Arroz con Pollo (kolumbialaistyylinen kana-riisiruoka)

• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 1 keskikokoinen Punasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 1 suuri Punainen paprika
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 750 ml Kanaliemi, kuuma
• 150 g Pakasteherne
• 20 g Korianteri
• 1 pala Lime

1. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa kannellisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää kanankoivet nahkapuoli alaspäin ja ruskista hyvin 5–6 minuuttia, käännä ja ruskista toinen puoli 3–4 minuuttia. Siirrä broileri lautaselle.
2. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää kattilaan punasipuli, porkkana ja punainen paprika. Kypsennä 6–8 minuuttia sekoitellen, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeita. Sekoita joukkoon valkosipuli, jauhettu juustokumina ja jauhettu kurkuma ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
3. Sekoita pitkäjyväinen valkoinen riisi maustettujen kasvisten joukkoon ja kypsennä 1–2 minuuttia, jotta jyvät peittyvät hyvin. Kaada joukkoon kanalientä ja kuumenna miedolle poreilulle, kaapien pohjasta irti ruskistuneet palat. Asettele kanankoivet takaisin kattilaan nahkapuoli ylöspäin.
4. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 18 minuuttia pitäen se tasaisessa, lempeässä poreilussa. Ripottele päälle pakasteherneet, peitä uudelleen ja kypsennä 5–7 minuuttia, kunnes riisi on mureaa ja kana on kypsää. Jos kattila näyttää kuivalta ennen kuin riisi on kypsää, lisää pieni loraus lientä ja jatka kypsennystä.
5. Ota pois liedeltä, peitä ja anna levätä 5 minuuttia, kuohkeuta sitten riisi lusikalla. Hienonna tuore korianteri ja kääntele suurin osa siitä riisin joukkoon. Leikkaa lime lohkoiksi ja tarjoile jäljellä olevan korianterin ja puristettavan limen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.