Sukiyaki (japonský hovězí hot pot)

V sukiyaki se tenké plátky hovězího, tofu, pekingské zelí, houby shiitake, jarní cibulka a skleněné nudle zlehka dusí v sladko-slaném vývaru ze sójové omáčky, mirinu a cukru, který je proslulý svou lesklou bohatostí. Tento japonský hot pot se obvykle vaří a podává společně, přičemž se suroviny přidávají postupně, aby hovězí zůstalo křehké a zelenina nasákla ochucený vývar, aniž by se rozpadla. Lehce rozšlehané vejce podávané vedle dodá každému soustu hedvábný povlak, i když ho lze uvařit v horkém vývaru pro každého, kdo se vyhýbá syrovému vejci. Hřejivé, plné umami a štědré, skvěle funguje jako společná večeře přímo z hrnce.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Japonský hot pot
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Sladko-slaná hloubka chuti: Sójová omáčka, mirin a cukr vytvářejí typickou sukiyaki rovnováhu slanosti, sladkosti a hlubokého umami.
  • Klasická metoda hot potu: Vaření surovin po etapách udrží zeleninu křehkou, tofu vcelku a hovězí se nepřepeče.
  • Ideální ke sdílení: Hrnec se podává na stůl, takže si strávníci mohou nabírat hovězí, tofu, nudle a zeleninu, jak se vaří.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Podává se z hrnce: Sukiyaki se běžně vaří a jí společně, přičemž suroviny se zvolna probublávají v ochuceném vývaru.
  • Namáčení do syrového vejce: Velmi čerstvé syrové vejce je tradiční doplněk k namáčení, který dodá bohatost a hedvábný povlak horkému hovězímu a zelenině.
  • Variabilní suroviny: Základní chuť pochází ze sójovo-mirinového vývaru, takže houby, zelené listy a nudle se mohou mírně lišit, aniž by pokrm přestal být rozpoznatelně sukiyaki.

Poznámky k surovinám

  • Nakrájejte hovězí na velmi tenké plátky: Krátké zchlazení hovězího usnadní krájení napříč vlákny, takže se rychle uvaří a zůstane křehké.
  • Použijte opravdu čerstvá vejce: Pokud podáváte syrové vejce na namáčení, uchovávejte ho v chladu do použití a nepodávejte ho syrové zranitelným skupinám.
  • Zpočátku nechte nudle zvlášť: Namočení a scezení skleněných nudlí předtím, než půjdou do hrnce, pomáhá zabránit tomu, aby příliš změkly.

Časté chyby

  • Hovězí nepřevařte: Tence nakrájené hovězí potřebuje jen krátké probublávání; pokud ho necháte příliš dlouho, může ztuhnout a vyschnout.
  • Vyhněte se prudkému varu: Jemné probublávání chrání tofu a udržuje vývar čirý a vyvážený, místo aby se agresivně redukoval.
  • Omáčku přidávejte postupně: Přidávání směsi sójové omáčky a mirinu po etapách ochutí ingredience rovnoměrně, aniž by na začátku přebila celý hrnec.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si tác předem: Zeleninu, tofu a houby lze nakrájet předem a uchovávat v chladu až do vaření.
  • Vejce uchovávejte odděleně: Jakékoli nepoužité vejce uchovávejte odděleně a vyhoďte, pokud zůstalo stát mimo lednici.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na sporáku do úplného prohřátí, a trochu vody přidejte jen tehdy, pokud je potřeba vývar naředit.

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Litinový hrnec Metla Mísa Sporák Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Do každé ze 4 malých misek rozklep 1 vejce a lehce rozšlehej; dej stranou na namáčení. Pro kohokoli, kdo je těhotný, starší, velmi malý nebo s oslabenou imunitou, podávej vejce uvařená místo syrových.
  2. V míse metličkou prošlehej sójovou omáčku, mirin a cukr krupici, dokud se cukr nerozpustí. Omáčku si dej vedle sporáku, abys ji mohl postupně přidávat.
  3. Skleněné nudle namoč v misce do právě převařené vody, dokud nezměknou, pak je dobře sceď. Nech je zvlášť, aby se v hrnci nepřevařily.
  4. Pekingské zelí nakrájej na sousta a světlejší košťály i listové části nech pohromadě. Očisti a nakrájej jarní cibulky na kousky dlouhé 4 až 5 cm a z hub shiitake odstraň třeně.
  5. Pevné tofu nakrájej na velké kostky. Na tác naaranžuj zelí, jarní cibulky, houby, tofu a hovězí, aby se daly snadno po dávkách přidávat do hrnce.
  6. Postav litinový hrnec na střední oheň a přidej asi jednu třetinu sójovo-mirinové směsi. Přidej košťály zelí a houby a zlehka vař 4 až 5 minut, dokud nezačnou měknout.
  7. Přidej tofu a listy zelí, pak přilij další třetinu omáčky a znovu přiveď k mírnému varu. Vlož dovnitř polovinu hovězího a vař 30 až 60 sekund, jen dokud nebude z větší části hnědé.
  8. Přidej jarní cibulky, scezené nudle a zbývající hovězí, pak přilij zbytek omáčky. Zlehka vař 3 až 5 minut, hovězí jednou otoč, dokud zelenina nezměkne a nudle nejsou horké.
  9. Podávej přímo z hrnce na stole a udržuj vývar v mírném varu. Sousta hovězího, tofu a zeleniny před jídlem namáčej do syrového vejce.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Dej hovězí na 20 až 30 minut do mrazáku, pak ho nakrájej co nejtenčeji přes vlákno pro nejkřehčí sousto.
  • Udržuj hrnec v mírném varu, ne v prudkém, aby tofu zůstalo vcelku a hovězí křehké.
  • Pokud podáváš syrové vejce, použij velmi čerstvá vejce a nech je vychlazená do chvíle použití; ohrožené skupiny by se měly syrovému vejci vyhnout a mohou namáčet do lehce rozšlehaného vejce uvařeného v horkém vývaru.

Náhrady

  • Nahraď hovězí roštěnou hovězím flankem, nakrájeným velmi tence, pro o něco žvýkavější, ale stále tradiční výsledek.
  • Nahraď houby shiitake žampiony, pokud je máš; vývar bude o něco méně aromatický.
  • Nahraď jemný krupicový cukr krystalovým cukrem; šlehej o něco déle, aby se lépe rozpustil.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Zbytky rychle zchlaď a dej do lednice v uzavřené nádobě; nepoužité vejce uchovávej zvlášť a vyhoď, pokud stálo venku. Hot pot ohřívej zvolna na plotně, dokud nebude horký, a přidej jen trochu vody, pokud je potřeba vývar naředit.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 45min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Japonská
  • Alergeny:
    Sója Vejce
V jednom hrnci Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Litinový hrnec Metla Mísa Sporák Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Mirin

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.