Crostata di Limone (italiensk sitronterte med vaniljekrem)
Derfor fungerer oppskriften
- Fast tertebunn: Å steke tertebunnen før du tilsetter vaniljekremen, bidrar til å holde skorpen tørr, sprø og i stand til å holde på et pent stykke.
- Silkemykt vaniljekremfyll: Å varme opp melken og vispe den gradvis inn i eggene gir vaniljekremen en kontrollert, jevn tekstur før den helles i tertebunnen.
- Ren sitronsmak: Sitronskall trekker i melken, mens sitronsaft tilsettes av varmen, slik at smaken holder seg frisk uten at vaniljekremen blir skarp.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Sett i kjøleskap før du skjærer: Terten trenger tid til å sette seg etter steking; nedkjøling i minst 2 timer gir vaniljekremen nok struktur til pene porsjoner.
- Server avkjølt, ikke varm: Server rett fra kjøleskapet eller la den stå kort ved romtemperatur. Oppvarming kan få vaniljekremen til å skille ut væske.
Teksturtips
- Varm vaniljekremen forsiktig: Kok vaniljekremen på lav til middels lav varme og visp hele tiden; koking kan gjøre fyllet kornete.
- Se etter en lett skjelving: Kantene skal være faste mens midten fortsatt skjelver litt. Den vil fortsette å sette seg når den avkjøles.
Notater om ingredienser
- Velg helst uvoksede sitroner: Siden skallet brukes til å smaksette vaniljekremen, er uvoksede sitroner et godt valg; skrubb frukten godt før du river den.
- Riv skallet før du presser saften: Riv sitronskallet før du presser saften. Det er mye enklere å få av skallet mens frukten fortsatt er hel.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Terten kan lages på forhånd og settes i kjøleskap, tildekket, til den skal brukes.
- Best når den har satt seg helt: Lengre kjøletid gjør den lettere å skjære i, og gjør denne terten spesielt praktisk å lage dagen før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Sitronkremfyll
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Smør lett en 23 cm terteform eller kakeform med løs bunn, og sett den på et stekebrett.
- Lag deigen: ha mel, sukker og salt i en bolle, og smuldre inn det kalde smøret til det ligner fine smuler. Rør inn egget til deigen akkurat samler seg, og trykk den sammen til en skive.
- Trykk deigen jevnt utover bunnen og opp langs sidene av formen, og hold tykkelsen så jevn som mulig. Sett formen med deig i kjøleskapet til deigen kjennes fast.
- Stek tertebunnen i 20 til 25 minutter til den er lett gyllen og tørr å ta på. Hvis bunnen blåser seg opp, trykk den forsiktig ned mens den fortsatt er varm.
- Mens deigen steker, finriv skallet av sitronene, og press deretter saften. Varm melken med vaniljen og sitronskallet i en kjele over lav varme til den damper, ikke koker.
- Visp eggene med sukker, mel og salt i en bolle til det er glatt. Visp sakte inn den varme melken, hell så alt tilbake i kjelen og kok over lav til middels lav varme, mens du visper hele tiden, til det tykner til en krem som dekker baksiden av en skje.
- Ta kjelen av varmen og visp inn sitronsaften, og visp deretter inn smøret til det blir blankt. Hell kremen i den varme tertebunnen og glatt ut toppen.
- Stek i 12 til 15 minutter til kantene har satt seg og midten fortsatt har en lett skjelving. Avkjøl helt i romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet til den er helt fast for pene skiver.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kremen på forsiktig varme og visp hele tiden; hvis den koker, kan den bli kornete.
- For penest skiver, sett terten i kjøleskapet i minst 2 timer, og skjær deretter med en kniv varmet under varmt vann og tørket.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg som egner seg til å spises lett varmebehandlet, og sørg for at fyllet stekes til det er helt fast.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med finrevet skall av 1 ekstra sitron for en friskere sitrussmak.
- Bytt ut fin havsalt med jodisert bordsalt, og bruk en litt mindre klype.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Server avkjølt, eller la stå 10 minutter i romtemperatur før du skjærer; unngå å varme opp igjen, da kremen kan skille ut væske.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: sitronterte (23 cm)
- Total tid: 2t (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tarte Tatin aux Oignons (salt løk-tarte tatin)
Opp-ned butterdeigsterte toppet med karamellisert løk
Mazurek (polsk påsketerte av mørdeig)
Polsk mørdeigsterte toppet med karamell og ristede mandler
Ratatouilleterte med geitost
Butterdeigsterte med ratatouille-grønnsaker og chèvre
Tarte Normande aux Pommes (fransk epleterte)
Fransk epleterte med mørdeig og kremfløtekrem
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsasisk løkterte med bacon)
Alsasisk løkterte med bacon og crème fraîche-eggestand
Tarta de Tamarindo (tamarindterte med lime)
Søt terte med syrlig tamarind- og limefyll
Glutenfri crème caramel (vaniljekrem bakt med karamell)
Silkemyk vaniljekrem hvelvet med karamellsaus
Biscotti di Prato (mandelbiscotti, dobbeltstekt)
Dobbeltstekte mandelkjeks med appelsinskall
Tamarind Candy Paletas (tamarind-ispinner med chili og lime)
Syrlige tamarindpaletas med chilli og lime
Zabaglione con Fragole (marsalakrem med jordbær)
Varm Marsala-krem servert over ferske jordbær
Caramel Pecan Turtle Bars
Småkakebarer med pekannøtter, karamell og mørk sjokolade
Pizelle (italienske vaffelkjeks)
Tynne italienske vaffelkjeks med anis og sitronskall
Ciambella al Forno (italiensk ringkake til frokost)
Italiensk ringkake til frokost med sitronskall, rørt i én bolle
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Crêpes Suzette (Flamberte crêpes med appelsinsaus)
Flamberte crêpes i en smøraktig appelsin- og sitronsaus
Torta Mimosa (italiensk sukkerbrød med vaniljekrem)
Italiensk sukkerbrød med vaniljekrem og pisket krem
Tarta de Manzana Española (spansk eplekake)
Spansk eplekake med vaniljekrem og aprikosglasur
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Du vil kanskje også like
Deconstructed Pierogi Bowl med potet, sopp og bacon
Potetmosbolle med sopp, bacon og rømme
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Avkjølt tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dill og hvitløk
Sitrusblekksprutsalat
Avkjølt blekksprutsalat med appelsin, sitron og persille
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Moderne bibimbap-bolle
Bibimbap-bolle med ris, grønnsaker, speilegg og gochujang
Hjemmelaget soyamelk
Frisk soyamelk laget ved bløtlegging, blending, småkoking og siling
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
