Pignolata Messinese (sisilialaiset hunaja- ja suklaaleivonnaisklusterit)

Taikina ja paistaminen

• 250 g Vehnäjauho
• 30 g Hienosokeri
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 40 g Suolaton voi
• 60 ml Täysmaito
• 2 Kananmuna, huoneenlämpöinen
• 900 ml Auringonkukkaöljy

Hunaja- ja suklaaviimeistely

• 200 g Hunaja
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 120 g Tumma leivontasuklaa

1. Laita vehnäjauhot, hienosokeri ja hieno merisuola sekoituskulhoon. Nypi suolatonta voita sormenpäillä joukkoon, kunnes seos muistuttaa hienoja muruja. Lisää täysmaito ja munat, ja sekoita tasaiseksi, pehmeäksi taikinaksi.
2. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa lyhyesti, kunnes se on notkeaa. Pyörittele ohuiksi tangoiksi ja leikkaa pieniksi paloiksi, noin hasselpähkinän kokoisiksi. Pidä palat kevyesti jauhotettuina, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy suuressa kattilassa 170°C:een (340°F). Friteeraa taikinapalat pienissä erissä 2 to 3 minuuttia, sekoitellen varovasti, kunnes ne ovat tasaisen kullanruskeita. Nosta reikäkauhalla ja valuta hyvin, ja toista lopulla taikinalla.
4. Lämmitä hunajaa kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se juoksettuu, raasta sitten joukkoon hienoksi hieman sitruunankuorta ja sekoita. Lisää lämpimät friteeratut palat ja kääntele, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuorrutettuja ja kiiltäviä. Kumoa tarjoiluvadille ja kokoa nopeasti pieniksi keoiksi, kun seos on vielä tahmeaa.
5. Sulata tumma leivontasuklaa varovasti puhtaassa kattilassa hyvin miedolla lämmöllä, sekoittaen tasaiseksi. Lusikoi suklaa hunajarykelmien päälle. Anna olla huoneenlämmössä, kunnes kuorrutteet ovat jähmettyneet, ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.