Gyudon (miska rýže s hovězím)
Proč tento recept funguje
- Vyvážený vývar: Dashi, sójová omáčka a mirin vytvoří slaně nasládlý základ, který ochutí hovězí i rýži.
- Rychlá příprava: Tence nakrájené hovězí se uvaří během několika minut, takže je miska vhodná na rychlý oběd nebo večeři ve všední den.
- Utěšující textura: Měkká cibule, křehké hovězí a teplá rýže dodávají jídlu jeho známý, uklidňující charakter donburi.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte křehké hovězí: Hovězí roštěná je vhodná, protože se rychle uvaří a při velmi tenkém krájení napříč vlákny zůstane křehká.
- Použijte krátkozrnnou rýži: Krátkozrnná rýže dodá misce lehce lepivou texturu a pomůže udržet omáčku, aniž by se rozředila.
- Dashi je důležité: Práškové dashi dodá omáčce výrazný slaný základ, proto ho nenahrazujte obyčejnou vodou, pokud chcete klasický chuťový profil.
Poznámky k načasování
- Nechte rýži dojít v páře: Když necháte uvařenou rýži mimo plotnu přikrytou, zrna se rovnoměrně dovaří a textura zůstane měkká, ale zřetelná.
- Podávejte hned: Gyudon je nejlepší, když se horká hovězí směs nabere lžící na čerstvě uvařenou rýži, aby se omáčka vsákla, aniž by byla miska těžká.
Časté chyby
- Hovězí prudce nevařte: Jakmile přidáte hovězí, udržujte omáčku jen na mírném probublávání; prudký var může tenké plátky stáhnout a ztuhnout.
- Vyhněte se silným plátkům hovězího: Silné plátky se vaří déle a mohou být žvýkavé dřív, než je omáčka správně ochutí.
- Omáčku příliš neredukujte: Omáčka by měla zůstat dost tekutá, aby šla nabírat lžící, a mít dostatek tekutiny na ochucení rýže i hovězího a cibule.
Tipy na přípravu předem
- Posypku skladujte zvlášť: Hovězí, cibuli a omáčku rychle zchlaďte a pak dejte do lednice v uzavřené nádobě; rýži uvařte čerstvou, až budete servírovat.
- Ohřívejte zlehka: Směs s hovězím ohřejte na pánvi s trochou vody, dokud nebude horká, a udržujte mírný žár, aby se zachovala textura.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Rýži propláchni v cedníku pod studenou vodou, dokud voda nebude téměř čirá. Přesypte do rendlíku s vodou, přiveďte k varu, pak přikryjte a vařte na nejnižším plameni 12 minut. Odstav z ohně a nech, stále přikryté, 10 minut stát.
- Mezitím cibuli rozpůl a nakrájej ji na tenké plátky. Ve velké pánvi promíchej prášek dashi, jemný krystalový cukr, sójovou omáčku, mirin a 120 ml vody, pak přiveď k mírnému varu. Přidej cibuli a zvolna vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne, ale nerozpadá se.
- Hovězí nakrájej co nejtenčeji napříč vlákny. Přidej ho do pánve ve volné vrstvě a zvolna vař 2 až 3 minuty, jednou otoč, dokud nebude právě propečené a křehké. Ochutnej omáčku a zvolna vař ještě 1 minutu, pokud ji chceš o něco výraznější.
- Jarní cibulku nakrájej na tenké plátky. Rozděl rýži do dvou misek a navrch dej lžící hovězí, cibuli a hodně omáčky. Dokonči jarní cibulkou a podávej hned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro snazší krájení dej hovězí na 10 minut do mrazáku, pak ho nakrájej velmi tence napříč vlákny.
- Jakmile přidáš hovězí, udržuj omáčku na mírném varu; prudký var může hovězí ztuhnout.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, ujisti se, že je hovězí propečené a horké.
Náhrady
- Hovězí roštěnou nahraď hovězím pupkem pro o něco žvýkavější, tradičnější strukturu.
- Nahraď krupicový cukr světle hnědým cukrem pro výraznější sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Hovězí, cibuli a omáčku rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny. Zlehka ohřej na pánvi s trochou vody, dokud nebude horké; k podávání uvař čerstvou rýži.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 misky
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Japonská
-
Alergeny:
Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bezlepkové Risotto alla Milanese (šafránové rizoto)
Bezlepkové šafránové rizoto s máslem a parmazánem
Obědová miska s kuřecím biryani
Miska kuřecího biryani s rýží basmati a cibulí
Risotto allo Champagne (krémové šampaňské risotto s parmazánem)
Krémové šampaňské rizoto dokončené parmazánem
Arroz Verde con Poblano (mexická zelená rýže)
Nadýchaná zelená rýže dušená s poblano, koriandrem a jarní cibulkou
Neworleanské červené fazole s rýží a klobásou
Červené fazole s andouille, podávané na dlouhozrnné rýži
Vietnamská miska s rybou na zázvoru a jasmínovou rýží
Miska s jasmínovou rýží, rybou na zázvoru a limetovým dresinkem
Thajský pikantní nudlový salát (moderní)
Salát z rýžových nudlí s pikantní limetovou zálivkou a arašídy
Thajská kokosová miska s krevetami
Kokosové kari s krevetami na jasmínové rýži s křupavou zeleninou
Salát z quinoy a pečené zeleniny
Quinoový salát s pečenou cuketou, paprikou a cibulí
Vegetariánské gorditas s bramborem a sýrem
Gorditas opečené na plotně plněné bramborami, cibulí a queso fresco
Thajské zelené kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského zeleného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Piyaz (turecký salát z bílých fazolí)
Turecký salát z bílých fazolí s citronovou zálivkou a sumakem
Nikujaga (dušené hovězí s bramborami)
Hovězí a brambory dušené v dashi se sójovou omáčkou a mirinem
Nikujaga (dušené hovězí s bramborami)
Japonské dušené hovězí s bramborami a cibulí ve slaném vývaru
Hitsumabushi (grilovaný úhoř na rýži po nagojsku)
Glazovaný grilovaný úhoř na rýži podávaný se zeleným čajem
Tamagoyaki (rolovaná omeleta)
Japonská rolovaná omeleta ochucená dashi, sójovou omáčkou a mirinem
Katsudon (obalovaný vepřový řízek s vejcem na rýži)
Obalovaný vepřový řízek a lehce sražené vejce na rýži
Agedashi Tofu (smažené tofu v dashi vývaru)
Křupavé smažené tofu podávané v teplém dashi vývaru
Mohlo by se vám také líbit
Kuřecí smažená rýže
Kuřecí smažená rýže s vejcem, hráškem a jarní cibulkou
Insalata Caprese con Burrata (salát z rajčat a burraty)
Zralá rajčata a burrata s bazalkou, olivovým olejem a balzamikem
Kuřecí rýže na Tết s bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Kuřecí rýže s okurkou, bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Bratwurst se zelím a bramborovou kaší s hořčicí
Bratwurst s kysaným zelím a krémovou hořčičnou kaší
Risotto alla Milanese con Midollo (šafránové risotto s kostní dření)
Šafránové risotto s kostní dření a parmazánem
Krevetové masala s kari listy a hořčičnými semínky
Krevetová masala s hořčičnými semínky a kari listy
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
