Haudutetut porsaanleikkeet sipulikastikkeessa

• 2 palaa Luullinen porsaan kyljys, noin 2.5 cm paksu
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 tl Makea paprikajauhe
• 30 g Suolaton voi
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Vehnäjauho
• 400 ml Kanaliemi

1. Taputtele porsaanleikkeet kuiviksi ja mausta molemmin puolin suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Viipaloi sipuli ja murskaa valkosipuli.
2. Sulata puolet voista isossa paistinpannussa keskilämmön ja kovan lämmön välillä. Ruskista porsaan kyljykset 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet, ja siirrä sitten lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää loput voista. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja syvän kullanruskeaa.
4. Sekoita joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu. Ripottele joukkoon jauhot ja kypsennä 1 minuutti sekoittaen, jotta ne peittävät sipulit ja imevät rasvan.
5. Vispaa kanalientä vähitellen joukkoon, kaavi pannun pohjasta ruskistuneet palat irti ja kuumenna hiljaiseen poreiluun. Kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes kastike sakenee niin, että se kevyesti peittää lusikan selkäpuolen.
6. Nosta porsaan kyljykset takaisin kastikkeeseen sekä mukaan kaikki lepäämisestä irronneet nesteet. Peitä ja hauduta hiljaa 12–15 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes kyljykset ovat mureita ja kypsiä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.