Bagte Buffalo chicken wings (hot sauce og smør)

Vinger

• 1 kg Kyllingevinger, med skind
• 2 tsk Bagepulver
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• 1 tsk Sort Peber

Buffalo-sauce

• 60 g Usaltet Smør
• 120 ml Chilisauce

Dip med blåskimmelost og servering

• 120 g Crème Fraiche
• 80 g Mayonnaise
• 2 tsk Hvidvinseddike
• 1 fed Hvidløg
• 100 g Blåskimmelost
• 4 mellem Bladselleri

1. Varm ovnen op til 230°C (445°F). Dup kyllingevingerne helt tørre med køkkenrulle, og kom dem derefter i en stor skål.
2. Bland bagepulver, fint havsalt og sort peber, og drys det derefter over vingerne. Vend grundigt, til hver vinge er jævnt dækket.
3. Fordel vingerne på en bageplade i ét lag, med lidt plads imellem. Bag i 40 minutter, vend én gang halvvejs, til de er dybt brunede, og skindet føles sprødt.
4. Imens laver du dippen: knus hvidløget til en pasta, og bland det derefter med creme fraiche, mayonnaise og hvidvinseddike. Smuldr det meste af blåskimmelosten i og rør, og gem lidt til at drysse på toppen.
5. Skær sellerien i stave, og stil på køl til servering. Dæk dippen til, og sæt den til side.
6. Smelt det usaltede smør i en lille kasserolle ved lav varme, og pisk derefter hot saucen i, til den er blank og samlet. Lad den ikke koge.
7. Kom de varme vinger over i en ren skål, og hæld buffalo-saucen over. Vend med en tang, til de er jævnt dækket, og servér straks med selleristængerne og dippen med blåskimmelost, toppet med den gemte blåskimmelost.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.