Tarka dal med jeera-ris
Därför fungerar receptet
- Aromatisk tarka: Att fräsa spiskummin, vitlök och chili i het ghee frigör snabbt deras arom och ger dalen dess igenkännbara avslutande smak.
- Naturligt krämiga linser: Röda linser faller sönder när de sjuder och skapar en mjuk, sammanhållen dal utan att behöva grädde eller kraftig berikning.
- Bra för planering i förväg: Dalen värms bra upp med lite vatten, och om du förvarar den separat från riset håller sig båda delarna som bäst.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Vad tarka gör: Tarka, även kallad tadka, är tekniken att snabbt fräsa kryddor och aromatiska ingredienser i hett fett innan de tillsätts i en rätt för doft och djup.
- Varför jeera-ris fungerar: Kumminris är en klassisk följeslagare till enkla daler eftersom det speglar kryddan i tarkan samtidigt som måltiden hålls balanserad och återhållsam.
Justera hettan
- För mindre hetta: Låt den torkade chilin vara hel i tarkan och ta bort den före servering, eller minska mängden.
- För mer hetta: Bryt den torkade chilin innan du tillsätter den i gheet, eller använd chiliflakes för en mer direkt hetta.
Vanliga misstag
- Undvik att linserna fastnar: Linser kan fastna när de tjocknar, så håll värmen låg och rör om då och då, särskilt mot slutet av tillagningen.
- Överhetta inte tarkan: Gheet ska vara tillräckligt varmt för att kryddorna ska fräsa, men inte ryka; bränd spiskummin eller vitlök kommer att smaka bittert.
- Tillsätt vitlöken efter kryddorna: Vitlök bryns snabbt, så om du tillsätter den efter spiskummin och chili blir den ljust gyllene i stället för att brännas.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara dal och ris separat: Förvara dalen och jeerariset i separata lufttäta behållare så att riset håller sig fluffigt och dalen kan spädas vid behov.
- Späd före uppvärmning: Tillsätt en skvätt vatten i dalen när den värms upp igen och värm sedan tills den är genomvarm och rykande het.
- Frys dalen först: Dalen går särskilt bra att frysa; ris kan också frysas, men konsistensen är oftast bäst när det är nykokt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Dal
Jeera-ris
Tarka
Instruktioner
- Skölj linserna i en sil tills vattnet är nästan klart. Skala och finhacka löken, skala och riv ingefäran och tärna tomaterna. Skiva vitlöken tunt och grovhacka koriandern.
- Lägg linserna i en stor kastrull med 900 ml vatten, löken, ingefäran, gurkmejan och 1 tsk av saltet. Koka upp, sänk sedan till en försiktig sjudning i 18 till 22 minuter, rör om då och då, tills linserna är mjuka och börjar falla sönder. Skumma av eventuellt skum vid behov.
- Rör ner tomaterna i dalen och sjud i 5 minuter tills de mjuknar och dalen ser glansig och sammanhållen ut. Om den blir för tjock, tillsätt en skvätt vatten; om den är för tunn, sjud utan lock i några minuter. Smaka av och krydda med resterande 1 tsk salt.
- Skölj riset tills vattnet är klart och låt sedan rinna av ordentligt. Lägg riset i en kastrull med 600 ml vatten, 1 tsk av spiskumminfröna och en nypa salt av den uppmätta mängden om du vill, och koka upp. Lägg på lock, sänk värmen till låg och koka i 10 minuter, ta sedan av från värmen och låt stå med lock i 5 minuter.
- Till tarkan, värm gheesmör i en liten kastrull på medelvärme tills det skimrar. Tillsätt resterande spiskumminfrön och den torkade röda chilin och tillaga i 30 till 45 sekunder tills spiskumminen mörknar lite och doftar rostat. Tillsätt vitlöken och tillaga i 45 till 60 sekunder under omrörning, tills den är ljust gyllene.
- Häll genast den heta tarkan över dalen och rör igenom. Luckra upp riset med en gaffel och fördela på tallrikar. Toppa dalen med färsk koriander och servera tillsammans med jeera-riset.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll dalen på en försiktig sjudning och rör om då och då så att den inte fastnar i botten av kastrullen.
- För en friskare avslutning, tillsätt det mesta av koriandern på slutet och spara lite att strö över varje portion precis före servering.
- Om du lagar mat till någon som är extra känslig, se till att dalen är rykande het rakt igenom före servering.
Substitutioner
- Byt ut gheesmör mot olivolja för en lättare, mjölkfri tarka.
- Byt ut torkad röd chili mot 0.5 tsk chiliflakes för liknande hetta och enklare mått.
- Byt ut tomat mot 400 g konserverade hackade tomater för en mer såsig dal.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl ner dalen och riset snabbt och ställ sedan i kylskåp i separata lufttäta behållare. Värm dalen i en kastrull med en skvätt vatten tills rykande het; värm riset med lock i en kastrull med lite vatten, eller i mikrovågsugn, tills det ångar. Frys dalen (bäst) och riset (går bra) i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Gyudon (risbowl med nötkött)
Gyudon med nötkött och lök serverad på ångat ris
Festlig grönsakspulao (kryddat basmatiris med saffran)
Grönsakspulao med basmatiris, ghee, saffran och kryddor
Risbowl med salladskål och shiitake
Jasminris med salladskål och shiitakesvamp
Modern kokosrisbowl
Kokosbasmatiris med senapsfrön och currylöv
Shawarmatallrik med kyckling, vitlökssås och pickles
Ugnsstekt kycklingshawarma med vitlökssås, pickles och sallad
Katsudon (panerad fläskkotlett med ägg på ris)
Panerad fläskkotlett och lättstelnat ägg över ris
Bún Chả (grillat fläsk med risvermicelli)
Grillat fläskkött med risvermicelli, örter och dippsås
Lion’s Head Meatballs (porkköttbullar från Shanghai med kinakål)
Fläskköttbullar från Shanghai bräserade med kinakål
Ugnsbakad torsk med persiljesås och smörstekt purjolök
Flagig ugnsbakad torsk med varm persiljesås och smörstekt purjolök
Finnbiff (Nordisk renskav med svamp)
Nordisk renskav med grädde och svamp
Pollo alla Cacciatora Bianca (kyckling i vitt vin med rosmarin och citron)
Kycklinglår i vitt vin som sjuds med rosmarin, vitlök och citron
Feijoada (brasiliansk svarta bönor-gryta med fläsk och nötkött)
Brasiliansk svarta bönor-gryta med fläsk, nötkött och lagerblad
Snabb dal tadka med jeera-ris
Dal på röda linser med tadka av spiskummin, vitlök och chilli
Tarka dal med ghee och torkad chili
Krämig tarka dal toppad med fräsande ghee, vitlök och chilli
Tarka Dal med krispig stekt lök
Krämig tarka dal med krispigt stekt lök
Egg Curry (Anda Masala)
Äggcurry i kryddig tomat- och löksås
Modern linscurrybowl
Krämig curry på röda linser serverad med basmatiris
Tarka dal med basmatiris
Krämig tarka dal på röda linser med basmatiris
Du kanske också gillar
Speculoos (Belgiska kryddkex)
Tunna, krispiga speculooskex med varma kryddor
Ropa Vieja (strimlad köttgryta)
Strimlad nötköttsgryta med paprika, lök och tomater
Arayes (fylld grillad pita)
Grillade pitabröd fyllda med kryddad lammfärs och lök
Psari plaki (bakad fisk med tomat och potatis)
Grekisk ugnsbakad fisk med tomatsås, potatis och lök
Blackened havskatt med citron- och smörsås
Blackened fisk med citron-smör och ångat ris
Fårikål (norsk får- och kålgryta)
Norsk får- och kålgryta sjuden med pepparkorn
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
