Pečená kuřecí křidélka Buffalo (pálivá omáčka a máslo)
Proč tento recept funguje
- Křupavé bez smažení: Kypřicí prášek a vysoká teplota v troubě pomáhají vysušit povrch křidélek, což podporuje zhnědnutí a křupavou kůži.
- Ostrá, bohatá rovnováha: Pálivá omáčka přináší octovou pálivost, zatímco rozpuštěné máslo zjemní hrany a dodá obalu jeho klasickou lesklou texturu.
- Vestavěný kontrast: Chladivý dip z modrého sýra a vychlazený celer vyvažují pálivost, bohatost a slanost křidélek.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Udělejte to mírnější: Zvolte jemnější pálivou omáčku nebo použijte o něco vyšší podíl másla, aby se pálivost zjemnila bez ztráty chuti ve stylu Buffalo.
- Přidejte pálivost: Použijte pálivější omáčku na bázi octa nebo přidejte do máslové omáčky před obalením křidélek malou špetku kajenského pepře.
- Udržte pálivost vyváženou: Podávejte s dipem z modrého sýra a řapíkatým celerem, místo abyste je vynechali; obojí je součástí toho, co způsobí, že pálivost působí zaobleně, ne drsně.
Tipy na texturu
- Pro extra křupavou kůži: Před kořeněním křidélka velmi dobře osušte a na plechu mezi nimi nechte prostor, aby mohl cirkulovat horký vzduch.
- Obalte těsně před podáváním: Křidélka obalte omáčkou na poslední chvíli, aby kůže zůstala na okrajích křupavá a nezměkla příliš rychle.
- Použijte mřížku, pokud ji máte: Mřížka položená nad plech pomáhá horkému vzduchu dostat se i na spodní stranu křidélek, což zlepší celkové zhnědnutí.
Poznámky k surovinám
- Vyberte křidélka s kůží: Křidélka s kůží jsou zde zásadní, protože křupavý povrch je to, co správně udrží Buffalo omáčku.
- Použijte pálivou omáčku na bázi octa: Klasická Buffalo omáčka spoléhá na pikantní, říznou pálivost, ne na hustou sladkou omáčku ve stylu sweet chilli.
- Bezpečnostní poznámka k modrému sýru: Pro těhotné, malé děti, starší osoby nebo kohokoli s oslabenou imunitou použijte pasterovaný modrý sýr.
Tipy na přípravu předem
- Dip připravte dopředu: Dip z modrého sýra lze smíchat předem a uchovat vychlazený, pak před podáváním promíchat.
- Zbytky znovu dokřupava: Vychlazená křidélka ohřejte na plechu v troubě při 220°C (430°F), dokud nebudou horká a kůže znovu nezkřupaví.
- Nejlepší čerstvé: Buffalo křidélka jsou nejlepší hned po upečení a promíchání v omáčce, když je povrch lesklý a okraje jsou ještě křupavé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Křídla
Buffalo omáčka
Dip z modrého sýra a podávání
Postup
- Předehřejte troubu na 230°C (445°F). Kuřecí křidélka velmi dobře osušte kuchyňskou utěrkou, pak je dej do velké mísy.
- Smíchej kypřicí prášek, jemnou mořskou sůl a černý pepř, pak směsí posyp křidélka. Důkladně promíchej, aby bylo každé křidélko rovnoměrně obalené.
- Rozlož křidélka na plech v jedné vrstvě a nech mezi nimi trochu místa. Peč 40 minut, v polovině jednou otoč, dokud nebudou výrazně zhnědlá a kůže nebude křupavá.
- Mezitím připrav dip: česnek rozetři na pastu a pak ho smíchej se zakysanou smetanou, majonézou a vinným octem. Rozdrob většinu modrého sýra a vmíchej, trochu si nech na posypání navrch.
- Nakrájej řapíkatý celer na tyčinky a dej vychladit do lednice až do podávání. Dip přikryj a dej stranou.
- V malém rendlíku na nízkém ohni rozpusť nesolené máslo, pak metličkou zašlehej pálivou omáčku, až bude lesklá a spojená. Nenech to vařit.
- Horká křidélka přendej do čisté mísy a přelij buffalo omáčkou. Promíchej kleštěmi, aby se rovnoměrně obalila, a hned podávej s celerovými tyčinkami a dipem z modrého sýra, posypané odloženým modrým sýrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Důkladné osušení křidélek je klíčové: vlhkost je nepřítel křupavé kůže, i s kypřicím práškem.
- Pro extra křupavost peč křidélka na mřížce položené na plechu, aby pod nimi mohl proudit horký vzduch.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterovaný modrý sýr.
Náhrady
- Vinný ocet nahraď jablečným octem pro o něco ovocnější kyselost v dipu.
- Zakysanou smetanu nahraď řeckým jogurtem pro lehčí, kyselejší dip.
- Pálivou omáčku nahraď omáčkou na buffalo křidélka pro o něco hustší, výrazněji ochucený obal.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Křidélka nech vychladnout a pak je ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřej je na plechu při 220°C (430°F) 10 až 15 minut, dokud nebudou horká a kůže znovu nezkřupaví; dip uchovávej v lednici a před podáváním promíchej.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kajunský sumec na pánvi s coleslawem
Černěný cajunský sumec s rychlým citronovým zelným salátem
Kuřecí pečené na plechu ve stylu ranch s bramborami a zelenými fazolkami
Kuřecí na plechu s bramborami, fazolkami a kořením ranch
Pečené kuře s harissou z jednoho plechu
Zapečené kuře s harissou s cizrnou a paprikami
Krůta a zelenina z horkovzdušné fritézy
Krůta se zeleninou z horkovzdušné fritézy, podávaná s jasmínovou rýží.
Ryba chermoula
Pečená bílá ryba s chermoulou z koriandru a koření
Křupavá kuřecí stehna pečená v troubě s citronem a bylinkami
Křupavá pečená kuřecí stehna s citronem, česnekem a bylinkami
Sarma (vinné listy plněné bylinkovou rýží)
Vinné listy plněné bylinkovou rýží, piniemi a rybízem
Dongpo Pork (dušený vepřový bůček z Chang-čou)
Hangzhou dongpo vepřový bůček dušený s vínem Shaoxing a sójovými omáčkami
Saumon en Croûte (losos Wellington se špenátem)
Losos Wellington se špenátem a crème fraîche v listovém těstě
Marocké jehněčí kofty z plechu s paprikami a rajčaty
Jehněčí kofty z plechu s paprikami, rajčaty, citronem a koriandrem
Ossobuco Bianco (bílé dušené telecí kolínko)
Telecí kolínka na bílo s gremolatou z petržele a citronové kůry
Mosselen Natuur (dušené slávky na bílém víně)
Slávky dušené na bílém víně s pórkem a celerem
Buffalo kuřecí křidélka v horkovzdušné fritéze
Křupavá křidélka v máslové pálivé omáčce po buffalo způsobu.
Buffalo Wings s dipem z modrého sýra
Křupavá pečená křidélka v pálivé omáčce a másle
Česnekovo-parmazánová křidélka z horkovzdušné fritézy
Křupavá křidélka v máslovém česneku a parmazánu.
Tacos de Pescado Estilo Baja (rybí tacos v těstíčku)
Křupavé rybí tacos v těstíčku s limetkovou cremou
Extra křupavá kuřecí křídla z horkovzdušné fritézy
Extra křupavá kuřecí křidélka z horkovzdušné fritézy s jednoduchým kořením.
Bagna Cauda (teplý dip z ančoviček a česneku)
Teplý dip z ančoviček a česneku v olivovém oleji a másle
Mohlo by se vám také líbit
Niçoise Grain Bowl (quinoa s tuňákem, zeleninou a dijonskou zálivkou)
Quinoa miska s tuňákem, zeleninou, olivami a vejcem naměkko
Jambalaya z New Orleans (kuře, klobása a rýže v jednom hrnci)
Jambalaya z jednoho hrnce s kuřetem, klobásou andouille a rýží
Salade de Lentilles du Puy (francouzský salát z čočky du Puy s hořčičnou zálivkou)
Teplý francouzský čočkový salát s hořčičnou zálivkou, šalotkou a petrželí
Losos s medem a česnekem se zelenými fazolkami
Glazovaný losos se zelenými fazolkami
Agnello alla Romana con Carciofi (římský jehněčí guláš s artyčoky)
Římský jehněčí guláš s artyčoky, bílým vínem a rozmarýnem
Kartoffelsuppe (německá bramborová polévka s pórkem a celerem bulvou)
Krémová německá bramborová polévka s křupavou slaninou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
