Tarka Dal s jeera rýží
Proč tento recept funguje
- Aromatická tarka: Prskající římský kmín, česnek a chilli v horkém ghí rychle uvolní vůni a dodají dalu jeho typickou závěrečnou chuť.
- Přirozeně krémová čočka: Červená čočka se při mírném varu rozvaří a vytvoří jemný, soudržný dal bez potřeby smetany nebo výrazného zahuštění.
- Vhodné pro plánování dopředu: Dal se dobře ohřívá s trochou vody a když ho skladujete odděleně od rýže, obě části zůstanou nejlepší.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Co dělá tarka: Tarka, známá také jako tadka, je technika krátkého osmažení koření a aromatických ingrediencí v horkém tuku před jejich přidáním do jídla pro vůni a hloubku chuti.
- Proč funguje jeera rýže: Rýže s kmínem římským je klasická příloha k jednoduchým dalům, protože navazuje na koření v tarce a přitom udržuje jídlo vyvážené a střídmé.
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Sušenou chilli papričku nechte v tarce vcelku a před podáváním ji vyjměte, nebo použijte menší množství.
- Pro větší pálivost: Sušenou chilli papričku před přidáním do ghí nalomte, nebo použijte chilli vločky pro přímější pálivost.
Časté chyby
- Zabraňte připálení čočky: Čočka se může při houstnutí přichytávat, proto udržujte mírný žár a občas promíchejte, zejména ke konci vaření.
- Tarku nepřepalujte: Ghí by mělo být dost horké, aby koření zasyčelo, ale nemělo by kouřit; spálený kmín římský nebo česnek budou chutnat hořce.
- Česnek přidejte až po koření: Česnek rychle hnědne, takže když ho přidáte až po římském kmínu a chilli, zezlátně do světle zlatava, místo aby se spálil.
Tipy na přípravu předem
- Dal a rýži uchovávejte odděleně: Dal a rýži jeera skladujte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby rýže zůstala nadýchaná a dal šel podle potřeby naředit.
- Před ohřevem nařeďte: Při ohřívání přidejte do dalu trochu vody a pak zahřívejte, dokud nebude celý pořádně horký.
- Dal nejdřív zamrazte: Dal se mrazí obzvlášť dobře; rýži lze také zamrazit, i když její textura bývá obvykle nejlepší čerstvě uvařená.
Potřebné vybavení
Ingredience
Dal
Jeera rýže
Tarka
Postup
- Čočku propláchněte v sítu, dokud voda nebude převážně čirá. Oloupej a najemno nakrájej cibuli, oloupej a nastrouhej zázvor a nakrájej rajčata na kostičky. Česnek nakrájej na tenké plátky a koriandr nahrubo nasekej.
- Vlož čočku do velkého hrnce s 900 ml vody, cibulí, zázvorem, kurkumou a 1 lžičkou soli. Přiveď k varu, pak ztlum na mírné probublávání na 18 až 22 minut, občas promíchej, dokud čočka nezměkne a nezačne se rozpadat. Podle potřeby seber pěnu.
- Vmíchej do dalu rajčata a vař 5 minut, dokud nezměknou a dal nebude lesklý a soudržný. Pokud je příliš hustý, přidej trochu vody; pokud příliš řídký, pár minut povař odkryté. Ochutnej a dosol zbývající 1 lžičkou soli.
- Propláchni rýži, dokud voda nebude čirá, pak ji dobře sceď. Dej rýži do rendlíku s 600 ml vody, 1 lžičkou semínek římského kmínu a špetkou soli z odměřeného množství, pokud chceš, a přiveď k varu. Přiklop, stáhni na nízký plamen a vař 10 minut, pak odstav a nech přikryté 5 minut.
- Na tarku zahřej ghí v malém rendlíku na středním ohni, až se začne třpytit. Přidej zbývající semínka římského kmínu a sušené červené chilli a vař 30 až 45 sekund, dokud římský kmín lehce neztmavne a nebude vonět jako opražený. Přidej česnek a za míchání vař 45 až 60 sekund, dokud nebude světle zlatavý.
- Horkou tarku ihned přelij přes dal a promíchej. Rýži načechrej vidličkou a rozděl na talíře. Dal dokonči čerstvým koriandrem a podávej vedle jeera rýže.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Dal udržuj na mírném probublávání a občas promíchej, aby se nepřichytil ke dnu hrnce.
- Pro svěžejší závěr přidej většinu koriandru až na konci a trochu si nech na posypání každé porce těsně před podáváním.
- Pokud vaříš pro někoho z rizikové skupiny, před podáváním se ujisti, že je dal všude důkladně horký.
Náhrady
- Ghí nahraď olivovým olejem pro lehčí tarku bez mléčných výrobků.
- Sušené červené chilli nahraď 0.5 lžičky chilli vloček pro podobnou pálivost a snazší odměření.
- Rajče nahraď 400 g konzervovaných krájených rajčat pro omáčkovitější dal.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Dal i rýži rychle zchlaď, pak ulož do lednice do oddělených vzduchotěsných nádob. Dal ohřej v rendlíku s trochou vody, dokud nebude důkladně horký; rýži ohřej přikrytou v rendlíku s trochou vody nebo v mikrovlnce, dokud se z ní nebude kouřit. Dal (nejlépe) i rýži (přijatelně) zamraz až na 2 měsíce; před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Neworleanské červené fazole s rýží a klobásou
Červené fazole s andouille, podávané na dlouhozrnné rýži
Fusion miska s vepřovým a rýží
Mleté vepřové na jasmínové rýži se sójou, zázvorem a okurkou.
Bezlepkové Risotto alla Milanese (šafránové rizoto)
Bezlepkové šafránové rizoto s máslem a parmazánem
Arroz Caldoso de Marisco (španělská polévková rýže s mořskými plody)
Španělská polévková rýže s krevetami, slávkami a kalamáry
Arroz de Tomate (portugalská rajčatová rýže)
Portugalská rajčatová rýže dušená s cibulí, česnekem a vývarem
Vegetariánské risotto primavera
Krémové risotto s chřestem, hráškem, cuketou a parmazánem
Gigot d’Agneau Rôti (pečená jehněčí kýta) s fazolemi flageolet
Pečená jehněčí kýta s fazolemi flageolet a rozmarýnem
Mořský vlk na pánvi s mačkaným hráškem a tatarskou omáčkou
Křupavý mořský vlk z pánve s rozmačkaným hráškem a tatarskou omáčkou
Tết Spring Roll Platter (vietnamské smažené závitky s bylinkami a nước chấm)
Vietnamské smažené jarní závitky s bylinkami, salátem a nước chấm
Ají de Gallina (peruánský krémový kuřecí guláš)
Krémový peruánský kuřecí guláš s ají amarillo a vlašskými ořechy
Arroz al Horno Valenciano (valencijská pečená rýže s vepřovým a cizrnou)
Valencijská rýže pečená v troubě s vepřovým, cizrnou a bramborem
Vegetariánské mole poblano s pečeným květákem
Pečený květák glazovaný vegetariánskou omáčkou mole poblano
Rychlé dal tadka s jeera rýží
Dal z červené čočky s tadkou z římského kmínu, česneku a chilli
Tarka dal s ghí a sušenými chilli
Krémový tarka dal s prskajícím ghí, česnekem a chilli
Tarka dal s křupavou smaženou cibulkou
Krémový tarka dal s křupavou smaženou cibulkou
Vaječné kari (Anda Masala)
Vaječné kari v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Moderní miska s čočkovým kari
Krémové kari z červené čočky na basmati rýži
Tarka Dal s rýží basmati
Krémový tarka dal z červené čočky s rýží basmati
Mohlo by se vám také líbit
Briam (řecká pečená letní zelenina)
Řecká pečená letní zelenina v olivovém oleji z pekáče
Calamares a la Romana (křupavé smažené kroužky z kalamárů)
Křupavé kroužky z kalamárů v těstíčku s citronem a majonézou
Ribbe (norské pečené vepřové bůčky s křupavou kůrkou)
Norský pečený vepřový bůček s křupavou kůrkou
Kluski Śląskie (slezské bramborové knedlíky)
Měkké slezské bramborové knedlíky vařené doměkka
Kuřecí Pad Thai
Kuřecí Pad Thai s tamarindovou omáčkou, arašídy, klíčky a limetou
Churrasco (hovězí grilované na vysoké teplotě s hrubou solí a limetkou)
Hovězí grilované na vysoké teplotě s hrubou solí a limetkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
