Gomoku Udon (Karışık malzemeli udon)
Bu tarif neden işe yarar
- Berrak, katmanlı et suyu: Dashi çorbaya lezzetli temelini verirken, soya sosu ve mirin tuzluluk, derinlik ve hafif bir tatlılık katar.
- Farklı dokular: Çiğnenebilir udon, yumuşak sebzeler, etli shiitake ve yumuşak bir yumurta, kaseyi ağırlaştırmadan tamamlanmış hissettirir.
- Uyarlaması kolay: Karışık üst malzemeli format, et suyu dengeli kaldığı sürece farklı yeşillikler, mantarlar veya ekstra proteinle iyi çalışır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Ev usulü udon: Bu, çok resmî bir bölgesel yemek yerine pratik bir Japon usulü kasedir: çeşnili bir dashi et suyu, erişte ve renkli bir üst malzeme karışımı.
- Dashi önemli: Dashi, et suyunun belirleyici lezzetidir; birçok Japon erişte çorbasıyla özdeş hafif ama lezzetli karakteri verir.
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Udon en iyisi yemeden hemen önce hazırlanır; böylece erişteler esnek kalır ve et suyunu emmeye devam etmez.
- Önce hazırlayın: Et suyuna başlamadan önce sebzeleri ve taze soğanları doğrayın; çorba kaynamaya başlayınca üst malzemeler hızlıca pişer.
Malzeme notları
- Esnek udon seç: Pişince kalın ve elastik olan udon eriştelerini kullan, ardından suyu eklemeden önce iyice süz.
- Yeşillikleri aşamalı ekle: Bok choy’un saplarını yapraklardan önce ekle; böylece saplar yumuşarken yapraklar canlı kalır ve sadece hafifçe solar.
Önden hazırlama ipuçları
- Ayrı sakla: Udonun yumuşayıp çorbayı sulandırmaması için buzdolabında suyu ve üst malzemeleri erişteden ayrı tut.
- Hafifçe ısıtın: Suyu fokurdamadan hafifçe kaynayacak şekilde yeniden ısıtıp iyice kızdır, sonra erişteleri kısaca ısıt ve servis etmeden hemen önce kaseleri hazırla.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Malzemeleri hazırla: havucu ince kibrit çöpü şeklinde kes, shiitake’leri dilimle ve pak choi saplarını yapraklarından ayır. Taze soğanları doğra, bitirmek için yeşil kısmından birazını ayır.
- Bir tencerede suyu hafifçe kaynayacak şekilde ısıt. Yumurtaları dikkatlice suya bırak ve sarıları yumuşak kalacak şekilde 6 ila 7 dakika pişir, ardından kısa süre soğuk akan suyun altında soğut ve soy.
- Büyük bir tencerede 900 ml suyu hafifçe kaynayacak kıvama getir ve dashi tozunu çırparak ekle. Soya sosu ve mirini karıştır, ardından suyu hafifçe kaynayacak kıvamda tut.
- Şiitake ve havucu suya ekle ve havuç tam yumuşamak üzere olana kadar 4 dakika hafifçe kaynat. Pak choi saplarını ekleyip 2 dakika hafifçe kaynat, sonra yaprakları ekleyip sadece solana kadar 1 dakika pişir.
- Bu arada udon eriştelerini paket talimatlarına göre diri kalacak şekilde pişir. Süzgeçte iyice süz ve iki kaseye paylaştır.
- Sıcak suyu ve üzerini eriştelerin üzerine kepçeyle dök. Yumurtaları ikiye kesip üzerine yerleştir, ardından taze soğanla tamamla ve hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Suyun berrak kalması ve sebzelerin rengini koruması için, fokur fokur kaynatmak yerine hafifçe kaynayacak kıvamda tut.
- En iyi doku için, udonu servis etmeden hemen önce pişirip süz; böylece erişteler suyu sulandırmaz.
- Yumurta güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, yumurtaları sarıları tamamen katılaşana kadar pişir.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha çabuk pişen bir yeşillik için pak choi yerine ıspanak kullan.
- Benzer tatlılık ve denge için mirin yerine 1 yemek kaşığı suyla karıştırılmış 1 çay kaşığı toz şeker kullan.
- Daha hafif bir lezzet için şiitake mantarı yerine kültür mantarı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Suyu ve üzerini eriştelerden ayrı olarak hava geçirmez kaplarda sakla. Suyu hafifçe kaynayacak kıvama getirip iyice ısınana kadar yeniden ısıt, ardından erişteleri sıcak suda kısa süre ısıtıp birleştir; yumurtayı soğuk ekle ya da sıcak suda 1 dakika ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 kaseler
- Toplam süre: 45dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Japon
-
Alerjenler:
Buğday Soya Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Naengmyeon (Soğuk karabuğday eriştesi)
Ekşi soğutulmuş dana suyunda servis edilen soğuk karabuğday eriştesi
Sebzeli Pad Thai
Tofulu, yumurtalı ve kavrulmuş yer fıstıklı sebzeli Pad Thai
Uzun Ömür Eriştesi (Karidesli ve Yeşillikli Çin Usulü Sote Buğday Eriştesi)
Karides, shiitake ve yeşilliklerle sotelenmiş uzun ömür eriştesi
Jajangmyeon (Kore-Çin siyah fasulye eriştesi)
Domuz göbeği, kabak ve salatalıklı siyah fasulye eriştesi
Pad Thai
Tamarind, yumurta ve yer fıstığıyla sotelenmiş Thai pirinç eriştesi
Tay Acılı Erişte Salatası (Modern)
Acılı limonlu soslu ve yer fıstıklı pirinç eriştesi salatası
Tarte Tatin aux Oignons (Tuzlu soğanlı tarte tatin)
Karamelize soğanlı, ters çevrilmiş milföy hamurlu tart
Ropa Vieja (domates sosunda Küba usulü didiklenmiş dana eti)
Zeytinli domates sosunda Küba usulü didiklenmiş dana döş
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (ızgara T-bone biftek)
Maydanozlu chimichurri ile ızgara T-bone biftek
Seco de Cordero (kişnişli Peru kuzu yahni)
Kişnişli, aji amarillo'lu ve bezelyeli Peru kuzu yahni
Kassler mit Sauerkraut (Lahana turşulu domuz eti)
Haşlanmış lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonlu füme domuz bonfilesi
Konyaklı kremalı sos ile Steak au Poivre
Konyaklı ve kremalı tava soslu biber taneli kaplamalı biftek
Chawanmushi (Tuzlu buharda pişmiş yumurtalı muhallebi)
Karidesli ve shiitakeli ipeksi buharda yumurtalı muhallebi
Tamagoyaki (Rulo Omlet)
Dashi, soya sosu ve mirin aromalı Japon rulo omlet
Gyudon (Sığır Etli Pilav Kasesi)
Buharda pişmiş pirinç üzerinde dana etli soğanlı gyudon
Nikujaga (Dana Etli Patates Yahnisi)
Dashi’de soya sosu ve mirinle pişen dana ve patates
Katsudon (Yumurtalı Pane Domuz Pirzola, Pilav Üstü)
Pilav üzerinde pane domuz pirzola ve hafif pişmiş yumurta
Agedashi Tofu (Dashi Suyunda Kızarmış Tofu)
Ilık dashi suyunda servis edilen çıtır kızarmış tofu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Karayip Keçi Yahni
Soğan, sarımsak ve ısıtıcı baharatlı ağır pişen keçi yahnisi
Gyeran Jjim (Kore buharda yumurtalı muhallebi)
Taze soğanlı ve susam yağlı Kore buharda yumurtalı muhallebi
Kızarmış Yumurtalı Pisto Manchego
Domatesli, biberli, kabaklı ve sahanda yumurtalı İspanyol pisto
Tacchino Tonnato (Ton Balıklı ve Kaparili Soslu Soğuk Hindi)
Kremamsı ton balığı, kapari ve limon soslu soğuk fırın hindi
Doğranmış Antipasto Salatası
Salam, mozzarella, zeytin ve pepperoncinili doğranmış marul salatası
Brochettes (Kimyonlu Fas Kuzu Şiş)
Kimyon, sarımsak ve toz biberle marine edilmiş ızgara kuzu şiş
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
