Torta Mimosa (italiensk sukkerbrød med vaniljekrem)
Derfor fungerer oppskriften
- Luftig sukkerbrød, kremet fyll: Sukkerbrødet med piskede egg holder seg luftig, mens konditorkrem og pisket krem gir en myk, rik kontrast.
- Duftende, men balansert: Sitronskall, sitronsaft og vanilje gir kremen en mild sitrusaroma uten å gjøre kaken skarp.
- Setter seg pent i kjøleskapet: Nedkjøling gjør kremlagene fastere og hjelper sukkerbrødbitene å feste seg, slik at kaken blir enklere å skjære og servere.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl sukkerbrødet helt: Sukkerbrødet må være helt kaldt før du skjærer og fyller, ellers kan kremen bli myk og lagene kan forskyve seg.
- Sett av tid til å stivne: Minst 2 timers kjøling gir vaniljekremen og pisket krem nok struktur til penere skiver.
- Egner seg godt å forberede på forhånd: Kaken kan settes sammen på forhånd og oppbevares kjølig, noe som også hjelper smakene å sette seg.
Teksturtips
- Visp eggene skikkelig: Sukkerbrødet er avhengig av innpisket luft, så egg- og sukkerblandingen bør være svært lys, tykk og båndaktig før melet vendes inn.
- Vend forsiktig: Tilsett melet i flere omganger og slutt å vende så snart det er borte, for å unngå å slå ut for mye luft av røren.
- Avkjøl vaniljekremen: Når vaniljekremen er kald, er den enklere å vende sammen med pisket krem og smøre mellom kakelagene.
Notater om ingredienser
- Bruk romtempererte egg til sukkerbrødet: Romtempererte egg piskes lettere og bidrar til volumet som trengs for et lett sukkerbrød.
- Fersk sitrus er best: Finrevet frisk sitronskall gir vaniljekremen en renere, mer aromatisk smak enn sitronaroma på flaske.
- Hold kremen godt avkjølt: Kald kremfløte pisker seg mer pålitelig og gir fyllet og trekket bedre struktur.
Vanlige feil
- Ikke kok melken: Varm melken til den damper før du tempererer eggene; kokende væske kan gjøre at vaniljekremen lettere skiller seg.
- Kok vaniljekremen til den tykner: Kremen skal boble og tykne før den tas av varmen, ellers kan fyllet bli for løst.
- Unngå å montere mens den er varm: Varm sukkerbrød eller varm vaniljekrem kan smelte den piskede kremen og gjøre kaken vanskelig å gjøre ferdig pent.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Sukkerbrød
Vaniljekrem og fyll
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Smør en 23 cm springform med usaltet smør, dryss så over litt hvetemel og bank ut overskuddet.
- Sikt resten av hvetemelet sammen med fint havsalt. Sett til side så det er klart til å vendes inn raskt.
- I en kjøkkenmaskin, pisk 6 egg med 180 g finkornet sukker på høy hastighet til veldig lyst, tykt og tredoblet i volum, 8 til 10 minutter. Blandingen skal falle i et bånd som blir liggende på overflaten i noen sekunder.
- Sikt melblandingen over eggene i 2 omganger, og vend forsiktig inn med en slikkepott hver gang for å beholde mest mulig luft. Hell i den klargjorte formen og jevn ut toppen.
- Stek i 30 til 35 minutter til gyllen og spenstig, og en kakepinne kommer ut ren. Avkjøl i formen i 10 minutter, hvelv så over på en rist og avkjøl helt.
- Mens kaken avkjøles, lag vaniljekremen: varm helmelken i en kjele med sitronskallet (bruk et fint rivjern) og vaniljeekstrakt til den damper, men ikke koker. Ta av varmen og la trekke i 5 minutter.
- Pisk 4 egg med 120 g finkornet sukker og maizena til glatt. Pisk sakte inn den varme melken, og ha deretter alt tilbake i kjelen.
- Kok på middels varme, mens du pisker hele tiden, i 3 til 5 minutter til den er tykk og bobler. Ta av varmen og pisk inn det usaltede smøret til blankt, og pisk så inn 1 ss sitronsaft.
- Skrap vaniljekremen over i en bolle og press et ark bakepapir direkte mot overflaten for å hindre at det danner seg snerk. Avkjøl til romtemperatur, og sett så i kjøleskapet til den er kald og stivnet.
- Når sukkerbrødet er helt avkjølt, skjær av et 1 cm tykt lag fra toppen og legg det til side til mimosa-finishen. Del resten av kaken horisontalt i 2 jevne lag.
- Pisk kremfløten til myke topper. Vend inn omtrent en tredel av den piskede kremen i den kalde vaniljekremen for å lette den, og spar resten til lag og tildekking.
- Legg ett sukkerbrødlag på et serveringsfat og smør over halvparten av vaniljekremblandingen. Legg på det andre sukkerbrødlaget, smør over resten av vaniljekremblandingen, og dekk deretter toppen og sidene med resten av den piskede kremen.
- Skjær det reserverte sukkerbrødet i små terninger, og trykk dem forsiktig over toppen og sidene for å skape mimosa-effekten. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer slik at kremene stivner og kakestykkene kan skjæres pent.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For det letteste sukkerbrødet, ha eggene i romtemperatur og pisk til blandingen er tykk nok til å holde et bånd på overflaten.
- Når du vender inn melet, bruk en forsiktig løft-og-vend-bevegelse og stopp så snart du ikke lenger ser tørt mel, for å unngå å slå luften ut av røren.
- Hvis du serverer gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte egg siden vaniljekremen inneholder egg.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut sitron med appelsin for en mildere sitrusnote i vaniljekremen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager. For penest stykker, skjær rett fra kjøleskapet med en lang kniv varmet under varmt vann og tørket mellom hvert kutt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Total tid: 3t 30min (1t 10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pflaumenkuchen (tysk plommekake med gjærdeig)
Tysk plommekake med gjærdeig, toppet med ferske plommer og kanelsukker
Vasilopita (gresk nyttårskake)
Smørfylt gresk kake med appelsin og vanilje
Tres Leches Cake (sukkerbrød trukket i melk)
Melkedynket sukkerbrød med pisket krem og kanel
Zwetschgenkuchen (tysk plommekake med gjærbunn)
Tysk plommekake med gjærbunn og kanelsukker
Lava cake i airfryer
Porsjonsvise sjokoladekaker med flytende kjerne.
Moderne gresk yoghurtcheesecake
Ovnsbakt gresk yoghurtcheesecake med digestivekjeksbunn
Polvorones (spanske shortbread-kjeks)
Smuldrete spanske mørdeigskjeks med mandler og melis
Sjokolade-browniebiter i airfryer
Fudgy browniebiter i airfryer med kakao og mørk sjokolade.
Peanut Butter Fudge
Peanøttsmørfudge uten steking som settes i kjøleskapet
Frittelle di Carnevale (venetianske karnevalsfritters)
Gjærede venetianske frityrboller med rosiner, fritert og sukkerdrysset
Galette Bretonne (Bretonske smørkjeks)
Bretonske smørkjeks med sprø kanter og en mør kjerne
Rabarbrasmuldrepai med vaniljekrem
Bakt rabarbrasmuldrepai med sprø havretopping og vaniljesaus
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Bomboloni (italienske fylte smultringer)
Sukkertrukne italienske doughnuts fylt med vaniljekrem
Ciambella al Forno (italiensk ringkake til frokost)
Italiensk ringkake til frokost med sitronskall, rørt i én bolle
Bignè alla Crema (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Vannbakkels fylt med vaniljekrem
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Crêpes Suzette (Flamberte crêpes med appelsinsaus)
Flamberte crêpes i en smøraktig appelsin- og sitronsaus
Du vil kanskje også like
Tteokgalbi (koreanske grillede karbonader av oksekorte ribber)
Koreanske karbonader av oksekorte ribber med soyasaus, hvitløk og pære
Insalata di Riso con Tonno e Olive (Italiensk rissalat med tunfisk og oliven)
Avkjølt rissalat med tunfisk, oliven, sitron og persille
Langtidsstekt lammebog med rosmarin
Langtidsstekt lammebog med rosmarin, hvitløk og stekesjy
Tarte Flambée med røkt laks og crème fraîche
Sprø tarte flambée med røkelaks, rødløk og dill
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stekt kylling)
Fransk stekt kylling med urter og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
