Crostata di Limone (italialainen sitruunakreemitorttu)
Miksi tämä resepti toimii
- Napakka piirakkapohja: Pohjan esipaistaminen ennen vaniljakastikkeen lisäämistä auttaa pitämään kuoren kuivana, rapeana ja siististi leikattavana.
- Sileä vaniljakastiketäyte: Maidosta lämmittäminen ja sen vähitellen vispaaminen muniin antaa vaniljakastikkeelle hallitun, tasaisen rakenteen ennen kuin se kaadetaan kuoreen.
- Puhdas sitruunan maku: Sitruunankuori maustaa maidon, ja sitruunamehu lisätään pois liedeltä, jolloin maku pysyy raikkaana ilman että vanukas muuttuu kirpeäksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen leikkaamista: Torttu tarvitsee aikaa jähmettyäkseen paistamisen jälkeen; vähintään 2 tunnin jäähdytys antaa vanukkaalle riittävästi rakennetta siisteihin annospaloihin.
- Tarjoa viileänä, ei lämpimänä: Tarjoa suoraan jääkaapista tai anna seistä hetki huoneenlämmössä. Uudelleenlämmitys voi saada vanukkaan erottamaan nestettä.
Rakennevinkit
- Pidä vanukas hellävaraisena: Kypsennä vanukas miedolla tai keskimiedolla lämmöllä ja vispaa koko ajan; kiehuminen voi tehdä täytteestä rakeisen.
- Etsi pientä hyllymistä: Reunojen pitäisi olla hyytyneet, kun keskusta vielä hieman tutisee. Se jämäköityy lisää jäähtyessään.
Raaka-ainevinkit
- Valitse mahdollisuuksien mukaan vahattomia sitruunoita: Koska kuorta käytetään vanukkaan maustamiseen, vahattomat sitruunat ovat hyvä valinta; harjaa hedelmät hyvin ennen raastamista.
- Raasta kuori ennen mehustamista: Raasta sitruunankuori ennen mehun puristamista. Kuori on paljon helpompi irrottaa, kun hedelmä on vielä kokonainen.
Valmisteluvinkit
- Sopii valmistettavaksi etukäteen: Tortun voi tehdä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa peitettynä, kunnes sitä tarvitaan.
- Parasta, kun se on täysin hyytynyt: Pidempi jäähdytys parantaa leikattavuutta, joten tämä torttu on erityisen kätevä tehdä edellisenä päivänä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Sitruunakreemitäyte
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Voitele kevyesti 23 cm:n torttuvuoka tai irtopohjainen kakkuvuoka ja aseta se sitten uunipellille.
- Tee taikina: laita jauhot, sokeri ja suola kulhoon ja nypi joukkoon kylmä voi, kunnes seos muistuttaa hienoja murusia. Sekoita joukkoon kananmuna vain sen verran, että taikina juuri ja juuri yhdistyy, ja painele se kiekoksi.
- Painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille ja pidä paksuus mahdollisimman tasaisena. Jäähdytä vuorattu vuoka, kunnes taikina tuntuu kiinteältä.
- Paista piirakkapohjaa 20–25 minuuttia, kunnes se on kevyesti kullanruskea ja kuiva koskettaessa. Jos pohja pullistuu, paina se varovasti alas vielä lämpimänä.
- Kun pohja paistuu, raasta sitruunoiden kuori hienoksi ja purista sitten mehu. Kuumenna kattilassa maito vaniljan ja sitruunankuoren kanssa miedolla lämmöllä höyryäväksi, ei kiehuvaksi.
- Vatkaa kulhossa munat sokerin, jauhojen ja suolan kanssa tasaiseksi. Vatkaa kuuma maito hitaasti joukkoon, kaada sitten kaikki takaisin kattilaan ja kypsennä miedolla tai keskimiedolla lämmöllä koko ajan vatkaten, kunnes se sakenee lusikan taakse tarttuvaksi vanukkaaksi.
- Nosta kattila pois liedeltä ja vatkaa joukkoon sitruunamehu, sitten vatkaa joukkoon voi, kunnes se kiiltää. Kaada vanukas lämpimään piirakkapohjaan ja tasoita pinta.
- Paista 12–15 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet ja keskusta vielä hieman hyllyy. Jäähdytä täysin huoneenlämmössä ja jäähdytä sitten jääkaapissa täysin hyytyneeksi, jotta saat siistit palat.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä vanukas miedolla lämmöllä ja vatkaa koko ajan; jos se kiehuu, siitä voi tulla rakeista.
- Siisteimpiä paloja varten jäähdytä piirakkaa vähintään 2 tuntia, ja leikkaa sitten kuumalla vedellä lämmitetyllä ja kuivaksi pyyhityllä veitsellä.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai kenelle tahansa immuunipuutteiselle, käytä munia, jotka sopivat kevyesti kypsennettynä syötäväksi, ja varmista, että täyte paistetaan täysin hyytyneeksi.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute 1 ylimääräisen sitruunan hienoksi raastetulla kuorella kirkkaamman sitrusmaun saamiseksi.
- Korvaa hieno merisuola jodioidulla ruokasuolalla ja käytä hieman pienempää hyppysellistä.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Peitä ja säilytä jääkaapissa. Tarjoa kylmänä tai anna seistä 10 minuuttia huoneenlämmössä ennen leikkaamista; vältä uudelleenlämmitystä, sillä vanukas voi alkaa erittää nestettä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Tuotto: sitruunatorttu (23 cm)
- Kokonaisaika: 2h (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Crostata di Marmellata (italialainen aprikoosihillotorttu)
Voimurotaikinatorttu aprikoosihillotäytteellä
Croustade aux Pommes (omenainen leivostaikina-torttu)
Voitaikinainen omenatorttu kompottilla ja kanelilla
Torta della Nonna (italialainen vaniljakreemi- ja pinjansiemenpiiras)
Sitruunakreemitorttu pinjansiemenillä
Bakewell-torttu
Bakewell-torttu vadelmahillolla ja mantelifrangiapanella
Mazurek (puolalainen pääsiäisen murotaikinatorttu)
Puolalainen murotaikinatorttu kinuskilla ja paahdetuilla manteleilla
Crostate di Frutta Fresca (italialaiset tuoreet hedelmätartelettit)
Murotaikinatarletit vaniljaisella konditoriakreemillä ja tuoreilla hedelmillä
Mantecados (espanjalaiset joulunajan murokeksit)
Mureat murokeksit kanelilla, vaniljalla ja tomusokerilla
Panna cotta vadelmacoulisin kanssa
Vaniljainen panna cotta tarjoillaan yksinkertaisen vadelmacoulisin kanssa
Diwali-sekoitusmakeisvati (besan ladoo, kookosbarfi ja cashewfudge)
Diwali-makeisvati: besan ladoo, kookosbarfi ja cashewfudge
Gâteau Breton (bretonilainen voikakku)
Tiivis bretonilainen voikakku vaniljalla ja keltuaisilla.
Mango Shrikhand (intialainen jogurttijälkiruoka)
Jäähdytetty mango shrikhand paksusta jogurtista ja kardemummasta
Mantecados (espanjalaiset silavakeksit)
Murenevat espanjalaiset silavakeksit kanelilla, sitruunalla ja tomusokerilla
Ciambella al Forno (italialainen aamiaisrinkiläkakku)
Italialainen aamiaisrinkiläkakku sitruunankuorella, sekoitetaan yhdessä kulhossa
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Crêpes Suzette (flambatut crêpet appelsiinikastikkeessa)
Flambatut crêpet voissa appelsiini-sitruunakastikkeessa
Torta Mimosa (italialainen sokerikakku ja vaniljakreemi)
Italialainen sokerikakku vaniljakreemillä ja kermavaahdolla
Tarta de Manzana Española (espanjalainen omenatorttu)
Espanjalainen omenatorttu vaniljakreemillä ja aprikoosikuorrutteella
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Saatat pitää myös näistä
Berenjenas Fritas con Miel (paistettu munakoiso hunajalla)
Rapeat paistetut munakoisotikut, joiden päälle valutetaan hunajaa
Caffè Leccese (jääkahvi mantelimaidolla)
Jääespresso makeutetulla mantelijuomalla
Etelävaltioiden tyyliin tehty kvinoakulho mustapavuilla ja avokadolla
Kvinoakulho mustapavuilla, lehtikaalilla, limellä ja avokadolla
Hunaja-valkosipulikanansiivet airfryerissa
Airfryer-siivet hunaja-valkosipulikastikkeessa ja soijalla.
Galette Bretonne (bretonilaiset voikeksit)
Bretonilaiset voikeksit rapeilla reunoilla ja murealla keskustalla
Kaki Fry (pankojauhoissa paneroidut paistetut osterit)
Rapeat pankopaneroidut osterit paistettuna kullanruskeiksi
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
