Soğan soslu yumuşacık domuz pirzola

• 2 parçalar Kemikli domuz pirzola, yaklaşık 2.5 cm kalınlığında
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 30 g Tuzsuz tereyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Un
• 400 ml Tavuk suyu

1. Domuz pirzolaları kâğıt havluyla kurula, sonra her iki tarafını tuz, karabiber ve tatlı toz biberle baharatla. Soğanı dilimle ve sarımsağı ezin.
2. Tereyağının yarısını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte erit. Pirzolaları her yüzünü 3 ila 4 dakika, iyice kızarana kadar mühürle, sonra bir tabağa al.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve kalan tereyağını ekle. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve karıştırarak 8 ila 10 dakika, yumuşayıp koyu altın rengi olana kadar pişir.
4. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır. Unu serpiştir ve 1 dakika pişir; soğanları kaplayıp yağı çekmesi için karıştır.
5. Tavuk suyunu yavaş yavaş çırparak ekle, tavadan kızarmış parçaları kazı ve hafifçe kaynamaya bırak. Sos, kaşığın arkasını hafifçe kaplayacak kadar koyulaşana dek 2 ila 3 dakika pişir.
6. Pirzolaları, dinlenirken çıkan sularıyla birlikte tekrar sosun içine yerleştir. Kapağını kapat ve kısık kısık 12 ila 15 dakika, bir kez çevirerek, pirzolalar yumuşayıp tamamen pişene kadar pişir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.