Sukiyaki (Japon Dana Etli Hot Pot)
Bu tarif neden işe yarar
- Tatlı-tuzlu derinlik: Soya sosu, mirin ve şeker; tuzluluk, tatlılık ve derin umamiden oluşan tanıdık sukiyaki dengesini oluşturur.
- Klasik sıcak tencere yöntemi: Malzemeleri aşama aşama pişirmek, sebzeleri diri tutar, tofuyu dağıtmaz ve dana etinin fazla pişmesini önler.
- Paylaşmak için ideal: Tencere masada servis edilir; böylece yiyenler dana eti, tofu, erişte ve sebzeleri pişerken alabilir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Tencereden servis: Sukiyaki genellikle birlikte pişirilip birlikte yenir; malzemeler çeşnili suda usulca kaynar.
- Çiğ yumurtaya batırma: Çok taze çiğ yumurta, geleneksel bir batırmalık eşlikçidir; sıcak dana eti ve sebzelere zenginlik ve ipeksi bir kaplama katar.
- Esnek malzemeler: Ana lezzet soya-mirin suyundan gelir; bu yüzden mantarlar, yeşillikler ve erişteler, yemeği hâlâ sukiyaki olarak tanınır kalarak biraz değişebilir.
Malzeme notları
- Dana etini çok ince dilimleyin: Dana etini kısa süre soğutmak, liflere ters yönde kesmeyi kolaylaştırır; böylece çabuk pişer ve yumuşak kalır.
- Çok taze yumurta kullanın: Çiğ yumurtayı bandırmak için servis edecekseniz, gerekene kadar soğukta tutun ve hassas gruplara çiğ servis etmekten kaçının.
- Erişteleri önce ayrı tutun: Cam erişteleri tencereye girmeden önce ıslatıp süzmek, fazla yumuşamalarını önlemeye yardımcı olur.
Yaygın hatalar
- Dana etini fazla pişirmeyin: İnce dilimlenmiş dana eti yalnızca kısa süre kaynamalı; çok uzun süre içinde bırakmak sert ve kuru yapabilir.
- Şiddetli kaynatmaktan kaçının: Hafif bir kaynama, tofuyu korur ve suyun aşırı azaltılıp keskinleşmesi yerine berrak ve dengeli kalmasını sağlar.
- Sosu kademeli ekleyin: Soya-mirin karışımını aşamalar hâlinde eklemek, tencereyi baştan bastırmadan malzemeleri eşit şekilde tatlandırır.
Önden hazırlama ipuçları
- Servis tabağını önceden hazırlayın: Sebzeler, tofu ve mantarlar önceden doğranıp pişirmeye kadar soğukta tutulabilir.
- Yumurtaları ayrı tutun: Kullanılmayan yumurta ayrı saklanmalı ve dışarıda beklediyse atılmalıdır.
- Hafifçe ısıtın: Artanları ocakta fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın; suyu yalnızca suyu gevşetmek gerekiyorsa biraz ekleyin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- 4 küçük kasenin her birine 1 yumurta kır ve hafifçe çırp; bandırmak için ayır. Hamile, yaşlı, çok küçük yaştaki veya bağışıklığı baskılanmış biri için yumurtaları çiğ yerine pişmiş olarak servis et.
- Bir karıştırma kabında soya sosu, mirin ve ince toz şekeri, şeker eriyene kadar birlikte çırp. Sosu ocağın yanına koy ki azar azar ekleyebilesin.
- Cam erişteleri, yumuşayıp esnek olana kadar yeni kaynamış su dolu bir kasede beklet, sonra iyice süz. Tencerede fazla pişmemeleri için ayrı tut.
- Çin lahanasını lokmalık parçalara kes; daha açık renkli sapları ve yapraklı üst kısımları birlikte tut. Taze soğanları ayıkla ve 4 ila 5 cm uzunluğunda kes, shiitake mantarlarının saplarını çıkar.
- Sert tofuyu büyük küpler halinde kes. Lahana, taze soğan, mantar, tofu ve dana etini, tencereye partiler halinde eklemesi kolay olacak şekilde bir servis tabağına diz.
- Döküm tencereyi orta ateşe al ve soya-mirin karışımının yaklaşık üçte birini ekle. Lahana saplarını ve mantarları ekle, yumuşamaya başlayana kadar 4 ila 5 dakika kısık kısık kaynat.
- Tofuyu ve lahana yapraklarını ekle, sonra sosun üçte birini daha dök ve yeniden hafifçe kaynamaya getir. Dana etinin yarısını yerleştir ve çoğu kahverengiye dönene kadar, sadece 30 ila 60 saniye pişir.
- Taze soğanları, süzülmüş erişteleri ve kalan dana etini ekle, sonra kalan sosu dök. Sebzeler yumuşayıp erişteler ısınana kadar, dana etini 1 kez çevirerek 3 ila 5 dakika hafifçe kaynat.
- Suyu hafif hafif kaynar halde tutarak masada doğrudan tencereden servis et. Dana eti, tofu ve sebzelerden lokmaları yemeden önce çiğ yumurtaya batır.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Dana etini 20 ila 30 dakika dondur, sonra en yumuşak lokma için liflerin tersine olabildiğince ince dilimle.
- Tofunun dağılmaması ve dana etinin yumuşak kalması için tencereyi fokur fokur değil, hafif kaynar halde tut.
- Çiğ yumurta servis edeceksen çok taze yumurta kullan ve gerekene kadar soğukta tut; risk grubundakiler çiğ yumurtadan kaçınmalı ve bunun yerine sıcak suda pişirilmiş, hafifçe çırpılmış yumurtaya batırabilir.
İkame ürünler
- Biraz daha çiğnenir ama yine de geleneksel bir sonuç için dana kontrfileyi, çok ince dilimlenmiş dana döş ile değiştir.
- Elinde varsa shiitake mantarını kültür mantarıyla değiştir; suyu biraz daha az aromatik olur.
- İnce toz şekeri toz şekerle değiştir; erimesine yardımcı olmak için biraz daha uzun çırp.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artanları hızla soğut ve kapalı bir kapta buzdolabına kaldır; kullanılmayan yumurtayı ayrı sakla ve dışarıda beklediyse at. Sıcak tencereyi ocakta, her yeri iyice kızgın olana kadar nazikçe ısıt; suyu açmak için yalnızca gerekirse biraz su ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 45dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Japon
-
Alerjenler:
Soya Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Salsiccia e Lenticchie (Mercimekli İtalyan Sosis)
Yeşil mercimek ve domatesle pişirilmiş İtalyan sosisleri
Black Pudding with Mash
Tavada kızartılmış black pudding, tereyağlı püre ve karamelize soğanla
Stegt Flæsk (Maydanoz Soslu Çıtır Domuz Göbeği)
Sıcak maydanoz soslu çıtır domuz göbeği
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (Oaxaca usulü siyah mole soslu tavuk)
Oaxacalı mole negro ve susamla servis edilen tavuk
Ishikari Nabe (Somonlu ve Misolu Sıcak Tencere)
Tuzlu miso suyunda pişen somon ve tofu sıcak tencere
Mushy Peas’li Fish and Chips
Bira hamurlu fish and chips, mushy peas ile
Biberiyeli ve kırmızı şarap soslu bahar kuzusu fırın
Biberiyeli ve kırmızı şaraplı gravy soslu fırın bahar kuzusu
Hui Guo Rou (İki Kez Pişirilmiş Domuz Göbeği Sote)
Pırasa ve doubanjiang ile iki kez pişmiş domuz göbeği sote
Moules Marinières (Beyaz Şaraplı Midye)
Sarımsak ve maydanozlu beyaz şarapta buharda midye
Schweinshaxe (Fırınlanmış Domuz İncik)
Çıtır derili fırın domuz incik ve basit bira sosu
Biberli ve Yasemin Pirinçli Limon Otu Tavuk Tepsi Yemeği
Biberli, soğanlı ve yasemin pilavlı limon otlu tavuk tepsi yemeği
Pierogi z Mięsem (Polonya usulü etli mantı)
Etli mantı, haşlanıp tereyağında hafifçe kızartılır
Ishikari Nabe (Somonlu ve Misolu Sıcak Tencere)
Tuzlu miso suyunda pişen somon ve tofu sıcak tencere
Chawanmushi (Tuzlu buharda pişmiş yumurtalı muhallebi)
Karidesli ve shiitakeli ipeksi buharda yumurtalı muhallebi
Gyudon (Sığır Etli Pilav Kasesi)
Buharda pişmiş pirinç üzerinde dana etli soğanlı gyudon
Gomoku Udon (Karışık malzemeli udon)
Karışık sebzeli ve az pişmiş yumurtalı udon erişte çorbası
Agedashi Tofu (Dashi Suyunda Kızarmış Tofu)
Ilık dashi suyunda servis edilen çıtır kızarmış tofu
Tamagoyaki (Rulo Omlet)
Dashi, soya sosu ve mirin aromalı Japon rulo omlet
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer Tavuk Göğsü
Füme paprikalı, sulu airfryer tavuk göğsü.
Britanya Usulü Butter Chicken Tepsi Yemeği
Kremalı domates soslu butter chicken tepsi yemeği
Coq au Vin (Kırmızı Şarapta Ağır Ağır Pişmiş Tavuk)
Pancetta ve mantarlı kırmızı şarapta ağır ağır pişmiş tavuk
Trinxat de la Cerdanya (domuz göbeğiyle tavada kızartılmış patates ve lahana)
Sarımsak ve domuz göbeğiyle tavada kızartılmış patates ve lahana trinxat
Füzyon Hindi Pirinç Kasesi
Salatalık, havuç ve sriracha mayonezli hindi pirinç kasesi.
Melas şurubu ve Isıtıcı Baharatlı Gingerbread Kurabiyeleri
Isıtıcı baharatlı, kenarları kıtır melas şuruplu gingerbread kurabiyeleri
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
