Gyudon (rýžová miska s hovězím a cibulí)
Proč tento recept funguje
- Sladko-slaná hloubka chuti: Dashi, sójová omáčka, mirin a cukr vytvoří vyvážený vývar, který ochutí hovězí i rýži.
- Rychlá příprava: Velmi tenké plátky hovězího se uvaří během několika minut, takže je to praktická rýžová miska na večeři ve všední den.
- Uklidňující miska: Měkká cibule, křehké hovězí a teplá rýže se spojí se spoustou vývaru v jednoduché, syté donburi.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte velmi tenké plátky hovězího: Gyudon stojí na tenkých plátcích hovězího, aby se rychle uvařily a ve vývaru zůstaly křehké.
- Dashi dodá základní chuť: Dashi dodá vývaru typickou japonskou umami hloubku; instantní prášek dashi udrží recept rychlý a konzistentní.
- Nakládaný zázvor vyváží sytost: Podávejte zázvor zvlášť, aby si každý mohl misku dochutit podle chuti, aniž by přebil vývar.
Časté chyby
- Hovězí nepřevařte: Jakmile se hovězí změní z růžové na světle hnědou, stáhněte pánev z prudkého ohně; delší vaření může tenké plátky ztuhnout.
- Udržujte vývar jen mírně: Prudký var může hovězí stáhnout a omáčku příliš rychle zredukovat, proto udržujte jen mírné probublávání.
- Nechte rýži před podáváním odpočinout: Když necháte rýži po uvaření přikrytou, zrna se dopářují a v misce budou mít lepší strukturu.
Tipy na přípravu předem
- Hovězí uchovávejte odděleně od rýže: Hovězí, cibuli a vývar uchovávejte společně v lednici, a čerstvou rýži uvařte až těsně před podáváním pro nejlepší strukturu.
- Ohřívejte zlehka: Hovězí a vývar zahřívejte na mírném ohni, dokud nebudou vroucí, a pokud se omáčka zredukovala, přidejte trochu vody.
- Nejlepší je podávat hned: Gyudon je nejlepší, když je hovězí čerstvě podušené a vývar se horký nalévá lžící na právě uvařenou rýži.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Sushi rýži proplachuj ve studené vodě, dokud není voda téměř čirá. Přesypte do rendlíku s vodou, přiveďte k varu, pak přikryjte a vařte na nejnižším plameni 12 minut. Sundej z ohně a nech, přikryté, 5 minut stát.
- Mezitím oloupej cibuli a nakrájej ji najemno. Ve velké pánvi smíchej prášek dashi s 240 ml vody, pak vmíchej sójovou omáčku, mirin a krupicový cukr. Přiveď k mírnému varu a vař 3 až 4 minuty za míchání, dokud se cukr nerozpustí.
- Přidej do pánve cibuli a zvolna vař 5 minut, dokud nezměkne. Vlož hovězí do mírně vroucího vývaru ve volných vrstvách a vař 2 až 4 minuty, jemně obracej, dokud nebude právě hotové a křehké. Udržuj nízký ohřev, aby vývar zůstal jen mírně vroucí.
- Rýži rozdělte do dvou misek. Navrch dej lžící hovězí, cibuli a hodně vývaru. Podávej hned s nakládaným zázvorem zvlášť.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřehčí výsledek udržuj vývar jen mírně vroucí a hovězí vař jen do chvíle, kdy se z růžové změní na světle hnědou.
- Pokud máš čas, dej plátky hovězího zadního na 10 minut před vařením vychladit; pomůže to, aby se na pánvi držely odděleně.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, ujisti se, že je hovězí propečené a horké.
Náhrady
- Mirin nahraď stejným množstvím sójové omáčky plus navíc 1 lžičkou krupicového cukru pro podobnou sladko-slanou rovnováhu.
- Jemný krupicový cukr nahraďte světle hnědým cukrem pro o něco hlubší sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Hovězí a cibuli s vývarem ulož do vzduchotěsné nádoby v lednici až na 2 dny. Jemně ohřej v hrnci, dokud nebude horké, a podle potřeby přidej trochu vody; k podávání uvař čerstvou rýži.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Japonská
-
Alergeny:
Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Xoi Ga (vietnamská lepkavá rýže s kuřetem)
Lepkavá rýže s trhaným kuřetem, zázvorem a smaženou šalotkou
Risotto ai Frutti di Mare (italské risotto s mořskými plody)
Krémové mořské rizoto s krevetami, mušlemi, kalamáry a citronem
Risotto alla Milanese (šafránové rizoto)
Krémové šafránové rizoto dokončené máslem a parmazánem
Risotto al Limone e Asparagi (citronové a chřestové rizoto)
Krémové citronové a chřestové rizoto s máslem a parmazánem
Rychlé dal tadka s jeera rýží
Dal z červené čočky s tadkou z římského kmínu, česneku a chilli
Katsudon (obalovaný vepřový řízek s vejcem na rýži)
Obalovaný vepřový řízek a lehce sražené vejce na rýži
Porchetta Arrosto (italská rolovaná vepřová pečeně)
Italská rolovaná vepřová pečeně s fenyklem, rozmarýnem a citronem
Pomalu pečená jehněčí plec se za’atarem a citronem
Pomalu pečená jehněčí plec se za'atarem, česnekem a citronem
Kleftiko (pomalu pečené jehněčí v pečicím papíru s bramborami)
Pomalu pečené jehněčí v papíru s bramborami, citronem a oreganem
Nikkei ceviche s leche de tigre
Nikkei ceviche z mořského vlka s leche de tigre
Bezlepkový kuřecí koláč
Kuře a zelenina zapečené pod zlatavým bezlepkovým těstovým víkem
Involtini di Manzo (plněné hovězí závitky v rajčatové omáčce)
Plněné hovězí závitky v rajčatové omáčce
Nikujaga (dušené hovězí s bramborami)
Japonské dušené hovězí s bramborami a cibulí ve slaném vývaru
Nikujaga (dušené hovězí s bramborami)
Hovězí a brambory dušené v dashi se sójovou omáčkou a mirinem
Gyudon (miska rýže s hovězím)
Gyudon s hovězím a cibulí podávané na dušené rýži
Tamagoyaki (rolovaná omeleta)
Japonská rolovaná omeleta ochucená dashi, sójovou omáčkou a mirinem
Losos v miso glazuře z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy se sladkou miso glazurou.
Katsudon (obalovaný vepřový řízek s vejcem na rýži)
Obalovaný vepřový řízek a lehce sražené vejce na rýži
Mohlo by se vám také líbit
Pečený vepřový bůček s kůrčičkou, bramborami a jablečnou omáčkou
Pečený vepřový bůček s křupavou kůrčičkou, bramborami a jablečnou omáčkou
Salát s lososem a červenou řepou, koprem a celozrnnou hořčicí
Salát s horkým kouřem uzeným lososem, pečenou řepou a koprem
Glazovaná šunka s hnědým cukrem, dijonskou hořčicí a medem
Pečená šunka s glazurou z hnědého cukru a dijonské hořčice
Fusion Kroket Bites (kuřecí kroketové kousky)
Křupavé smažené kuřecí kroketové kousky s bešamelem
Caldereta de Bogavante (humří guláš po baleársku)
Baleárský humří guláš s rajčaty, šafránem a paprikou
Pomalu pečené BBQ trhané vepřové
Pomalu pečené trhané vepřové s kouřovým kořením a barbecue omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
