Cannoli Siciliani (rapeat kuoret makealla ricottatäytteellä)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen rakenne: Taikinan friteeraaminen putkien ympärille tekee ontot, kuplaiset kuoret, jotka antavat cannoleille niiden tunnistettavan muodon ja rapsahduksen.
- Rapea kuori: Taikinan kauliminen hyvin ohueksi auttaa leivonnaista friteerautumaan nopeasti kevyeksi, rapeaksi kuoreksi raskaan kuoren sijaan.
- Sileä täyte: Vatkattu ricotta antaa pehmeän, kermaisen keskuksen, joka erottuu selvästi rapeasta kuoresta.
- Tasapainoiset viimeistelymaut: Appelsiininkuori, pistaasit ja tumma suklaa tuovat sitruksista tuoksua, pähkinäistä rapeutta ja karvaanmakeaa särmää.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan levätä: Lyhyt lepo tekee taikinasta helpomman kaulia ohueksi ja auttaa estämään kutistumista kuorien friteerauksen aikana.
- Jäähdytä ennen täyttämistä: Anna kuorien jäähtyä täysin ennen kuin irrotat ne putkista ja pursotat ricottan sisään.
- Täytä vasta viime hetkellä: Täytetyt cannolit pehmenevät nopeasti, joten pursota ricotta sisään juuri ennen tarjoilua parhaan rakenteen saamiseksi.
Rakennevinkit
- Kauli kuoret hyvin ohuiksi: Ohut taikina on välttämätön rapealle, herkälle kuorelle ja sille ominaiselle kuplivalle pinnalle.
- Pidä osat erillään: Säilytä kuoret ja ricottatäyte erikseen tarjoiluun asti, jotta taikina pysyy rapeana.
- Tarkista ricottan koostumus: Jos ricotta vaikuttaa löysältä, valuta se ennen vispaamista, jotta täyte on tarpeeksi paksua pursotettavaksi siististi.
Raaka-ainevinkit
- Ricotta on tärkeää: Käytä laadukasta, kermaisen rakenteista ricottaa; liika kosteus voi tehdä täytteestä löysää ja pehmentää kuoria nopeammin.
- Sitrusvalinta: Kuivattu appelsiininkuori antaa pyöreän sitrusvivahteen lisäämättä nestettä täytteeseen; sitruunankuori on terävämpi vaihtoehto.
- Hienonna viimeistelyt: Pienet pistaasi- ja suklaapalat tarttuvat helpommin ricottaan cannolien päissä.
Tausta ja muunnelmat
- Sisilialainen leivonnainen: Cannolit yhdistetään vahvasti Sisiliaan, ja ne koostuvat paistetuista taikinakuorista, jotka täytetään makealla ricottalla.
- Viimeistelyvaihtoehdot: Pistaasit, suklaa ja sitrus ovat yleisiä makulisäkkeitä, vaikka tarkka koristelu vaihtelee usein leipurin ja alueen mukaan.
- Täytetään juuri ennen tarjoilua: Parhaan lopputuloksen saat, kun cannolit täytetään perinteisesti juuri ennen tarjoilua, jotta kuori pysyy rapeana.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Cannolikuoret
Ricottatäyte ja viimeistely
Ohjeet
- Tee kuoritaikina: laita vehnäjauhot ja 20 g hienoa sokeria kulhoon ja nypi joukkoon suolatonta voita, kunnes seos muistuttaa hienoja muruja. Vatkaa kananmuna, lisää se kulhoon ja sekoita kiinteäksi taikinaksi; jos taikina tuntuu kuivalta, lisää 1–2 tl hanavettä. Vaivaa 3–4 minuuttia sileäksi, peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
- Kun taikina lepää, tee täyte: vatkaa ricotta 80 g:n hienon sokerin ja kuivatun appelsiininkuoren raasteen kanssa sileäksi ja kevyesti ilmavaksi. Hienonna pistaasipähkinät ja hienonna tai raasta tumma leivontasuklaa, ja pidä ne erillään viimeistelyä varten. Jäähdytä täyte jääkaapissa, kunnes sitä tarvitaan.
- Kauli ja muotoile: jaa taikina 8 osaan ja kauli jokainen hyvin ohueksi kevyesti jauhotetulla alustalla. Leikkaa noin 10–11 cm leveiksi ympyröiksi, kääri sitten jokainen ympyrä cannoli-putkilon ympärille ja sulje limitys pienellä määrällä kulhossa olevaa vatkattua kananmunaa (käytä sormenpäätä). Laita sivuun siksi aikaa, kun kuumennat öljyn.
- Paista kuoret: kuumenna auringonkukkaöljy syvässä kattilassa 175°C:seen (350°F). Paista kuoria erissä 1–2 minuuttia, käännellen pihdeillä, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja kuplivia. Nosta ylös, valuta ja jäähdytä täysin ennen kuin vedät ne pois putkiloista.
- Täytä ja viimeistele: lusikoi ricottaseos pursotinpussiin (tai tukevaan pakastepussiin, jonka kulma on leikattu) ja pursota kuorien molempiin päihin. Kasta päät pistaasipähkinöihin ja tummaan leivontasuklaaseen, jotta ne tarttuvat täytteeseen. Tarjoa heti, jotta kuoret ovat rapeimmillaan.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Rapeimmat cannolit saat, kun täytät kuoret juuri ennen tarjoilua; täytettyinä ne pehmenevät nopeasti.
- Pidä öljyn lämpö tasaisena 175°C:ssa (350°F), jotta kuoret kuplivat ja ruskistuvat imemättä liikaa öljyä.
- Jos tarjoat riskiryhmään kuuluvalle, käytä pastöroitua kananmunaa ja varmista, että kuoret paistetaan täysin kypsiksi ja kullanruskeiksi.
Korvaukset
- Korvaa pistaasipähkinät hasselpähkinöillä, jos haluat samanlaista rapeutta ja paahteisemman maun.
- Korvaa kuivattu appelsiininkuoren raaste sitruunankuorella, jos haluat kirkkaamman, terävämmän sitrusvivahteen.
- Korvaa tumma leivontasuklaa maitosuklaahipuilla, jos haluat makeamman viimeistelyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä ricottatäyte ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 2 päivää. Säilytä kuoret huoneenlämmössä suljetussa astiassa enintään 2 päivää. Täytä vasta juuri ennen tarjoilua; täytetyt cannolit on parasta syödä 2 tunnin kuluessa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Tuotto: cannolit
- Kokonaisaika: 1h 45min (1h 10min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Vaativa
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Pistaasi Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Millefeuille (vaniljakreemaleivos)
Lehtitaikinakerrokset täytetty paksulla vaniljakreemillä
Klenät (pohjoismaiset friteeratut joululeivonnaiset kardemummalla)
Kierretyt pohjoismaiset paistoleivonnaiset tomusokerilla
Struffoli (napolilaiset hunajafritterit)
Pienet uppopaistetut taikinapallot lämpimässä hunajassa ja hasselpähkinöissä
Uunissa paistetut empanadat jauhelihalla, oliiveilla ja kananmunalla
Uunissa paistetut empanadat jauhelihalla, oliiveilla ja kananmunalla
Pitkäikäisyyspersikkasämpylät (Shou Tao)
Persikanmuotoiset höyrytetyt sämpylät makealla punapaputahnalla
Frittelle di Carnevale (venetsialaiset karnevaalifritterit)
Hiivalla kohotetut venetsialaiset fritit rusinoilla, paistettu ja tomutettu sokerilla
Bomboloni alla Crema (italialaiset vaniljakreemidonitsit)
Sokerikuorrutetut munkit vaniljakreemitäytteellä
Suklaahippupannukeksi
Jättimäinen pannukeksi tummilla suklaahipuilla, vaniljalla
Crêpes Suzette (flambatut crêpet appelsiinikastikkeessa)
Flambatut crêpet voissa appelsiini-sitruunakastikkeessa
Zuccotto (firenzeläinen kupolikakku)
Firenzeläinen kupolikakku kaakaopohjalla ja ricottatäytteellä
Mysore Pak (kikhernejauhofudge)
Eteläintialainen kikhernejauhofudge gheestä ja sokerisiirapista
Struffoli (napolilaiset hunajakuorrutetut taikinapallot)
Paistetut taikinapallot, jotka on kuorrutettu lämpimällä hunajalla ja sitruksen kuorella
Airfryer-churrot
Airfryer-churrot kanelisokerissa ja suklaakastikkeella.
Cannoli Siciliani (paistetut leivonnaisputket ricottatäytteellä)
Paistetut cannolit makealla ricottalla ja pistaaseilla viimeisteltynä
Cannoli
Rapeat cannolikuoret makealla ricottalla ja suklaahipuilla.
Churrot ja suklaadippikastike
Rapeat churrot kanelisokerissa ja suklaadippikastike
Airfryer-lavakakku
Annoskokoiset suklaakakut, joissa on valuva keskusta.
Filhoses (portugalilaiset paistetut joululeivonnaiset)
Portugalilaiset paistetut leivonnaiset kanelisokerikuorrutteella
Saatat pitää myös näistä
Kanelikahvi
Vaahtoava kahvi, joka lämmitetään jauhetun kanelin kanssa
Farinata di Ceci (ligurialainen kikherneleipä)
Ohut kikherneleipä paistetaan oliiviöljyllä rapeaksi
Marokkolainen lammasvartasvati (lammasbrochettet)
Grillatut marokkolaiset lammasvartaat tomaatti- ja punasipulisalaatilla
Airfryer-perunakroketit
Rapeat airfryer-perunakroketit korppujauhopaneroinnilla.
Linssikeitto (Shorbat Adas)
Sileä punainen linssikeitto juustokuminalla, kurkumalla ja sitruunalla
Şiş Kebab (turkkilaiset kanavartaat jogurttimarinadissa)
Turkkilaiset kanavartaat jogurtti-, sitruuna- ja valkosipulimarinadissa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
