Risotto al Limone e Gamberi (sitron- og rekerisotto)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet, flytende tekstur: Å tilsette varm kraft gradvis får risen til å frigjøre stivelse, som gir risottoen sin klassiske, glansfulle konsistens.
- Friskt, men fyldig: Sitronskall og -saft skjærer gjennom smøret og parmesanen, slik at den ferdige retten føles frisk i stedet for tung.
- Riktig risottoavslutning: Å røre inn smør og ost av varmen skaper en jevn slutt-emosjon uten å overkoke risen eller rekene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Risotto tykner når den står, så sett den på bordet mens den fortsatt er løs, kremet og kan spises med skje.
- Ha kraften klar: Ha kraften varm før risen tilsettes; jevn varme hjelper kornene å koke jevnt og holder teksturen kremet.
Teksturtips
- Sikt på en løs konsistens: Hvis risottoen strammer seg før servering, rør inn litt varm kraft til den flyter lett fra skjeen.
- Skån rekene: Tilsett rekene mot slutten og kok bare til de er rosa og ugjennomsiktige, så de holder seg møre.
Notater om ingredienser
- Bruk risottoris: Arborioris har stivelsen som trengs for en kremet risotto; langkornet ris gir ikke samme tekstur.
- Velg uvokset sitron: Siden skallet brukes, gir en uvokset sitron en renere sitrussmak uten en belagt overflate.
- Smak til etter parmesan: Parmesan tilfører salt, så smak til på slutten før du tilsetter ekstra krydder.
Bytt ut ingredienser
- Uten hvitvin: Bruk ekstra varm grønnsakskraft i stedet for vinen for en alkoholfri versjon, men behold samme tilberedningsmetode.
- Alternativ ost i vegetarstil: En vegetarisk hardost kan erstatte parmesan for en lignende salt, nøtteaktig avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hell grønnsakskraften i en kjele og hold den på en forsiktig småkoking på lav varme. Dette gjør det enklere for risen å koke jevnt og bli kremet.
- Finhakk løken. Varm olivenoljen med halvparten av smøret i en stor stekepanne på middels lav varme, og stek deretter løken i 6 til 8 minutter til den er myk og blank, uten å bli brun.
- Rør inn arboriorisen og stek i 1 til 2 minutter til kornene ser litt gjennomsiktige ut i kantene. Hell i vinen og rør til den nesten har fordampet helt.
- Tilsett en øse varm kraft og rør til den er absorbert, og fortsett så å tilsette kraft, en øse om gangen, mens du rører ofte. Fortsett i 16 til 18 minutter til risen er mør med litt tyggemotstand og risottoen er løs og kremet; du trenger kanskje ikke hver dråpe av kraften.
- Rør inn rekene og la dem koke i 2 til 4 minutter til de er rosa og så vidt gjennomkokte. Finriv sitronskallet, og press deretter i saften, mens du rører og smaker underveis.
- Ta pannen av varmen og rør inn resten av smøret og parmesanen til den blir blank og kremet. La hvile i 1 minutt, og server med en gang mens den fortsatt er flytende.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kraften varm og tilsett den gradvis; kald kraft bremser kokingen og gjør konsistensen mindre kremet.
- Sikt mot en løs konsistens som kan spises med skje: hvis den tykner for mye før servering, rør inn en skvett varm kraft for å løsne den.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at rekene er gjennomstekt og gjennomvarme.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med samme mengde grønnsakskraft for en alkoholfri versjon.
- Bytt ut parmesan med en vegetarisk hardost for en lignende salt, nøtteaktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett grønnsakskraft, og rør til den er gjennomvarm; unngå å overkoke rekene.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Krepsdyr Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vietnamesisk ingefærfiskbolle med jasminris
Jasminrisbolle med ingefærfisk og limedressing
Fusion-risbowl med reker
Risbolle med reker, avokado, agurk og srirachamajones.
Arroz de Tamboril (portugisisk ris med breiflabb)
Portugisisk breiflabb-ris som småkoker i tomat og hvitvin
Midtøstlig linseris med karamellisert løk
Linseris toppet med karamellisert løk og sitron
New Orleans røde bønner og ris med andouille
Kremede røde bønner med Andouille-pølse servert over ris
Risotto med erter og mynte med sprø pancetta
Kremet risotto med erter, mynte og sprø pancetta
Meksikansk burrito bowl (limeris med svarte bønner og salsa)
Burrito bowl med limeris, svarte bønner, salsa og avokado
Montaditos de Lomo con Pimientos (minismørbrød med svinefilet og paprika)
Varme minisandwicher med stekt svinefilet og sautert paprika
Vegansk poke bowl
Vegansk poke bowl med tofu, sushiris og grønnsaker.
Italienskinspirert kikertbolle med soltørkede tomater og spinat
Kikertbolle med soltørkede tomater, spinat og parmesan
Italiensk spekemat- og ostefat (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiensk fat med spekemat, oster, oliven og brød
Ratatouille au Four (ovnsbakte grønnsaker)
Ovnsbakt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Glutenfri risotto alla Milanese (safranrisotto)
Glutenfri safranrisotto med smør og parmesan
Risotto al Limone e Asparagi (sitron- og aspargesrisotto)
Kremet sitron- og aspargesrisotto med smør og parmesan
Risotto ai Frutti di Mare (sjømatrisotto med reker, blåskjell og blekksprut)
Kremet sjømatrisotto med reker, blåskjell og blekksprut
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Kremet hummerisotto med hvitvin og parmesan
Risotto Leggero alle Verdure (lett grønnsaksrisotto)
Lett grønnsaksrisotto med erter, asparges og parmesan
Trøffel- og sopprisotto
Kremet risotto med sopp, parmesan og trøffelolje
Du vil kanskje også like
Bananbrød i airfryer
Saftig bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Feestelijke Rundstoof (nederlandsk festgryte med storfekjøtt)
Langtidsbraisert storfekjøttgryte med rødvin, laurbær og timian
Poke bowl med kylling og mango
Sushirisbolle med kylling, mango og soyadressing.
Bolle med ovnsbakte rotgrønnsaker, byggryn og dilledressing
Ovnsbakte rotgrønnsaker på byggryn med dilleyoghurtdressing
Saumon en Croûte (laks Wellington med spinat)
Laks Wellington med spinat og crème fraîche i butterdeig
Speculaasjes (nederlandske krydderkjeks)
Sprø nederlandske krydderkjeks med kanel og krydderblanding
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
