Kantonesisk ångad havsabborre med ingefära och salladslök
Därför fungerar receptet
- Skonsam ångning: Ångning bevarar havsabborrens fina textur och håller smaken ren och fräsch.
- Doftande avslut: Het olja som hälls över ingefära och salladslök frigör deras arom precis före servering.
- Lätt, umamirik balans: Sojasås, risvinäger, socker och sesamolja skapar en dressing som är umamirik, frisk och inte tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Fisken är som bäst direkt efter att den heta oljan hällts över aromerna, medan salladslöken doftar och köttet fortfarande är mört.
- Förbered aromaterna först: Skiva ingefäran och salladslöken innan ångningen börjar så att fisken kan dressas så snart den är klar.
Texturtips
- Kontrollera den tjockaste delen: Havsabborren är klar när köttet i den tjockaste delen precis blir ogenomskinligt och faller i flagor vid lätt tryck.
- Häll bort den ångande vätskan: Genom att hälla av vätskan som samlats på tallriken håller du den färdiga dressingen ren i stället för utspädd eller fiskig.
Ingredienstips
- Välj färsk hel fisk: En färsk, rensad hel havsabborre passar den här stilen eftersom det fina köttet tillagas snabbt och tar upp dressingen med ingefära, salladslök och soja väl.
- Skär aromaterna fint: Tunna tändsticksstrimlor av ingefära och fina strimlor av salladslök mjuknar snabbt under den heta oljan och sprider sin doft jämnt.
Tradition och varianter
- Kantonesisk finish: Att hälla över het olja är en välkänd kantonesisk teknik, som används för att frigöra aromen av färsk ingefära och salladslök allra sist.
- Servera med ris: Vanligt ångat ris är den naturliga kombinationen och suger upp den lätta sojadressingen utan att konkurrera med fisken.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Förbered en ånginsats över en stor kastrull med sjudande vatten. Medan den värms, skär ingefäran i fina tändstickor och skiva salladslöken i tunna strimlor.
- Lägg havsabborren på en värmetålig tallrik som får plats i din ångkokare. Strö över hälften av ingefäran på fisken och ånga sedan i 8 till 10 minuter, tills köttet precis är ogenomskinligt och lätt faller i flagor i den tjockaste delen.
- Under tiden, rör ihop ljus soja, risvinäger, strösocker och sesamolja i en liten skål tills sockret löser sig. Låt den stå i rumstemperatur så att den förblir frisk och lätt.
- Lyft försiktigt ut tallriken ur ångkokaren och häll av eventuell vätska som samlats runt fisken. Skeda sojadressingen över fisken och lägg sedan resten av ingefäran och all salladslök ovanpå.
- Värm rapsoljan i en liten kastrull på medelhög till hög värme tills den skimrar. Häll genast den heta oljan över ingefäran och salladslöken så att det fräser och aromen frigörs, och servera sedan direkt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För renast smak, ånga inte fisken för länge; den är klar när den tjockaste delen precis blir ogenomskinlig och flagar sig vid lätt tryck.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att fisken är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut risvinäger mot vit vinäger för en skarpare dressing.
- Byt ut rapsolja mot jordnötsolja för en mer traditionell, nötig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Kyl snabbt och ställ sedan in i kylen i en försluten behållare. Värm försiktigt genom att ånga tills den är genomvarm, eftersom mikrovågsugn kan göra fisken seg.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Kinesisk
-
Allergener:
Fisk Sesam Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Risotto alla Milanese (saffransrisotto)
Krämig saffransrisotto med smör och parmesan på slutet
Khao Pad Sapparod (thailändskt stekt ris med ananas)
Thailändskt ananasstekt ris med räkor, ägg och salladslök
New Orleans Red Beans and Rice med korv
Röda bönor med andouille, serverade på långkornigt ris
Thailändskt stekt ris för meal prep
Thailändskt stekt ris med kyckling, ägg och jasminris
Shawarmatallrik med kyckling, vitlökssås och pickles
Ugnsstekt kycklingshawarma med vitlökssås, pickles och sallad
Paella de Marisco (spansk skaldjurspaella med räkor, musslor och bläckfisk)
Skaldjurspaella med räkor, musslor och bläckfisk
Arroz con Pollo a la Cubana (kyckling och ris i en gryta)
Kyckling- och ris i en gryta med paprika, tomat, ärtor och spiskummin
Belgisk ölchili med nötkött, bönor och tomater
Chili med nötkött och bönor som sjuds med belgiskt öl och tomater
Cozido à Portuguesa (portugisisk kokt middag)
Portugisisk kokt middag med kött, korv och grönsaker
Fläskfilé med äpple och calvadossås
Stekt fläskfilé med äpplen i krämig Calvados-sås
Cocido Madrileño (kikärtsgryta från Madrid med nötkött, fläsk och chorizo)
Kikärtsgryta från Madrid med sidfläsk, nötkött och chorizo
Steak Frites (entrecôte med dubbelkokta pommes frites)
Entrecôte med dubbelkokta pommes frites och Dijon-schalottenlökssås
Kantonesisk rostad anka
Kantonesisk ugnsstekt anka med krispigt skinn och maltosglasyr
Congee (risgröt med ingefära och salladslök)
Krämig congee på jasminris med ingefära och salladslök
Krispig chilikyckling i airfryer
Krispig chili-kyckling i airfryer, vänd i glansig sås.
Krispig chili-tofu i airfryer
Krispig chili-tofu i airfryer i en klibbig sås.
Sesamkyckling i airfryer
Krispig airfryerkyckling i en glansig sesamsås.
Vårrullar i airfryer
Krispiga vårrullar i airfryer med smakrik grönsaksfyllning.
Du kanske också gillar
Kaki Fry (friterade ostron panerade i panko)
Krispiga panko-panerat ostron friterade till gyllene
BBQ-kycklingbowl med fullkornsris och svarta bönor
Kladdig BBQ-kyckling med fullkornsris, svarta bönor och majs
Classic Bubble Tea (taiwanesisk boba)
Svart mjölkte serverat över sega tapiokapärlor och is
Barbacoa de Res (Långkokt nötkött i chili- och limebuljong)
Långkokt nötkött i en buljong med chili och lime
Thailändsk mango- och kycklingsallad
Thailändsk kycklingsallad med mango, gurka och jordnötter
Nam Jim Jaew (stark thailändsk dippsås)
Het thailändsk dippsås med lime, tamarind och rostat rispulver
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
