Imarti (smažené spirálky z čočkového těsta v šafránovém sirupu)

Imarti, rozpoznatelné podle zdobných stříkaných spirál a lesklého šafránového sirupu, je indické mithai připravované z hladkého těsta z urad dalu, nikoli z pšeničného těsta. Těsto se smaží do křupava a do sytě zlatohněda, pak se ještě horké krátce namočí, aby se sirup provoněný kardamomem usadil ve středu, aniž by se ztratilo jemné křupnutí na povrchu. Výsledkem je sladká, voňavá a lehce žvýkavá sladkost s texturou mezi křupavým pečivem a knedlíčkem nasáklým sirupem. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě jako sváteční dezert, sladkost k čaji nebo jako součást většího výběru indických sladkostí.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Indické mithai
Chuťový profil Sladká • Provoněné šafránem • Provoněné kardamomem
Postupy Namáčení dalu • Mixování a provzdušnění těsta • Smažení ve fritéze • Namáčení v sirupu
Potřebné vybavení Cukrářský sáček • Hluboký těžký hrnec • Teploměr
Způsob přípravy Pro všechny
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Struktura urad dalu: Namočený urad dal se rozmixuje na husté těsto, které v horkém oleji udrží nastříkaný spirálový tvar.
  • Křupavé zvenku, jemné uvnitř: Smažení spirál před krátkým namočením do sirupu dává imarti typický kontrast jemného křupnutí a změklého středu.
  • Voňavý sirup: Šafrán a drcený kardamom provoní lehký cukrový sirup, aniž by přebily těsto z čočky.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Stříkané a nasáklé sirupem: Imarti vychází z klasické techniky mithai: vytlačené tvary těsta se smaží a pak se ještě horké namáčejí, aby sirup rychle pronikl dovnitř.
  • Urad dal je nezbytný: Na rozdíl od těst na bázi pšenice dává urad dal imarti jeho typickou strukturu a pevný, lehce žvýkavý střed.

Poznámky k surovinám

  • Použijte půlený urad dal: Urad dal je potřeba dobře propláchnout a namočit, dokud nenasákne, pak důkladně scedit, aby těsto zůstalo dost husté na stříkání.
  • Šafrán je důležitý: Malé množství kvalitního šafránu dodá sirupu barvu a vůni; starý šafrán přidá mnohem méně aroma.
  • Lehce rozdrťte kardamom: Rozpůlení lusků pomůže semínkům uvolnit chuť do sirupu během krátkého provaření.

Poznámky k načasování

  • Většina času připadá na namáčení: Praktická práce je středně náročná, ale dal potřebuje čas, aby nasákl, než ho rozmixujete na hladké těsto.
  • Nejlepší po krátkém odležení: Nechte imarti obalené sirupem krátce odstát před podáváním, aby středy změkly a poleva se usadila.
  • Nejlepší textura v den upečení: Imarti lze skladovat, ale křupavý okraj je nejvýraznější brzy po smažení a namočení.

Tipy na texturu

  • Rozmixujte dohladka: Jemné, husté těstíčko se lépe stříká a po smažení má spirála rovnoměrnější strukturu.
  • Sirup udržujte teplý, ne vařící: Teplý sirup se dobře vsakuje, zatímco prudce vařící sirup může příliš změkčit vnější povrch.
  • Neřeďte těstíčko: Vodu přidejte jen tehdy, když to mixér potřebuje; řídké těstíčko se v oleji rozteče místo toho, aby vytvořilo výrazné spirály.

Potřebné vybavení

Cukrářský sáček Kuchyňský teploměr Mísa Mixér Rendlík Velký hrnec
Ingredience

Těsto

Šafránovo-kardamomový sirup

Na smažení

Postup
Tisk
  1. Urad dal dobře propláchni, pak zalij dostatkem studené vody a namoč na 60 minut. Důkladně slij a nech pár minut stát v cedníku, aby odkapala přebytečná voda.
  2. Mezitím připrav sirup: kardamomové lusky lehce podrť, aby se otevřely. Do rendlíku dej jemný krupicový cukr, vodu, kardamom a šafrán a přiveď k mírnému varu, přitom míchej, aby se cukr rozpustil. Vař mírným varem 6 až 8 minut, dokud lehce nezhoustne, ale zůstane řídký, pak udržuj teplé na nejnižším ohni.
  3. Slitý urad dal vsyp do mixéru s jemnou mořskou solí a rozmixuj na velmi hladkou, hustou pastu; přidej jen trochu vody, pokud je to opravdu nutné, aby se to rozběhlo. Přendej do mísy a 4 až 5 minut energicky šlehej vařečkou, dokud těsto nebude světlejší a trochu nadýchané.
  4. Těsto dej do cukrářského sáčku. Ve vysokém, těžkém hrnci rozehřej slunečnicový olej na 175°C (350°F).
  5. Stříkej spirály těsta přímo do horkého oleje, začni uprostřed a kroužkuj směrem ven, pak se vrať zpět, aby vznikla silnější spirála. Smaž 2 až 3 kusy najednou 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebudou křupavé a sytě zlaté, a upravuj teplotu, aby se olej držel kolem 175°C (350°F). Vyjmi děrovanou lžící a nech krátce okapat.
  6. Ještě horké smažené spirály zasuň do teplého sirupu a namáčej 60 až 90 sekund, jednou otoč, aby se nasákly rovnoměrně. Vyjmi a nech odpočinout na tácu 5 až 10 minut, dokud se sirup nevsákne a středy nezměknou. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Sirup udržuj teplý, ne vařící, aby ho spirály nasákly, aniž by zvenku změkly.
  • Pokud se spirály při stříkání trhají, je těsto příliš řídké; šlehej ho o něco déle a při mixování se vyhni přidávání další vody.
  • Smaž při stálých 175°C (350°F): chladnější olej je udělá těžké, zatímco v teplejším oleji zhnědne povrch dřív, než se střed prosmaží.

Náhrady

  • Jemný krupicový cukr nahraď krupicovým cukrem pro o něco méně lesklý sirup.
  • Slunečnicový olej nahraď rostlinným olejem na smažení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Skladuj ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 3 dny. Před podáváním nech dojít na pokojovou teplotu, nebo zlehka prohřej v troubě na 140°C (285°F) 6 až 8 minut.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Výsledné množství: spirály imarti
  • Celkový čas: 1h 45min (45min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Indická
Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cukrářský sáček Kuchyňský teploměr Mísa Mixér Rendlík Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.