Tajine z mrkve a cizrny s kuskusem a harissou
Proč tento recept funguje
- Hřejivá, vrstvená chuť: Změklá cibule, česnek, římský kmín a skořice dodají rajčatovému základu hloubku, než se mrkev a cizrna zvolna podusí.
- Křehké s křupnutím: Pomalu dušená mrkev a cizrna se na závěr doplní opraženými mandlemi a čerstvým koriandrem pro kontrast.
- Pálivost podle chuti: Když podáváš harissu zvlášť, každý si může tagine nechat jemný nebo u stolu přidat víc chilli hřejivosti.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Držte to jemné: Podávej harissu zvlášť a zvol jemnější pastu, aby vynikl římský kmín, skořice a sladkost mrkve.
- Pro větší pálivost: Těsně před podáváním vmíchej trochu harissy do jednotlivých misek a přidávej ji postupně, aby omáčka zůstala vyvážená.
- Vyvažte chilli: Pokud harissa chutná ostře nebo intenzivně, vmíchej ji s trochou omáčky z tagine navíc, místo abys ji přidával přímo navrch.
Tipy na texturu
- Zlehka duste: Udržuj omáčku na mírném probublávání, aby mrkev změkla rovnoměrně a rajčatový základ se nechytal na dno.
- Přirozeně zahustit: Ke konci vaření rozmačkej pár kuliček cizrny o stěnu hrnce, aby omáčka získala větší hustotu.
- Křupavost na závěr: Těsně před podáváním posypte tajine opraženými mandlemi, aby zůstaly křupavé.
Tipy na přípravu předem
- Připravte tajine dopředu: Základ z mrkve a cizrny se dobře uchová v lednici a lze ho zlehka ohřát s trochou vody.
- Toppingy držte zvlášť: Koriandr, mandle, kuskus a harissu uchovávejte zvlášť, aby ozdoba zůstala čerstvá a mandle si zachovaly křupavost.
- Zamrazujte jen dušené maso: Tajine zamrazte bez kuskusu a posypek, pak ho přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním ohřejte, až bude horký.
Potřebné vybavení
Ingredience
Tagine
K podávání
Postup
- Cibuli rozpůl a nakrájej najemno. Mrkev oloupej a nakrájej na silnější kolečka, pak česnek nasekej najemno.
- Postav tagine na mírný oheň (nebo použij litinový hrnec) a zahřej olivový olej. Přidej cibuli s 0.5 lžičky soli a vař 8 až 10 minut za míchání, dokud nezměkne a lehce nezezlátně.
- Vmíchej mrkev a vař 3 minuty, aby se obalila olejem. Přidejte česnek, římský kmín a skořici a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní.
- Přilijte pasírovaná rajčata, pak přidejte cizrnu (včetně tekutiny) a zbytek soli a černého pepře. Přiveďte k mírnému varu, přiklopte a vařte 25 až 30 minut, dokud mrkev nezměkne a omáčka mírně nezhoustne.
- Mezitím opražte plátky mandlí nasucho v rendlíku na středním ohni 3 až 5 minut, často míchejte, dokud nezezlátnou. Hned je přesypte na talíř, aby se nepřepálily.
- Kuskus dejte do žáruvzdorné mísy a zalijte 300 ml právě převařené vody z konvice. Přikryjte a nechte 5 minut stát, pak načechrejte vidličkou.
- Koriandr nahrubo nasekejte. Ochutnejte tažín a podle potřeby dochuťte trochou černého pepře, pak posypte koriandrem a opraženými mandlemi.
- Tažín podávejte s kuskusem a lžící harissy stranou, aby si každý přidal podle chuti. Pokud to máte raději pálivější, vmíchejte trochu harissy přímo do své misky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržujte tažín na mírném varu, ne na prudkém, aby mrkev změkla a omáčka se nepřichytávala.
- Pro hladší výsledek ke konci vaření rozmačkejte pár cizrnových zrn o stěnu hrnce, omáčka tak přirozeně zhoustne.
- Pokud podáváte zranitelným skupinám, použijte harissu, u které znáte pálivost, a zkontrolujte datum spotřeby.
Náhrady
- Kuskus nahraďte quinoou pro bezlepkovou variantu.
- Harissu nahraďte jemnější harissou, aby pálivost zůstala mírná při zachování stejného chuťového profilu.
- Plátky mandlí nahraďte opraženými dýňovými semínky pro křupavost bez ořechů.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Tažín rychle zchlaďte a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Znovu ohřívejte zvolna v rendlíku na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude horký; čerstvý koriandr a mandle přidejte až po ohřátí. Tažín (bez kuskusu, koriandru, mandlí a harissy) zamrazte až na 3 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Marocká
-
Alergeny:
Mandle
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Picadillo (guláš z mletého hovězího)
Guláš z mletého hovězího s rajčaty, paprikami a cibulí
Ternera a la Riojana (telecí s vínem Rioja a paprikami)
Španělský telecí guláš s vínem Rioja a paprikami
Carne con Tomate Andaluza (andaluské vepřové v rajčatové omáčce)
Vepřové dušené v husté rajčatové omáčce s paprikou
Pisto Manchego con Huevos (zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci)
Zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci
Involtini di Manzo (plněné hovězí závitky v rajčatové omáčce)
Plněné hovězí závitky v rajčatové omáčce
Dušený vepřový bůček s vejci na Tết
Dušený vepřový bůček s vejci v omáčce z kokosové vody
Zeleninová miska tempura se sushi rýží a omáčkou tentsuyu
Křupavá zeleninová tempura na sushi rýži s tentsuyu
Španělský losos s citronem a bylinkami
Losos opečený na pánvi s citronem, bylinkami, česnekem a paprikou
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (jehněčí dušené s olivami a rajčaty)
Pomalu dušený jehněčí guláš s rajčaty, olivami a rozmarýnem
Cabrito Assado de Páscoa (Velikonoční pečené kůzle s bramborami)
Pečené kůzle s bramborami, cibulí, česnekem a bílým vínem
Kuřecí prsa Cajun z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa s cajunským kořením z horkovzdušné fritézy.
Stamppot Boerenkool met Rookworst (holandská kapustovo-bramborová kaše)
Bramborovo-kapustová kaše s uzenou klobásou navrchu
Zeleninový tagine
Zeleninový tajine s cizrnou, rajčaty a sušenými meruňkami
Marocký kuřecí tajine s kuskusem, olivami a nakládaným citronem
Kuřecí tajine s nakládaným citronem a olivami na kuskusu
Rychlý marocký zeleninový guláš na způsob tajine
Guláš na způsob tajine s cizrnou, rajčaty, mrkví a meruňkami
Jehněčí tažín s meruňkami a cizrnou
Jehněčí tajine s meruňkami, cizrnou a hřejivým kořením
Marocký kuskus s jehněčím, cizrnou a zeleninou
Kuskus z páry s křehkým jehněčím, cizrnou a zeleninou
Kuřecí stehna pečená s harissou a cizrnou
Kuřecí stehna pečená s harissou a cizrnou
Mohlo by se vám také líbit
Krevetové masala kari
Krevety v kořeněné cibulovo-rajčatové omáčce masala
Vietnamská miska s bylinkovým kuřetem a jasmínovou rýží
Miska s grilovaným kuřetem, jasmínovou rýží, bylinkami a dresinkem
Korejská snídaňová miska (vejce, rýže, zelené listy)
Rýžová miska s restovaným špenátem, sázeným vejcem a gochujang dresinkem
Palestinian Musakhan (pečené kuře se sumakem a cibulí)
Pečené kuře na plackách se sumakovou cibulí a piniovými oříšky
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (těstoviny s čerstvými rajčaty a bazalkou)
Špagety s čerstvými rajčaty, česnekem a bazalkou
Moderní congee miska
Congee z jasmínové rýže s vejcem, sójou a sezamovým olejem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
