Izgara Nopales ile Carne Asada
Bu tarif neden işe yarar
- Canlı, isli lezzet: Misket limonu, sarımsak, kimyon ve kekik bifteği hızlıca lezzetlendirir; ızgara ise carne asada’yı tanımlayan kömürleşmeyi sağlar.
- Yumuşak dana eti, kömürleşmiş nopales: Hızlı ızgara, etek bifteğin sulu kalmasını sağlar; nopales’i yüksek ısıda pişirmek dokusunu yumuşatırken yüzeydeki yapışkanlığı azaltır.
- Taco için ideal: Sıcak mısır tortillaları, soğan ve kişniş servisi sade, taze ve masada kolayca hazırlanır kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Marinasyonu kısa tutun: Misket limonu bazlı marinasyon bifteğe hızlıca lezzet verir; çok uzun süre bekletmekten kaçın, çünkü asitte uzun süre marine etmek ince kesimlerin dokusunu etkileyebilir.
- Dilimlemeden önce dinlendir: Kısa bir dinlendirme, biftek liflerine ters yönde ince ince dilimlenmeden önce suların yerine oturmasına yardımcı olur.
- Ilıkken servis edin: Carne asada, ızgaradan hemen sonra en iyisidir; bu sırada tortillalar esnektir ve biftek hâlâ ızgara aromasını taşır.
Doku ipuçları
- Liflere karşı dilimleyin: Skirt steak’in belirgin bir kas lifi yönü vardır; buna çapraz kesmek lifleri kısaltır ve çok daha yumuşak bir lokma verir.
- Nopales’i iyice kurulayın: Kaktüs yaprakları kaygansa, ızgaraya koymadan önce durulayıp kurulayın; böylece buharda pişmek yerine közlenir.
Malzeme notları
- Skirt veya flank steak kullanın: Her iki kesim de yüksek ateşte hızlı ızgaraya uygundur, ancak yumuşak kalmaları için lif yönüne çapraz ince dilimlenmeleri gerekir.
- Kuru kekik iyi iş görür: Kuru kekik, baskın misket limonu ve sarımsak marinadına çimensi ya da baskın hâle gelmeden dayanır.
- Tortillaları en son ısıtın: Tortillaları servis etmeden hemen önce ısıtmak, biftek ve nopales’in etrafına saracak kadar esnek kalmalarını sağlar.
Önden hazırlama ipuçları
- Üst malzemeleri önceden hazırlayın: Soğan ve kişniş önceden doğranıp servise kadar soğukta bekletilebilir.
- Yavaşça ama iyice yeniden ısıtın: Artan biftek ve nopales’i, küçük bir sıçratma suyla sıcak bir tavada fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın; ardından taze tortillaları ayrı ayrı ısıtın.
- Pişmiş iç harcı dondurun: Pişmiş biftek ve nopales dondurulabilir, ancak tortillaları taze taze ısıtmak daha iyidir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sarımsağı ince rendele ya da ez, sonra limeleri bir karıştırma kabına sık. Toz kimyonu, kuru kekiği, ince deniz tuzunu, karabiberi ve zeytinyağını çırparak karıştır.
- Dana diyafram etini kaba ekle ve iyice kaplanması için çevir. Üzerini kapat ve ızgarayı ve garnitürleri hazırlarken oda sıcaklığında 25 dakika marine et.
- Beyaz soğanı ince küp doğra ve taze kişnişi iri iri kıy. Servis için kenara al.
- Barbekü ızgarasını yüksek ateşe getir ve ızgara tellerini temizle. Bifteği marinattan çıkar, fazlasının kaseye süzülmesine izin ver ve nopalesi ızgaraya hazır şekilde bir tabağa al.
- Nopalesi her yüzünü 3 ila 5 dakika, yumuşayana, hafifçe közlenene ve yüzeyi daha az yapışkan olana kadar ızgarada pişir. Bir tahtaya al ve biraz soğumalarını bekle.
- Etek bifteğini kalınlığına bağlı olarak her yüzünü 2 ila 4 dakika, güzelce közlenip istediğin pişme derecesine gelene kadar ızgarada pişir. Dilimlemeden önce bifteği 5 dakika dinlendir.
- Biftek dinlenirken, mısır tortillalarını ızgarada her yüzünü yaklaşık 20 ila 30 saniye, esnekleşip hafifçe kızarana kadar ısıt. Bifteği liflerin tersine dilimle ve nopalesi şeritler halinde kes.
- Bifteği ve nopalesi, üzerine soğan ve taze kişniş ekleyerek, sıcak tortillalarla servis et. Ekstra lezzet için tahtada biriken dinlenme suyunu üzerine kaşıkla gezdir.
Tarif notları
İpuçları
- En yumuşak lokma için etek bifteğini ince ve her zaman liflerin tersine dilimle.
- Nopalesin çok sümüksüyse, ızgaraya koymadan önce hızlıca durula ve kurulayarak suyunu al; yüksek ısı yüzeyin kurumasına ve közlenmesine yardımcı olur.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, bifteği iyice pişir ve her yerinin içi buharı üstünde olacak kadar sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Marinatta misket limonu yerine limon kullanarak biraz daha yumuşak bir narenciye aroması elde et.
- Daha yumuşak, daha otumsu bir bitiş için taze kişniş yerine taze düz yapraklı maydanoz kullan.
- Dana etek bifteği yerine dana kontrfile altı (flank) kullan; aynı hızlı, yüksek ısıda ızgara pişirmeyi ve liflerin tersine dilimlemeyi koru.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, ardından hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldır. Bifteği ve nopalesi, azıcık su ekleyerek sıcak bir tavada içi buharı üstünde olana kadar ısıt ve mısır tortillalarını kuru bir tavada kısaca ısıt; pişmiş bifteği ve nopalesi (tortillaları değil) 2 aya kadar dondur.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
Aşağıdan puan verin ve yorum yapın — deneyiminizi duymak isteriz.
Bu tarif güzel oldu mu?
Deneyiminiz, diğer ev aşçılarının güvenilir tarifler seçmesine yardımcı olur.
İster çok beğenmiş ister kendi yorumunuzu katmış olun, nasıl sonuçlandığını duymak isteriz.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest, Facebook ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Meksika
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Tacos de Pescado Estilo Baja (pane balık tacoları)
Misket limonlu kremalı çıtır kaplamalı balık taco
Tacos de Barbacoa de Borrego (Yavaş pişirilmiş kuzu tacoları)
Guajillo biberi ve soğanlı ağır pişmiş kuzu taco
Tostadas de Tinga con Aguacate (Tavuk Tinga Tostadaları)
Avokado ve kremalı çıtır tostada üzerinde tavuk tinga
Kırmızı lahanalı Sauerbraten esintili didiklenmiş dana taco
Baharatlarla ağır pişmiş didiklenmiş dana taco, kırmızı lahana ve ekşi kremayla
Refried Beans ve Pico de Gallo ile Chicken Tostadas
Baharatlı tavuk, fasulye ve pico de gallo’lu çıtır tostada
Bratwurst ve Hardallı Yoğurt Soslu Alman Sokak Takoları
Kırmızı lahana, kornişon ve hardallı yoğurt soslu bratwurst taco
Dana Etli, Fasulyeli ve Domatesli Belçika Bira Chilli
Belçika birası ve domatesle pişen etli fasulyeli chilli
Sopa Azteca (chipotle ve avokadolu tortilla çorbası)
Avokado ve lime ile servis edilen domatesli chipotle tortilla çorbası
Seco de Pollo (Peru Kişnişli Tavuk Güveci)
Parlak yeşil soslu Peru usulü kişnişli tavuk yahnisi
Stoofvlees met Friet (Patates kızartmalı Belçika dana yahnisi)
Koyu biralı Belçika dana yahnisi, patates kızartmasıyla servis edilir
Lentejas Estofadas con Chorizo (İspanyol mercimek ve chorizo güveci)
Defne ve füme paprikalı kahverengi mercimek ve chorizo güveci
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (graten deniz tarağı)
Kremalı beyaz şarap soslu deniz tarakları, altın renkli kırıntı kaplamalı
Carnitas de Cerdo (Yavaş Pişirilmiş Domuz Carnitas)
Portakal ve baharatlarla ağır pişmiş domuz carnitas
Vegan Jackfruit Tacos al Pastor
Ananaslı, soğanlı ve misket limonlu jackfruit tacos al pastor
Tacos al Pastor (Marine Edilmiş Domuz Tacosu)
Ananas, soğan, kişniş ve misket limonlu marine domuz tacoları
Tacos de Barbacoa de Borrego (Yavaş pişirilmiş kuzu tacoları)
Guajillo biberi ve soğanlı ağır pişmiş kuzu taco
Mixiotes (Acı biberli marinatta buharda pişmiş domuz paketleri)
Acı biberli ve domatesli marinatta buharda pişmiş domuz paketleri
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (Domuz carnitas tacoları)
Tomatillo salsa verde’li domuz carnitas tacoları
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tacos de Canasta (fasulye ve patatesli sepet taco)
Fasulye, patates ve acı biber yağıyla sepet taco
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (Sevilla usulü ıspanak ve nohut)
Ispanak ve nohut, kimyon, paprika ve domatesle pişirilir
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxaca usulü masa yuvarlakları)
Tavada pişen masa diskleri, fasulye, salsa verde ve peynirle
Bruschetta con Fegatini di Pollo (Tavuk ciğerli bruschetta)
Kızarmış ekmekte zengin tavuk ciğeri ve kapari
Risotto alla Milanese con Midollo (Safranlı ve kemik ilikli risotto)
Kemik iliği ve Parmesanla zenginleştirilmiş safranlı risotto
İtalyan Mercimek ve Ton Balıklı Salata (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Kaparili, limonlu İtalyan mercimek ve ton balığı salatası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
