem a kořením
Veganské jackfruit tacos al pastor
Tacos al pastor z jackfruitu s ananasem, cibulí a limetkou
Tacos al Pastor (tacos s marinovaným vepřovým)
Tacos s marinovaným vepřovým, ananasem, cibulí, koriandrem a limetou
Mohlo by se vám také líbit
Barmbrack (irský ovocný chléb se sušeným ovocem namočeným v čaji)
Ovocný chléb s ovocem z čaje, s máslem, vejcem a mlékem
Fusion kuře s nudlemi
Restované kuře a vaječné nudle v sójovo-sezamové omáčce.
Bubble and Squeak (Smažené bramborovo-zelnné placičky)
Placičky smažené na pánvi z brambor a zelí
Tres Leches Cake (piškot nasáklý třemi druhy mléka)
Piškot nasáklý třemi mléky se skořicovou šlehačkou
Homard à l’Armoricaine (humr v rajčatové omáčce s koňakem)
Humr dokončený v bohaté rajčatové omáčce s koňakem
Steak and kidney pie
Steak and kidney pie s bohatou cibulovou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
