Rillettes de Porc sur Toast (svinerillette på toast)
Derfor fungerer oppskriften
- Mørt ved langtidskoking: Å koke svinekjøttet forsiktig med ryggspekk gjør at kjøttet blir mørt nok til å rives til en klassisk rillettekonsistens.
- Rik, smørbar avslutning: Når du rører det finrevne svinekjøttet tilbake i det smeltede fettet, får du et blankt, sammenhengende pålegg når det er avkjølt.
- Skarp kontrast: Syltet løk skjærer gjennom rikheten i svinekjøttet og gjør toasten mer balansert.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten uten tilsyn: Den aktive jobben er kort; den lange tiden i ovnen er det som gir svinekjøttet sin trådete, lettplukkede tekstur.
- Avkjøl før servering: Rillettene trenger tid i kjøleskapet for å stivne til et ordentlig pålegg, i stedet for en løs blanding av revet svinekjøtt.
- Server lett temperert: La kalde rillettes stå i 10 minutter før du smører dem, med mindre kjøkkenet er varmt.
Notater om ingredienser
- Spekk er viktig: Spekk gir rikheten og strukturen som gjør rillettes smørbare; bruker du svært magert svinekjøtt, blir resultatet tørrere.
- Bruk fersk timian hvis mulig: Fersk timian gir svinekjøttet en mild aroma under den langsomme tilberedningen uten å overdøve kjøttet.
- Ha noe syrlig ved siden av: Syltet løk eller cornichons er ikke bare pynt; syrligheten balanserer rikheten i svinekjøttet.
Teksturtips
- Finsnitt: Jo finere svinekjøttet rives, desto mer sammenhengende og smørbare blir de ferdige rillettene.
- Rør mens den fortsatt er varm: Bland det revne svinekjøttet grundig med det smeltede fettet mens det fortsatt er flytende, slik at konsistensen blir blank i stedet for å skille seg.
Tips for forberedelse på forhånd
- Ideell å lage i forkant: Rillettes holder seg godt i kjøleskapet, noe som gjør dem nyttige til lunsj, forretter eller uformelt selskap.
- Frys etter steking: Frys i en lufttett beholder, tin deretter over natten i kjøleskapet og rør godt før servering.
- Rist like før servering: Hold rillettes avkjølt og rist brødet i siste liten, slik at surdeigsbrødet holder seg sprøtt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Rillette
Til servering
Instruksjoner
- Varm ovnen til 150°C (300°F). Skjær svinekjøttet og spekket i store biter, og knus deretter hvitløksfeddene lett.
- Ha svinekjøtt, spekk, hvitløk, timian, laurbærblad, fint havsalt og svart pepper i en jerngryte og vend godt. Legg på lokk og stek i ovnen i 2 hours 30 minutes, rør om 1 eller 2 ganger, til svinekjøttet er veldig mørt og lett faller fra hverandre.
- Ta ut og kast timiankvistene og laurbærbladene, og løft deretter ut hvitløksfeddene. Riv svinekjøttet grundig med to gafler, og rør det deretter tilbake i det smeltede fettet til det ser saftig ut og kan smøres; smak til og juster med litt mer fint havsalt og svart pepper om nødvendig.
- Ha rillette i en bolle, press overflaten ned, og avkjøl til romtemperatur. Dekk til og sett i kjøleskap i minst 30 minutter, eller til den er fast nok til å smøres.
- Rist surdeigsbrødet til det er gyllent. Smør rillette rikelig på toasten og server med syltet løk ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, riv svinekjøttet veldig fint, og rør deretter til fettet er helt emulgert og blandingen ser blank og samlet ut.
- Hvis du skal servere senere, la rillette stå i romtemperatur i 10 minutter så den er lett å smøre, men hold den kjølig hvis kjøkkenet ditt er varmt.
Erstatninger
- Bytt ut surdeigsbrød med landbrød for en mildere, mykere toast.
- Bytt ut syltet løk med cornichons for et skarpere, mer tradisjonelt tilbehør.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Oppbevar rillettene tildekket i kjøleskapet. Frys i en lufttett beholder i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og rør godt før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Dulce De Leche (karamellisert melkepålegg)
Tykt karamellisert melkepålegg laget av melk og sukker
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket klippfiskpålegg)
Venetiansk pisket klippfiskpålegg med hvitløk og sitron
Pottede reker med ristet surdeigsbrød
Potted shrimp i kryddersmør, servert med surdeig
Røkt makrellpaté med rugtoast
Røkt makrellpaté med sitron og pepperrot på rugbrød
Potted Shrimp på toast med brunet smør
Varme potted prawns med muskatblomme og sitronskall, lagt på ristet brød
Labneh (silt yoghurt)
Kremet labneh silt av gresk yoghurt, deretter toppet med olivenolje
Pokébolle med teriyakikylling og avokado
Pokébolle med teriyakikylling, sushiris, agurk og avokado.
Nederlandsk perlebygg-bolle med sesonggrønnsaker, egg og Gouda
Perlebygg-bolle med ovnsbakte grønnsaker, egg og Gouda
Waldorfsalat med grillet kylling
Waldorfsalat med grillet kylling, eple, druer og valnøtter
Rask dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka av spisskummen, hvitløk og chili
Frango Assado Traybake (Ovnsstekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling i langpanne med sitron, hvitløk, poteter og løk
Pad Thai-inspirert bolle med squashnudler og reker
Squashnudelbolle med reker, tamarind og peanøtter
Baeckeoffe Alsacien (alsatisk kjøtt- og potetgryte)
Alsatisk kjøtt- og potetgryte med svin, lam og bacon
Rojões à Minhota (svinekjøtt stekt i smult med poteter)
Marinert svinekjøtt stekt i smult med sprøstekte poteter og sitron
Carne con Tomate (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Andalusisk svinekjøtt småkokt i tykk tomat- og paprikasaus
Puerto Rican Pernil (langtidsstekt svinebog)
Langtidsstekt svinebog med hvitløk, oregano og lime
Svinebog braisert i øl
Svinenakke langtidsbraisert i lager med løk og karve
Cocido Montañés (kantabrisk bønne- og svinegryte)
Kantabrisk bønne- og svinegryte med kål og røkt paprika
Du vil kanskje også like
Moderne gemista i langpanne (fylte paprika og tomater)
Ovnsbakte fylte paprika og tomater med urteris og sitron
Dumplings i airfryer
Sprø dumplings i airfryer med fyll av svinekjøttdeig og kål.
Poke bowl med sterk sriracha-majones
Poke bowl med laks, sushiris og sriracha-majones.
Bacon i airfryer
Sprø bacon i airfryer, raskt stekt i ett lag.
Vitello Tonnato (Kald kalv med tunfisk- og kaperssaus)
Kald kalv med kremet tunfisk- og kaperssaus
Polenta e Funghi (polenta med sopp)
Kremet polenta toppet med hvitløkssopp og parmesan
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
