Kansas City-Style Barbecue Ribs
Bu tarif neden işe yarar
- Yumuşacık, soslu kaburgalar: Sos eklenmeden önce üzeri kapalı şekilde düşük ısıda fırında pişirmek, domuz etinin yumuşamasına yardımcı olur; kaburgalara kurumadan yumuşak bir doku verir.
- İki aşamada çeşnilendirme: Kuru çeşni karışımı tuzlu bir derinlik katar; domates, melas, sirke ve hardallı sos ise tatlılık, ekşilik ve parlaklık getirir.
- Dengeli tatlılık: Elma sirkesi ve sarı hardal, melas ve esmer şekerin yoğunluğunu dengeler; sırın zengin kalmasını sağlar, bayıcı olmasını önler.
- Yapışkan karamelize bitiş: Son aşamada yüksek ısı, kaburgaların üzerindeki sosu koyulaştırır ve kenarlara cilalı, barbekü tarzı bir sır verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Kansas City usulü sos: Kansas City barbeküsü, tatlılık, isli aroma ve ekşiliği dengeleyen koyu, domates bazlı soslarla yakından ilişkilidir. Melas ve esmer şeker bu versiyona derin rengini ve yapışkan bitişini verir.
- Fırına uygun yöntem: Kaburgaları tütsülemek yerine bu versiyonda yumuşaklık için üzeri kapalı şekilde düşük ısıda fırında pişirme, ardından sırın tutması için yüksek ısı kullanılır.
Malzeme notları
- Etli döş kaburga seçin: Spare ribs burada iyi sonuç verir; uzun süre üzeri kapalı pişirme sırasında sulu kalacak kadar yağ ve bağ dokusu içerir.
- Sosu damak tadına göre dengeleyin: Sosun tadı fazla tatlıysa, sır sürmeden önce biraz daha sirke veya hardal ekleyerek keskinleştirebilirsin.
- Füme paprika barbekü derinliği katar: Füme paprika baharata hafif bir is aroması verir; bu, özellikle fırında pişirilen versiyonda işe yarar.
Önden hazırlama ipuçları
- Sır sürmeden önce fırınla: Kaburgalar önceden yumuşayana kadar fırınlanabilir, sonra soğutulup servis etmeden kısa süre önce sosla tamamlanabilir.
- Sosu ayrı tut: En iyi doku için, kalan kaburgaları ve sosu ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabında sakla; böylece yeniden ısıtırken sır tazelenebilir.
- Nazikçe ısıt, sonra sırla: Üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında içi iyice ısınana kadar ısıt, sonra sosu sür ve yapışkan kaplamayı geri getirmek için kısa süre üzeri açık bitir.
Yaygın hatalar
- Gevşek folyo kaburgaları kurutabilir: İlk fırınlama sırasında tepsiyi sıkıca kapalı tut ki kaburgalar kendi suyunda buharlanıp ağır ağır pişsin.
- Son fırınlamayı takip et: Sos şeker ve melas içerir; bu yüzden fırın ısınınca sır hızla koyulaşabilir. Yanma yerine yapışkan, karamelize kenarlar arayın.
- Sosu çok erken sürme: Barbekü sosunu yalnızca kaburgalar yumuşadıktan sonra ekleyin; baştan sır yapmak, et yumuşamadan şekerlerin fazla pişmesine neden olabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 150°C (300°F) ısıt. Kaburgaları kurulayın, sonra her tarafını tuz, karabiber, isli toz biber, sarımsak tozu ve soğan tozu ile baharatlayın.
- Kaburgaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve folyoyla sıkıca kapatın. 2 saat pişirin ya da et çok yumuşayıp kemiklerden çekilmeye başlayana kadar.
- Bu arada sosu yapın: ketçap, melas, esmer şeker, elma sirkesi ve sarı hardalı bir sos tenceresinde çırpın. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, sonra karıştırarak 8 ila 10 dakika, parlaklaşıp biraz koyulaşana kadar pişirin.
- Fırını 220°C (430°F) ayarına yükselt. Kaburgaların üzerini açın ve sosun bir kısmını bolca sürün; kalanını servis için ayırın.
- Kaburgaları fırına geri koyun ve 12 ila 15 dakika kızartın; bu sürenin yarısında 1 kez daha sos sürün, sos yapışkanlaşıp kenarlarda karamelize olana kadar. 5 dakika dinlendirin, sonra kemiklerin arasından kesin ve ayırdığınız sosla servis edin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi doku için, yavaş pişirme sırasında folyo kapatmayı sıkı tutun; kaburgalar kendi suyunda ağır ağır pişsin.
- Daha koyu bir sos seviyorsanız, kaşığın arkasını kaplayana kadar sosu birkaç dakika daha kaynatın.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsanız, servis etmeden önce kaburgaların her yerinin fokur fokur sıcak olduğundan emin olun.
İkame ürünler
- Biraz daha yumuşak bir ekşilik için Elma sirkesini Beyaz şarap sirkesi ile değiştirin.
- Daha hafif, daha az acımsı bir tatlılık için melas yerine koyu bal kullanın.
- Daha fazla acılık ve daha az is aroması için İsli toz biberi Acı toz biber ile değiştirin.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğutun, sonra kaburgaları ve sosu ayrı ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına kaldırın. Kaburgaları üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında her yeri fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın, sonra sos sürün ve sosu yeniden yapışkanlaştırmak için birkaç dakika üzeri açık şekilde bitirin; 2 aya kadar dondurun.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 45dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Hardal
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Samak Harra (Baharatlı bütün fırın balık)
Sarımsaklı biberli kişnişli soslu bütün fırın balık
Duck à l’Orange (Portakal soslu fırın ördek)
Tereyağıyla tamamlanan parlak portakal soslu fırın ördek
Vişneli Bourbon Soslu Tavada Mühürlenmiş Ördek Göğsü
Vişneli bourbon tava soslu tavada mühürlenmiş ördek
Mantarlı Duxelles ile Beef Wellington
Mantarlı duxelles, prosciutto ve hamurla sarılı Beef Wellington
Djaj Bil Lemon Wal Toom (limonlu ve sarımsaklı fırın tavuk)
Limon, sarımsak ve zeytinyağıyla marine edilmiş fırın tavuk
Airfryer Tandoori Tavuk
Yoğurtlu, limonlu ve tandoori baharatlı airfryer tandoori tavuk.
Sirkeli Lahana Salatasıyla Yavaş Pişmiş Didiklenmiş Domuz
Yavaş pişmiş didiklenmiş domuz, çıtır sirkeli salatayla
Tarte Flambée (Mantarlı ve lardonlu Alsace usulü ince pide)
Crème fraîche, mantar, lardon ve soğanlı Alsace yassı ekmeği
Flädlesuppe (Svabya usulü krep çorbası)
İnce krep şeritleri ve frenk soğanlı berrak dana et suyu
Vegan mercimekli cottage pie
Patates püresiyle vegan mercimekli cottage pie
Albóndigas en Salsa de Chipotle (chipotle soslu dana köftesi)
İsli domates ve chipotle soslu dana köftesi
Arroz con Pollo (Tavuklu ve safranlı tek tencere pilav)
Tek tencerede safranlı pilavlı tavuk but, biber, domates, bezelye
Kansas City Usulü BBQ Dana Kaburga
Tatlı, ekşi BBQ glazürlü yavaş fırınlanmış dana kaburga
Kansas City Usulü BBQ Burnt Ends
Brisket point’ten yapılan yapışkan Kansas City BBQ burnt ends
Güney Usulü BBQ Didiklenmiş Domuz Eti
Ekşimsi BBQ sosla harmanlanmış ağır pişmiş pulled pork
İsli Kuru Baharat Karışımlı Domuz Kaburga Rafı
Fırında domuz kaburga: isli kuru baharat ve sirke sosu
Ağır Ateşte Pişmiş Kansas City BBQ Kaburga
Kansas City BBQ sosuyla tamamlanan ağır ağır fırınlanmış domuz kaburgası
BBQ Ribs (Amerikan barbeküsü)
Füme paprika ve esmer şeker rub’lı yavaş fırınlanmış domuz kaburga
Bunlar da hoşuna gidebilir
Glütensiz Risotto alla Milanese (Safranlı Risotto)
Tereyağı ve Parmesanla bitirilen glutensiz safranlı risotto
Insalata Caprese con Burrata (Domatesli burrata salatası)
Olgun domates ve burrata; fesleğen, zeytinyağı ve balzamikle
Airfryer’da Acılı Kızarmış Tavuk
Baharatlı acı soslu tavuk airfryer’da çıtır ve yumuşak olur.
Füme somonlu ve krem peynirli bagel
Limonlu krem peynir, salatalık ve kaparili füme somon bagel
Glütensiz Tavuklu Turta
Tavuk ve sebzeler, altın rengi glütensiz hamur kapağıyla fırın
Airfryer Masala Tavuk Kanatları
Airfryer’da pişen çıtır masala tavuk kanatları.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
