Třešňový koláč z horkovzdušné fritézy

Třešňový koláč vychází z klasického amerického dezertu, tedy šťavnaté ovocné náplně uzavřené v máslovém křehkém těstě, a šikovně ho upravuje pro horkovzdušnou fritézu. Třešně se nejprve zvolna povaří s cukrem a citronem doměkka, pak se zahustí do lesklé konzistence, aby se náplň dala čistě krájet a nepromáčela korpus. Vanilka, mandlový extrakt a máslo dodají ovoci plnou chuť jako z cukrárny, zatímco víko z těsta potřené vejcem se při 180°C (355°F) zbarví do sytě zlaté. Nejlépe chutná teplý nebo při pokojové teplotě a dobře funguje jako kompaktní dezert, když je koláč pečený v celé troubě zbytečný.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Ovocný koláč v americkém stylu
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Vyvážená ovocná náplň: Citronová šťáva zvýrazní sladkost třešní, zatímco vanilka a mandlový extrakt dodají hloubku, aniž by ovoce přebily.
  • Zlatavý povrch těsta: Křehké těsto potřené vejcem se v horkovzdušné fritéze dobře opeče dohněda a koláči dá křupavý, máslový vršek.
  • Snadná příprava po etapách: Náplň lze před sestavením uvařit a nechat vychladnout, což také pomáhá zabránit změknutí těsta.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Před sestavením nechte náplň vychladnout: Třešňovou náplň nech vychladnout, až bude jen sotva teplá, než ji přidáš do těstového korpusu; horká náplň může těsto změkčit a ztížit uzavření.
  • Nechte odpočinout před krájením: Upečený koláč nech stát alespoň 10 minut, aby se zahuštěná třešňová šťáva usadila, místo aby hned vytekla.
  • Nejlépe podávat teplé nebo při pokojové teplotě: Koláč se po mírném vychladnutí krájí úhledněji, ale při podávání teplý si stále zachová čerstvě upečený charakter.

Tipy na texturu

  • Udržte korpus křupavý: Když vyloženou koláčovou formu při vyvalování vrchního plátu vychladíš, těsto si před přidáním náplně lépe udrží tvar.
  • Hledej lesklou náplň: Třešňová směs by měla být dost hustá, aby před odstavením z ohně pokryla zadní stranu lžíce.
  • Udělejte do horního plátu těsta větrací otvory: Malé zářezy nahoře umožní únik páry, což pomáhá, aby se těsto propeklo rovnoměrně, zatímco náplň bublá.

Poznámky k surovinám

  • Použijte vypeckované sladké třešně: Sladké třešně dodají náplni plnou ovocnou chuť; před vařením se ujistěte, že jsou úplně vypeckované.
  • Citron udrží náplň svěží: Citronová šťáva zabrání tomu, aby náplň chutnala ploše, a vyváží cukr v třešňové směsi.
  • Mandlový extrakt je výrazný: Mandlový extrakt dodá třešňovému koláči známé cukrárenské aroma, ale při příliš velkém množství může převládnout.

Tipy na přípravu předem

  • Uvařte náplň předem: Třešňovou náplň lze připravit dopředu a vychladit, pak ji před sestavením koláče přiveďte téměř na pokojovou teplotu.
  • Ohřívejte zlehka: Plátky ohřejte v horkovzdušné fritéze při 160°C (320°F), dokud nebudou horké, což pomůže oživit těsto, aniž by příliš zhnědlo.
  • Zamrazte upečené řezy: Koláč nechte úplně vychladnout, plátky dobře zabalte a zamrazte na později; ohřívejte ze zmrazeného při 160°C (320°F), dokud nebudou horké i uvnitř.

Potřebné vybavení

Horkovzdušná fritéza Koláčová forma Mísa Rendlík Váleček
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Do rendlíku dejte třešně, krupicový cukr a šťávu z citronu a na středním ohni přiveďte k mírnému varu. Vařte 6 až 8 minut, občas promíchejte, dokud třešně nepustí šťávu a nejsou právě měkké.
  2. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob se 2 lžícemi studené vody z kohoutku na hladkou kašičku. Vmíchejte ji do třešní a vařte 1 až 2 minuty, dokud nebude lesklá a dost hustá, aby pokryla zadní stranu lžíce. Odstavte z ohně a vmíchejte vanilkový extrakt, mandlový extrakt a nesolené máslo, pak nechte vychladnout, až bude jen vlažné.
  3. Asi dvě třetiny křehkého těsta rozválejte mezi listy pečicího papíru. Papír sloupněte a těstem vyložte formu na koláč o průměru 18 až 20 cm, která se vejde do koše horkovzdušné fritézy. Těsto vtlačte do rohů a nechte malý přesah. Vyloženou formu dejte do lednice, zatímco budete rozvalovat těsto na vrchní plát.
  4. Zbylé těsto vyválejte na víko. Vychladlou třešňovou náplň navrstvěte do těstového korpusu. Okraj potřete trochou rozšlehaného vejce, položte těstové víko, přitlačte, aby se spojilo, pak okraje zarovnejte a zmačkejte.
  5. Do vrchu udělejte 3 až 4 malé zářezy, aby mohla unikat pára, pak vrch potřete zbylým rozšlehaným vejcem. Smažte v horkovzdušné fritéze při 180°C (355°F) 18 až 22 minut, dokud nebude sytě zlatavý a náplň nebude bublat skrz zářezy. Pokud vrch hnědne příliš rychle, na poslední minuty ho volně přikryjte alobalem.
  6. Nechte koláč ve formě chladnout alespoň 10 minut, aby náplň před krájením zhoustla. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Před sestavením nechte třešňovou náplň vychladnout, až bude jen vlažná, jinak může změkčit těsto a ztížit utěsnění.
  • Pečte, dokud není těsto i potření vejcem zcela propečené; nepodávejte koláč s místy syrového vejce. Pokud podáváte lidem zvlášť ohroženým nemocemi z potravin, použijte pro větší jistotu na potření pasterované vejce.

Náhrady

  • Nahraďte vanilkový extrakt mandlovým extraktem pro výraznější mandlové aroma (celkem použijte 1 lžičku mandlového extraktu).
  • Nahraďte mandlový extrakt vanilkovým extraktem pro náplň čistě s vanilkovou vůní (celkem použijte 1.5 lžičky vanilkového extraktu).

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nechte zcela vychladnout, pak přikryjte a dejte do lednice. Plátky ohřejte v horkovzdušné fritéze při 160°C (320°F) 4 až 6 minut, dokud nebudou horké. Zabalené plátky zamrazte až na 2 měsíce a ohřívejte ze zmrazeného při 160°C (320°F), dokud nebudou prohřáté skrz naskrz.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Třešňový koláč z horkovzdušné fritézy
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 55min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Americká
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Horkovzdušná fritéza Koláčová forma Mísa Rendlík Váleček
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Kukuřičný škrob

1 cup ≈ 128 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Vanilkový extrakt

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.