Kantonesisk dampet havbars med ingefær og forårsløg
Derfor fungerer opskriften
- Skånsom dampning: Dampning bevarer havbarsens fine tekstur og holder smagen ren og frisk.
- Duftende afslutning: Varm olie hældt over ingefær og forårsløg frigiver deres aroma lige før servering.
- Let, salt balance: Sojasauce, riseddike, sukker og sesamolie skaber en dressing, der er salt, frisk og ikke tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér straks: Fisken er bedst lige efter, at den varme olie er hældt over aromaterne, mens forårsløgene dufter, og kødet stadig er mørt.
- Forbered aromaterne først: Skær ingefær og forårsløg i skiver, før dampningen begynder, så fisken kan dressere, så snart den er færdig.
Tips til tekstur
- Tjek den tykkeste del: Havbarsen er klar, når kødet på det tykkeste sted netop bliver uigennemsigtigt og flager ved et let tryk.
- Hæld dampningsvæsken fra: At hælde væsken, der har samlet sig på tallerkenen, fra holder den færdige dressing ren i stedet for fortyndet eller fisket.
Noter om ingredienser
- Vælg frisk hel fisk: En frisk, renset hel havbars passer til denne stil, fordi det fine kød tilberedes hurtigt og tager godt imod dressingen med ingefær, forårsløg og soja.
- Hak aromaterne fint: Tynde tændstikstrimler af ingefær og fine strimler af forårsløg bliver hurtigt bløde under den varme olie og fordeler deres duft jævnt.
Tradition og variationer
- Kantonesisk afslutning: At hælde varm olie over er en genkendelig kantonesisk teknik, som bruges til at frigive aromaen af frisk ingefær og forårsløg helt til sidst.
- Server med ris: Almindelige dampede ris er det naturlige tilbehør og suger den lette sojadressing op uden at konkurrere med fisken.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Sæt en dampkoger op over en stor gryde med simrende vand. Mens den varmer op, skær ingefæren i fine tændstikstrimler, og skær forårsløgene i tynde strimler.
- Læg havbarsen på en varmefast tallerken, der kan være i din dampkoger. Drys halvdelen af ingefæren over fisken, og damp derefter i 8 til 10 minutter, til kødet netop er uigennemsigtigt og flager let ved den tykkeste del.
- Imens rør lys sojasauce, riseddike, fint sukker og sesamolie sammen i en lille skål, til sukkeret er opløst. Lad den stå ved stuetemperatur, så den forbliver frisk og let.
- Løft forsigtigt tallerkenen ud af dampkogeren, og hæld eventuel væske fra, som har samlet sig omkring fisken. Skefuld sojadressingen over fisken, og læg derefter resten af ingefæren og alle forårsløgene ovenpå.
- Varm vegetabilsk olie i en lille gryde ved middelhøj varme, til den skinner. Hæld straks den varme olie over ingefær og forårsløg, så det syder og frigiver aroma, og server derefter med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den reneste smag skal du ikke overdampe fisken; den er klar, når den tykkeste del netop bliver uigennemsigtig og flager ved let tryk.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at fisken er gennemvarm og rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat riseddike med hvid eddike for en skarpere dressing.
- Erstat vegetabilsk olie med jordnøddeolie for en mere traditionel, nøddeagtig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op ved at dampe, til den er rygende varm, da mikroovn kan gøre fisken sej.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Fisk Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Spansk-inspireret rejerisbowl med safranris
Safranrisbowl med hvidløgsrejer, peberfrugt, tomat og citron
Jambalaya (Kreolsk risret med kylling og andouille)
One-pot-risret med kyllingelår, andouille og tomater
Arroz Verde con Poblano (mexicanske grønne ris)
Luftige grønne ris simret med poblano, koriander og forårsløg
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingerispilaf)
Tyrkisk kyllingerispilaf toppet med trevlet kylling
Mujaddara (linser, ris og karamelliserede løg)
Mujaddara med linser, ris og karamelliserede løg
Chaufa (peruviansk stegte ris)
Peruvianske stegte ris med kylling, æg, sojasauce og sesamolie
Rabo de Toro Cordobés (Córdobas oksehalestuvning)
Oksehalestuvning braiseret med rødvin og oksefond
Bagte Buffalo chicken wings (hot sauce og smør)
Sprøde ovnvinger vendt i hot sauce og smør
Tiradito med ponzu-dressing (japansk-peruviansk laks)
Kold lakse-tiradito med ponzu-dressing og sesamolie
Sloppy Joes (Amerikanske sandwiches med hakket oksekød)
Ristede boller fyldt med saftig hakket oksekød, ketchup og sennep
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fyldte peberfrugter i tomatsauce)
Fyldte grønne peberfrugter simret i tomatsauce
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuvning)
Romersk oksehalestuvning med tomat, rødvin og bladselleri
Cantonese Roast Duck
Kantonesisk andesteg med sprødt skind og maltoseglasering
Congee (risgrød med ingefær og forårsløg)
Cremet congee af jasminris med ingefær og forårsløg
Airfryer sprød chili-kylling
Sprød airfryer-chilikylling vendt i blank sauce.
Sprød chilitofu i airfryer
Sprød airfryer-chilitofu i klistret sauce.
Sesamkylling i airfryer
Sprød airfryer-kylling i en blank sesamsauce.
Forårsruller i airfryer
Sprøde forårsruller i airfryer med salt grøntsagsfyld.
Måske kan du også lide
New England-bagt torsk med smørstegte rasp
Ovnbagt torsk med smør-rasptopping med citron
Roastbeef med cremet peberrodssauce
Roastbeef med cremet peberrodssauce med crème fraîche
Cannoli
Sprøde cannoli-skaller med sød ricotta og chokoladeknapper.
Thai-rejer i airfryer
Airfryede thailandske rejer med fiskesauce, lime og hvidløg.
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tyk pasta- og bønnesuppe afsluttet med olivenolie og parmesan
Tourte de Noël (fransk julekødtærte)
Kødtærte i mørdej med svinekød, kalvekød, urter og cognac
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
