Kantonilainen höyrytetty meriahven inkiväärillä ja kevätsipulilla

• 1 keskikokoinen Meriahven, kokonainen, puhdistettu
• 25 g Inkivääri, napakka ja tuore
• 4 Kevätsipuli, tuore
• 45 ml Vaalea soijakastike
• 10 ml Riisiviinietikka
• 1 tl Hienosokeri
• 1 tl Seesamiöljy
• 3 rkl Kasviöljy

1. Kokoa höyrystin suuren kattilan päälle, jossa vesi poreilee hiljaa. Kun se kuumenee, leikkaa inkivääri ohuiksi tikuiksi ja suikaloi kevätsipulit ohuiksi suikaleiksi.
2. Aseta meriahven kuumuutta kestävälle lautaselle, joka mahtuu höyryttimeesi. Ripottele puolet inkivääristä kalan päälle ja höyrytä 8–10 minuuttia, kunnes liha on juuri ja juuri läpikuultamatonta ja lohkeaa helposti paksuimmasta kohdasta.
3. Sekoita sillä välin pienessä kulhossa kevyt soijakastike, riisiviinietikka, hienosokeri ja seesamiöljy, kunnes sokeri liukenee. Pidä se huoneenlämmössä, jotta se pysyy raikkaana ja kevyenä.
4. Nosta lautanen varovasti höyrystimestä ja kaada pois kalan ympärille kertynyt neste. Lusikoi soijakastike kalan päälle ja kasaa loput inkivääristä sekä kaikki kevätsipuli päälle.
5. Kuumenna kasviöljy pienessä kattilassa keskilämmöllä korkealla lämmöllä, kunnes se alkaa väreillä. Kaada kuuma öljy heti inkiväärin ja kevätsipulin päälle, jotta ne sihisevät ja aromit vapautuvat, ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.