Imarti (paistetut linssitaikinakierteet sahramisiirapissa)

Taikina

• 250 g Urad dal
• 1 ripaus Hieno merisuola

Sahrami-kardemummasiirappi

• 250 g Hienosokeri
• 250 ml Vesi
• 8 palaa Vihreä kardemumma
• 1 ripaus Sahrami

Paistamiseen

• 900 ml Auringonkukkaöljy

1. Huuhtele urad dal huolellisesti, peitä sitten runsaalla kylmällä vedellä ja liota 60 minuuttia. Valuta hyvin ja anna sen seistä siivilässä muutama minuutti, jotta ylimääräinen vesi valuu pois.
2. Valmista sillä välin siirappi: murskaa kardemummanpalot kevyesti, jotta ne halkeavat. Laita hienosokeri, vesi, kardemumma ja sahrami kattilaan ja kuumenna miedolle poreilulle sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Anna poreilla 6–8 minuuttia, kunnes seos hieman sakenee mutta on yhä juoksevaa, ja pidä sitten lämpimänä pienimmällä lämmöllä.
3. Kaada valutettu urad dal tehosekoittimeen hienon merisuolan kanssa ja soseuta erittäin sileäksi, paksuksi tahnaksi lisäten vain vähän vettä, jos se on aivan välttämätöntä, jotta se lähtee pyörimään. Siirrä seos kulhoon ja vatkaa voimakkaasti puulusikalla 4–5 minuuttia, kunnes taikina näyttää vaaleammalta ja hieman ilmavalta.
4. Lusikoi taikina pursotinpussiin. Kuumenna auringonkukkaöljy syvässä, painavassa kattilassa 175°C:seen (350°F).
5. Pursota taikinasta spiraaleja suoraan kuumaan öljyyn aloittaen keskeltä ja kiertäen ulospäin, ja tee sitten lenkki takaisin, jotta spiraalista tulee paksumpi. Paista 2–3 kerrallaan 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat rapeita ja syvän kullanruskeita, ja säädä lämpöä niin, että öljy pysyy lähellä 175°C:ta (350°F). Nosta reikäkauhalla ja valuta hetki.
6. Kun spiraalit ovat vielä kuumia, liu’uta ne lämpimään siirappiin ja liota 60–90 sekuntia kääntäen kerran, jotta ne imevät tasaisesti. Nosta pois ja laita tarjottimelle lepäämään 5–10 minuutiksi, kunnes siirappi on imeytynyt ja keskusta on pehmeä. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.