Carne Asada s grilovanými nopales

Carne asada je mexický pokrm z grilovaného hovězího určený ke krájení na tenké plátky a vkládání do teplých tortill s jednoduchými, čerstvými oblohami. Zde se pupek nejprve naloží do světlé marinády z limetky, česneku, římského kmínu a oregana a pak se rychle griluje na vysokém žáru, takže maso získá ožehnutý okraj, ale při krájení napříč vlákny zůstane šťavnaté. Grilované nopales dodají výrazné sousto z kaktusových plátů: jsou křehké, lehce kouřové a příjemně zeleninové, jakmile povrch oschne a ožehne se. Dokončené bílou cibulí, čerstvým koriandrem a šťávami z odpočinutého steaku je to přímočará večeře ve stylu tacos s čistými citrusy, slaným kořením a spoustou grilované chuti.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor
Styl kuchyně Mexické grilované tacos
Způsob přípravy Pro všechny • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Svěží, kouřová chuť: Limetka, česnek, římský kmín a oregano steak rychle ochutí, zatímco gril dodá ožehnutí, které carne asada definuje.
  • Křehké hovězí, ožehnuté nopales: Rychlé grilování udrží pupek šťavnatý a příprava nopales na vysokém žáru zjemní jejich strukturu a zároveň sníží lepivost na povrchu.
  • Jako dělané do tacos: Teplé kukuřičné tortilly, cibule a koriandr udrží servírování jednoduché, svěží a snadno sestavitelné u stolu.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Marinujte jen krátce: Marináda na bázi limetky maso rychle ochutí; nenechávejte ho v ní příliš dlouho, protože delší kyselé marinování může ovlivnit strukturu tenkých kusů.
  • Nechte odpočinout před krájením: Krátký odpočinek pomůže, aby se šťávy ustálily, než maso nakrájíte na tenké plátky napříč vláknem.
  • Podávejte teplé: Carne asada je nejlepší krátce po grilování, když jsou tortilly poddajné a maso si stále nese grilované aroma.

Tipy na texturu

  • Krájejte napříč vlákny: Pupek má zřetelné svalové vlákno; krájení napříč ho zkrátí a zajistí mnohem křehčí sousto.
  • Nopales dobře osušte: Pokud jsou kaktusové plátky kluzké, před grilováním je opláchněte a osušte, aby se opékaly dohněda, a ne dusily.

Poznámky k surovinám

  • Použijte pupek nebo flank steak: Oba řezy se hodí na horké, rychlé grilování, ale aby zůstaly křehké, je potřeba je krájet na tenké plátky napříč vláknem.
  • Sušené oregano funguje skvěle: Sušené oregano obstojí vedle výrazné limetkovo-česnekové marinády, aniž by působilo travnatě nebo přebíjelo ostatní chutě.
  • Tortilly ohřejte až nakonec: Ohřátí tortill těsně před podáváním je udrží dostatečně pružné, aby se daly přeložit kolem steaku a nopales.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si oblohu předem: Cibuli a koriandr můžete nasekat dopředu a až do podávání uchovat vychlazené.
  • Ohřívejte zvolna, ale důkladně: Zbylý steak a nopales ohřejte na rozpálené pánvi s malým šplouchnutím vody, dokud nebudou horké, pak zvlášť ohřejte čerstvé tortilly.
  • Zamrazte uvařenou náplň: Uvařený steak a nopales lze zamrazit, ale tortilly je lepší ohřívat čerstvé.

Potřebné vybavení

Gril na barbecue Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Česnek najemno nastrouhejte nebo rozdrťte, pak do mísy na míchání vymačkejte limety. Vmíchejte metličkou mletý kmín, sušené oregano, jemnou mořskou sůl, černý pepř a olivový olej.
  2. Do mísy přidejte hovězí pupek a otočte, aby se dobře obalil. Přikryjte a marinujte při pokojové teplotě 25 minut, zatímco připravíte gril a oblohu.
  3. Bílou cibuli nakrájejte najemno a čerstvý koriandr nahrubo nasekejte. Nech stranou k podávání.
  4. Rozpal gril na vysokou teplotu a očisti rošt. Vyjmi steak z marinády, nech přebytek okapat zpět do mísy, a nopales dej na talíř připravené na grilování.
  5. Griluj nopales 3 až 5 minut z každé strany, dokud nezměknou, lehce se neopečou a na povrchu nebudou tak lepkavé. Přendej je na prkénko a nech je mírně vychladnout.
  6. Griluj hovězí pupek 2 až 4 minuty z každé strany, podle tloušťky, dokud nebude pěkně opečený a propečený podle chuti. Nech steak 5 minut odpočinout, než ho nakrájíš.
  7. Zatímco steak odpočívá, ohřej kukuřičné tortilly na grilu asi 20 až 30 sekund z každé strany, dokud nebudou ohebné a lehce opečené. Nakrájej steak napříč vlákny a nopales nakrájej na proužky.
  8. Podávej steak a nopales s teplými tortillami, navrch dej cibuli a čerstvý koriandr. Pro extra chuť přelij šťávou, která vytekla na prkénko při odpočívání.
Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejkřehčí sousto krájej hovězí pupek na tenké plátky a vždy napříč vlákny.
  • Pokud jsou nopales hodně slizké, rychle je opláchni a před grilováním osušíš; vysoká teplota pomáhá povrch vysušit a opéct.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, steak propeč do úplného propečení a zajisti, aby byl celý horký.

Náhrady

  • Nahraď limetku citronem pro o něco jemnější citrusovou chuť v marinádě.
  • Čerstvý koriandr nahraďte čerstvou hladkolistou petrželí pro jemnější, bylinkovější závěr.
  • Nahraď hovězí pupek hovězím flank steakem, zachovej stejné rychlé grilování na vysoké teplotě a krájení napříč vlákny.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Steak a nopales ohřej na rozpálené pánvi s malým šplouchnutím vody, dokud nebudou celé horké, a kukuřičné tortilly krátce ohřej na suché pánvi; uvařený steak a nopales (ne tortilly) zamraz až na 2 měsíce.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Ohodnoťte a komentujte níže — rádi uslyšíme vaši zkušenost.

Komentáře jsou volitelné pro hodnocení 3 až 5 hvězdičkami. Pro 1 nebo 2 hvězdičky přidejte krátký komentář. Udržujte komentáře mezi 10 a 500 znaky.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu, Facebooku a Spillt.

Pinterest
Carne Asada s grilovanými nopales
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 55min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Mexická
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Gril na barbecue Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.