Arroz con Pollo (kolumbiai csirkés rizs)

• 2 ek Napraforgóolaj
• 8 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 1 közepes Lilahagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 1 nagy Piros paprika
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 300 g Hosszúszemű fehér rizs
• 750 ml Csirkealaplé, csípős
• 150 g Fagyasztott borsó
• 20 g Koriander
• 1 darab Lime

1. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy, fedeles lábasban közepesen magas hőfokon. Tedd bele a csirkecombokat bőrrel lefelé, és pirítsd 5–6 percig, majd fordítsd meg, és pirítsd a másik oldalukat 3–4 percig. Tedd át a csirkét egy tányérra.
2. Vedd le a hőt közepesre, és add a lábashoz a lilahagymát, a répát és a piros paprikát. Főzd 6 to 8 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát, az őrölt római köményt és az őrölt kurkumát, és főzd 1 percig, amíg illatozni kezd.
3. Keverd a hosszúszemű fehér rizst a fűszeres zöldségekhez, és főzd 1–2 percig, hogy a szemek jól bevonódjanak. Öntsd hozzá a csirkealaplevet, és forrald fel gyöngyözőre, közben kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket. Igazítsd vissza a csirkecombokat a lábasba, bőrrel felfelé.
4. Fedd le, és alacsony hőfokon gyöngyözve főzd 18 percig, egyenletes, finom bugyogást tartva. Szórd rá a fagyasztott borsót, fedd le újra, és főzd 5–7 percig, amíg a rizs megpuhul, és a csirke teljesen átsül. Ha a lábas száraznak tűnik, mielőtt a rizs megpuhulna, adj hozzá egy kevés alaplevet, és főzd tovább.
5. Vedd le a tűzről, fedd le, és pihentesd 5 percig, majd egy kanállal lazítsd fel a rizst. Aprítsd finomra a friss koriandert, és a nagy részét forgasd a rizsbe. Vágd a lime-ot cikkekre, és tálald a maradék korianderrel és a lime-mal, hogy rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.