Risotto al Limone e Gamberi (risotto cytrynowe z krewetkami)

• 900 ml Wywar warzywny, gorący
• 1 mały Cebula żółta
• 1 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 30 g Masło niesolone
• 160 g Ryż arborio
• 120 ml Wytrawne białe wino
• 200 g Krewetki, surowe, obrane
• 1 średni Cytryna, niewoskowana
• 40 g Parmezan

1. Wlej bulion warzywny do rondla i utrzymuj go na delikatnym ogniu na małym ogniu. Dzięki temu ryż łatwiej ugotuje się równomiernie i stanie się kremowy.
2. Drobno posiekaj cebulę. Rozgrzej oliwę z połową masła na dużej patelni na średnio małym ogniu, a następnie smaż cebulę przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i stanie się szklista, nie zrumieniona.
3. Wsyp ryż arborio i gotuj przez 1 do 2 minut, aż ziarna będą wyglądały na lekko przezroczyste na brzegach. Wlej wino i mieszaj, aż prawie całkowicie odparuje.
4. Dodaj chochlę gorącego bulionu i mieszaj, aż się wchłonie, a następnie dodawaj bulion po jednej chochli, często mieszając. Kontynuuj przez 16 do 18 minut, aż ryż będzie miękki, ale z lekkim oporem, a risotto będzie luźne i kremowe; możesz nie potrzebować każdej kropli bulionu.
5. Wmieszaj krewetki i gotuj przez 2 do 4 minut, aż zrobią się różowe i będą właśnie ugotowane. Drobno zetrzyj skórkę z cytryny, a następnie wyciśnij sok, mieszając i próbując w trakcie.
6. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj pozostałe masło oraz parmezan, aż będzie lśniące i kremowe. Odstaw na 1 minutę, a następnie podawaj od razu, gdy wciąż jest płynne.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.