Sukiyaki (japoński hot pot z wołowiną)

W sukiyaki cienkie plasterki wołowiny, tofu, kapusta pekińska, grzyby shiitake, dymka i makaron szklany są delikatnie gotowane na wolnym ogniu w słodko-słonym bulionie z sosu sojowego, mirinu i cukru, znanym z lśniącej, bogatej konsystencji. Ten japoński hot pot zwykle gotuje się i podaje wspólnie, dodając składniki etapami, aby wołowina pozostała miękka, a warzywa wchłonęły doprawiony bulion, nie rozpadając się. Lekko roztrzepane jajko podawane obok nadaje każdemu kęsowi jedwabistą otoczkę, choć można je ugotować w gorącym bulionie dla osób unikających surowego jajka. Rozgrzewające, bogate w umami i hojne, świetnie sprawdza się jako wspólna kolacja prosto z garnka.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Japoński kociołek
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Słodko-wytrawna głębia smaków: Sos sojowy, mirin i cukier tworzą charakterystyczną dla sukiyaki równowagę słoności, słodyczy i głębokiego umami.
  • Klasyczna metoda hot pot: Gotowanie składników etapami sprawia, że warzywa pozostają delikatne, tofu się nie rozpada, a wołowina się nie rozgotowuje.
  • Idealne do dzielenia się: Garnek podaje się na stół, więc biesiadnicy mogą nakładać wołowinę, tofu, makaron i warzywa w trakcie gotowania.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Podawane prosto z garnka: Sukiyaki zwykle gotuje się i je wspólnie, a składniki delikatnie pyrkają w doprawionym bulionie.
  • Maczanie w surowym jajku: Bardzo świeże surowe jajko to tradycyjny dodatek do maczania, który dodaje bogactwa i jedwabistej otoczki gorącej wołowinie i warzywom.
  • Elastyczne składniki: Podstawowy smak pochodzi z bulionu sojowo-mirinowego, więc grzyby, zielenina i makaron mogą się nieco różnić, zachowując rozpoznawalny charakter sukiyaki.

Uwagi o składnikach

  • Pokrój wołowinę w bardzo cienkie plasterki: Krótkie schłodzenie wołowiny ułatwia krojenie w poprzek włókien, dzięki czemu szybko się gotuje i pozostaje miękka.
  • Użyj bardzo świeżych jajek: Jeśli podajesz surowe jajko do maczania, trzymaj je schłodzone do momentu użycia i unikaj podawania go na surowo osobom z grup ryzyka.
  • Na początku trzymaj makaron osobno: Namoczenie i odsączenie makaronu szklanego przed włożeniem go do garnka pomaga zapobiec jego nadmiernemu rozmiękczeniu.

Najczęstsze błędy

  • Nie rozgotuj wołowiny: Cienko pokrojona wołowina potrzebuje tylko krótkiego gotowania na wolnym ogniu; zbyt długie trzymanie jej w garnku może sprawić, że stanie się twarda i sucha.
  • Unikaj mocnego wrzenia: Delikatne gotowanie na wolnym ogniu chroni tofu i utrzymuje bulion klarowny i zrównoważony, zamiast agresywnie zredukowany.
  • Dodawaj sos stopniowo: Dodawanie mieszanki sosu sojowego i mirinu etapami równomiernie doprawia składniki, nie przytłaczając garnka na początku.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj półmisek wcześniej: Warzywa, tofu i grzyby można pokroić wcześniej i trzymać w lodówce do czasu gotowania.
  • Trzymaj jajka osobno: Niewykorzystane jajko należy przechowywać osobno i wyrzucić, jeśli stało poza lodówką.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki na płycie, aż będą bardzo gorące, dolewając odrobinę wody tylko wtedy, gdy bulion trzeba rozrzedzić.

Potrzebny sprzęt

Duży garnek Garnek żeliwny Miska Płyta kuchenna Szczypce Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Wbij po 1 jajku do każdej z 4 małych miseczek i lekko roztrzep; odstaw do maczania. Dla osób w ciąży, starszych, bardzo małych dzieci lub z obniżoną odpornością podawaj jajka ugotowane zamiast surowych.
  2. W misce wymieszaj trzepaczką sos sojowy, mirin i drobny cukier, aż cukier się rozpuści. Postaw sos obok kuchenki, aby móc dodawać go stopniowo.
  3. Namocz makaron szklany w misce z dopiero co zagotowaną wodą, aż zmięknie, następnie dobrze odcedź. Trzymaj go osobno, aby nie rozgotował się w garnku.
  4. Pokrój kapustę pekińską na kawałki wielkości kęsa, trzymając jaśniejsze łodyżki i liściaste części razem. Odetnij końcówki i pokrój dymkę na odcinki 4 do 5 cm oraz usuń trzonki z grzybów shiitake.
  5. Pokrój twarde tofu w duże kostki. Ułóż kapustę, dymkę, grzyby, tofu i wołowinę na półmisku, aby łatwo było dodawać je do garnka partiami.
  6. Postaw żeliwny garnek na średnim ogniu i dodaj około jednej trzeciej mieszanki sojowo-mirinowej. Dodaj łodyżki kapusty i grzyby i duś przez 4 do 5 minut, aż zaczną mięknąć.
  7. Dodaj tofu i liście kapusty, następnie wlej kolejną trzecią sosu i ponownie doprowadź do delikatnego pyrkania. Włóż połowę wołowiny i gotuj przez 30 do 60 sekund, tylko do momentu, aż w większości zbrązowieje.
  8. Dodaj dymkę, odcedzony makaron i pozostałą wołowinę, następnie wlej resztę sosu. Duś delikatnie przez 3 do 5 minut, obracając wołowinę raz, aż warzywa będą miękkie, a makaron gorący.
  9. Podawaj prosto z garnka na stole, utrzymując bulion w delikatnym pyrkaniu. Przed jedzeniem maczaj kęsy wołowiny, tofu i warzyw w surowym jajku.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Włóż wołowinę do zamrażarki na 20 do 30 minut, a potem pokrój jak najcieniej w poprzek włókien, aby była najdelikatniejsza.
  • Utrzymuj w garnku delikatne pyrkanie zamiast mocnego wrzenia, aby tofu się nie rozpadało, a wołowina pozostała miękka.
  • Jeśli podajesz surowe jajko, użyj bardzo świeżych jaj i trzymaj je w lodówce do momentu użycia; osoby z grup ryzyka powinny unikać surowego jajka i mogą maczać w lekko roztrzepanym jajku ugotowanym w gorącym bulionie.

Zamienniki

  • Zamiast steku z rostbefu użyj steku z łaty wołowej, bardzo cienko pokrojonego, aby uzyskać nieco bardziej sprężysty, ale wciąż tradycyjny efekt.
  • Zamiast grzybów shiitake użyj pieczarek, jeśli takie masz; bulion będzie trochę mniej aromatyczny.
  • Zamiast drobnego cukru użyj cukru kryształu; ubijaj trzepaczką nieco dłużej, aby pomóc mu się rozpuścić.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź resztki i wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku; niewykorzystane jajko przechowuj osobno i wyrzuć, jeśli stało poza lodówką. Odgrzewaj kociołek delikatnie na kuchence, aż będzie bardzo gorący, dodając odrobinę wody tylko w razie potrzeby, aby rozluźnić bulion.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 45min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Japońska
  • Alergeny:
    Jaja Soja
Jednogarnkowe Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duży garnek Garnek żeliwny Miska Płyta kuchenna Szczypce Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Mirin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Sos sojowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.