Tacos de Pescado Estilo Baja (rybí tacos v těstíčku)
Proč tento recept funguje
- Křupavé, lehké těstíčko: Jednoduché těstíčko z mouky a kypřicího prášku se usmaží do zlatavého obalu, který chrání rybu a dodá křupavost.
- Svěží, pikantní rovnováha: Limetka v zelí i v creme prořízne bohatost smažené ryby.
- Svěží kontrast: Chladné zelí, měkké tortilly, krémová omáčka a křupavá ryba dávají každému tacu uspokojivou směs textur.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Udržte rybu křupavou: Smažte po dávkách, aby olej zůstal na 180°C (355°F) a těstíčko rychle ztuhlo, místo aby nasáklo přebytečný olej.
- Sestavte těsně před podáváním: Nechte rybu, zelí a cremu odděleně až do poslední chvíle, aby obal zůstal křupavý.
- Rybu dobře osušte: Osušení ryby před obalováním v těstíčku pomáhá, aby obal rovnoměrně přilnul a usmažil se do lepší kůrky.
Upravte pálivost
- Pro jemnější taco: U cremy a zelí uberte pálivou omáčku a pak nechte každého přidat si u stolu další.
- Pro větší pálivost: Přidejte do cremy více pálivé omáčky nebo hotová tacos zakápněte výraznější chilli omáčkou.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevnou bílou rybu: Použijte bílou rybu bez kůže, která drží tvar v silnějších proužcích, aby zůstala vcelku při obalování v těstíčku a smažení.
- Zachovejte zelí křupavé: Zelí jen lehce promíchejte s limetou a solí; příliš mnoho tekutiny ho změkčí ještě před sestavením tacos.
- Tortilly správně prohřejte: Krátké opečení na suché pánvi udělá kukuřičné tortilly ohebné a zlepší jejich chuť, aniž by zkřehly.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si oblohu předem: Crema se dá připravit předem a uchovat v chladu, zatímco zelí lze nakrouhat dopředu a ochutit zálivkou až blíž k podávání.
- Zbytky skladuj odděleně: Smaženou rybu, zelí a cremu uchovávejte v oddělených nádobách, aby obal nezvlhnul.
- Znovu do křupava zbylou rybu: Rybu před sestavením čerstvých tacos znovu ohřejte na plechu v troubě vyhřáté na 220°C (430°F), dokud nebude horká a křupavá.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Připrav limetkovou cremu: v misce promíchej zakysanou smetanu a majonézu s kůrou a šťávou z 1 limety a 0.5 lžičky jemné mořské soli. Vmíchej 1 lžíci pálivé omáčky, pak ochutnej a dolaď více limetové šťávy, pokud to chceš kyselejší. Přikryj a dej stranou, zatímco budeš vařit.
- Nastrouhané bílé zelí dej do mísy a promíchej se šťávou ze zbývající limety, špetkou jemné mořské soli a zbývající 1 lžící pálivé omáčky. Dej stranou, aby lehce změklo a natáhlo chuť. Udrž ho křupavé tím, že ho nepřeliješ zálivkou.
- Bílou rybu nakrájej na silnější proužky. Osuš, pak ze všech stran osol 0.5 lžičky jemné mořské soli. Nech ji stát, zatímco budeš rozehřívat olej, aby koření přilnulo.
- Do velkého hrnce nalij rostlinný olej do výšky asi 4 až 5 cm a zahřej na 180°C (355°F). Zatímco se zahřívá, v misce metličkou promíchej hladkou mouku, prášek do pečiva a zbývající 0.5 lžičky jemné mořské soli. Metličkou vmíchej 180 ml vody, aby vzniklo hladké těstíčko, které pokryje zadní stranu lžíce.
- Po dávkách namáčej rybu do těstíčka, nech přebytek okapat a pak ji opatrně vkládej do horkého oleje. Smaž 3 až 4 minuty, jednou otoč, dokud nebude tmavě zlatá a ryba nebude neprůsvitná a snadno se nerozpadá na vločky. Vyjmi je děrovanou lžící a nech krátce okapat, než budeš smažit další várku.
- Ohřej kukuřičné tortilly na suché pánvi na středním ohni asi 20 až 30 sekund z každé strany, dokud nezměknou a lehce se neopečou. Nech je naskládané na sobě, aby zůstaly teplé. Pokud chceš, průběžně na ně vymačkej trochu limetky navíc.
- Sestav tacos: do každé tortilly dej pár kousků smažené ryby, navrch přidej zelí a pak na to lžící dej limetkovou cremu. Podávej hned, dokud je ryba ještě křupavá. Zbylou pálivou omáčku dej na stůl pro větší pálivost.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřupavější těstíčko se ujisti, že je olej před smažením správně rozpálený; pokud teplota klesne, obal nasákne olej a změkne.
- Před obalováním rybu osušte, aby obal držel a smažil se rovnoměrně.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij v majonéze pasterizovaná vejce a ujisti se, že je ryba zcela propečená.
Náhrady
- Zakysanou smetanu nahraď řeckým jogurtem pro lehčí, kyselejší cremu.
- Majonézu nahraď majonézou z avokádového oleje pro o něco čistší chuť.
- Limetku nahraď citronem pro jiný citrusový profil, který se k rybě stále hodí.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Smaženou rybu, zelí a cremu skladuj v lednici odděleně. Rybu ohřej na plechu v troubě vyhřáté na 220°C (430°F) 8 až 10 minut, dokud nebude úplně horká a křupavá; tacos sestav těsně před podáváním.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tinga de Pollo con Chipotle (trhané kuře v chipotle omáčce)
Trhané kuře v kouřové chipotle rajčatové omáčce do tortill
Tacos Dorados de Pollo (křupavé smažené kuřecí tacos)
Křupavé smažené kuřecí tacos s cremou, salátem a salsou
Krevetové tacos
Krevetové tacos s limetou, zelím, avokádem a zakysanou smetanou
Tinga de Setas (mexické houbové a chipotle tacos)
Kouřová houbová náplň s chipotle a rajčaty v kukuřičných tortillách
Veganské tacos s jackfruitem carnitas
Křupavé jackfruit carnitas v teplých kukuřičných tortillách
Entomatadas s trhaným kuřetem (tortilly v rajčatové omáčce)
Tortilly v rajčatové omáčce plněné trhaným kuřetem
Frikadeller (dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi)
Dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi s cibulí a strouhankou
Cabrito no Forno (Pečené kůzle s bramborami a cibulí)
Pečené kůzle s bramborami, cibulí, olivovým olejem a bílým vínem
Banh Khot (mini slané lívanečky s krevetami)
Křupavé mini lívanečky s krevetami, kokosovým mlékem, kurkumou a bylinkami
Mosselen Natuur (dušené slávky na bílém víně)
Slávky dušené na bílém víně s pórkem a celerem
Lehká nizozemská hrachová polévka s uzenou klobásou (ve stylu erwtensoep)
Lehká polévka z půleného hrachu se zeleninou a uzenou klobásou
Duck à l’Orange (pečená kachna s pomerančovou glazurou)
Pečená kachna s lesklou pomerančovou omáčkou zjemněnou máslem
Rybí tacos se zelným salátem
Rybí tacos se zelným salátem s limetovou majonézou
Baja Fish Tacos (křupavá ryba v těstíčku se zelím a limetou)
Křupavé rybí tacos v těstíčku se zelím, limetou a zakysanou smetanou
Smažená zelená rajčata
Křupavá smažená zelená rajčata s majonézovým dipem
Pečená kuřecí křidélka Buffalo (pálivá omáčka a máslo)
Křidélka dokřupava z trouby promíchaná s pálivou omáčkou a máslem
Fritters ze slané tresky (fritters ze solené tresky)
Křupavé placičky ze slané tresky, jarní cibulky a chilli
Scotch Egg s hořčičnou majonézou
Scotch eggs s klobásovým masem a dipem z hořčičné majonézy
Mohlo by se vám také líbit
Vitello Tonnato (chlazené telecí s tuňákovou a kaparovou omáčkou)
Vychlazené telecí s krémovou tuňákovo-kaparovou omáčkou
Kaki Fry (smažené ústřice v panko strouhance)
Křupavé ústřice v panko, smažené dozlatova
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nizozemský zapečený pokrm z mletého hovězího a brambor)
Zapečený pokrm z mletého hovězího a bramborové kaše s čedarem
Nordic Yule Log Cake (čokoládová roláda)
Kakaová roláda plněná šlehačkou a máslovým krémem
Chaat ze sladkých brambor
Chaat z pečených batátů s tamarindem a limetou
Teriyaki losos na plechu se zeleninou a sushi rýží
Teriyaki losos pečený na plechu se zeleninou a sushi rýží
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
