Risotto al Limone e Gamberi (citromos-garnélás rizottó)

• 900 ml Zöldségalaplé, csípős
• 1 kicsi Vöröshagyma
• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 30 g Sótlan vaj
• 160 g Arborio rizs
• 120 ml Száraz fehérbor
• 200 g Garnéla, nyers, hámozott
• 1 közepes Citrom, kezeletlen
• 40 g Parmezán

1. Öntsd a zöldségalaplevet egy lábasba, és kis lángon tartsd gyöngyöző forráson. Így a rizs könnyebben fő egyenletesen, és krémes lesz.
2. Vágd finomra a hagymát. Melegítsd fel az olívaolajat a vaj felével egy nagy serpenyőben közepesen alacsony lángon, majd főzd a hagymát 6–8 percig, amíg puha és üveges lesz, de nem barnul meg.
3. Keverd hozzá az arborio rizst, és főzd 1–2 percig, amíg a szemek széle enyhén áttetszőnek tűnik. Öntsd hozzá a bort, és kevergesd, amíg szinte teljesen elpárolog.
4. Adj hozzá egy merőkanálnyi forró alaplevet, és keverd, amíg felszívódik, majd továbbra is adagold az alaplevet merőkanalanként, gyakran kevergetve. Folytasd 16–18 percig, amíg a rizs puha, de enyhén harapható, a rizottó pedig laza és krémes; lehet, hogy nem lesz szükség az alaplé minden cseppjére.
5. Keverd bele a garnélát, és főzd 2–4 percig, amíg rózsaszínű és éppen átfő. Reszeld le finomra a citrom héját, majd facsard bele a levét, közben kevergesd és kóstold.
6. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és keverd bele a maradék vajat és a parmezánt, amíg fényes és krémes lesz. Pihentesd 1 percig, majd azonnal tálald, amíg még folyós.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.