Fırın patatesli Agnello alla Scottadito
Bu tarif neden işe yarar
- Basit, aromatik marinasyon: Sarımsak, biberiye, limon ve zeytinyağı, kuzuyu doğal zenginliğini bastırmadan hızlıca tatlandırır.
- İsli kenarlar, sulu orta: Çok sıcak bir ızgara, pirzolalara lezzetli bir kabuk verirken kısa pişirme süresi eti yumuşak tutar.
- Eksiksiz ama zahmetsiz: Fırın patates, kuzu hazırlığıyla birlikte pişer ve küçük bir parçayı doyurucu bir akşam yemeğine dönüştürür.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Marinasyonu kısa tutun: Kuzuya oda sıcaklığında kısa bir marinasyon yeter; limon ferahlık katar, ancak uzun süre bekletmek yüzey dokusunu değiştirmeye başlayabilir.
- Servisten önce dinlendirin: Kısa bir dinlendirme, et suyunun yerleşmesine yardımcı olur; ama pirzolaları fazla bekletme, scottadito en iyi sıcak servis edilir.
- Izgaradan çıkar çıkmaz servis edin: Sonunda patatesle kuzuyu bir araya getir ki pirzolalar sıcaklığını korusun ve patatesler çıtır kalsın.
Geleneksel notlar
- İtalyan usulü ızgara kuzu tarzı: Scottadito, özellikle çok sıcak servis edilen sade ızgara kuzu pirzolasıyla, Orta İtalya mutfağıyla yakından ilişkilidir.
- Yüksek ısı şart: Ayırt edici özellik, güçlü ısıda hızlı ızgaradır; yavaş fırınlanmış bir bitiş yerine kenarlarda yanık izleri oluşturur.
- Masada limon: Son bir limon sıkımı, kuzu ve zeytinyağının zenginliğine klasik bir karşıtlık sağlar.
Yaygın hatalar
- Izgarayı yeterince ısıtmamak: Ilık bir ızgara, pirzolaları kızarmadan önce pişirir; daha donuk bir lezzet ve daha az kontrast verir.
- Kuzuyu fazla pişirmek: Kaburga pirzolaları çabuk pişer; bu yüzden süreyi yakından takip edin ve yalnızca iyi pişmiş seviyorsanız uzatın.
- Patatesleri tıkış tıkış koymak: Patates dilimlerine tepside yer bırakın ki buharda pişmek yerine fırınlanıp kızarsınlar.
Malzeme notları
- Mümkünse kaburga pirzolası seçin: Kaburga pirzolaları bu yemeğe uygundur; çünkü çabuk pişer, kızarmaya uygun iyi bir yağa sahiptir ve elde tutup yemesi kolaydır.
- Taze biberiye kullanın: Taze biberiye, hem marinatta hem patateste, kuru biberiyeden daha temiz ve daha aromatik bir lezzet verir.
- Limonla bitirin: Servisten hemen önce limon eklemek lezzeti canlı tutar ve kuzunun ağır tatmasını önler.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Patatesleri iri elma dilimleri halinde kes ve bir fırın tepsisine koy.
- Patateslerin üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdir. Tepsinin üzerine 2 diş sarımsağı ez, 2 dal biberiyenin yapraklarını ayırıp ekle, ardından 1 çay kaşığı tuz ve 0.25 çay kaşığı karabiberle tatlandır; iyice harmanla.
- İyice altın rengi alıp yumuşayana kadar, yarısında bir kez çevirerek 35 ila 40 dakika fırınla. Çok hızlı renk alıyorlarsa, son 10 dakika için fırını 200°C (390°F) derecesine düşür.
- Patatesler fırınlanırken marinadı hazırla: bir karıştırma kabında kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını yarım limonun rendesi ve suyuyla, kalan 2 diş sarımsakla (ezilmiş), kalan biberiye dalının yapraklarıyla ve kalan 0.5 çay kaşığı tuz ve 0.25 çay kaşığı karabiberle karıştır. Kuzu pirzolaları ekle ve her tarafı kaplanacak şekilde çevir, sonra 15 dakika oda sıcaklığında beklet.
- Izgarayı yüksek ısıya getir. Pirzolaları marinaddan çıkar, fazlasının kaba geri süzülmesine izin ver, ardından az pişmiş için her yüzünü 2 ila 3 dakika, orta pişmiş için her yüzünü 3 ila 4 dakika ızgarada pişir; kenarları kömürleşip sulu kalana kadar.
- Kuzuyu 3 dakika dinlendir. Pirzolaları fırın patateslerle sıcak servis et ve masada üzerine sıkmak için kalan yarım limonu dilimlere kesip yanında ver.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kömürleşme için, kuzu ızgaraya girmeden önce ızgaranın iyice kızgın olduğundan emin ol ve pirzolaları kolayca bırakana kadar oynatma.
- Kuzuyu iyi pişmiş seviyorsan, yağdan alevlenmelere dikkat ederek her yüzünü 1 ila 2 dakika daha ızgarala.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, kuzuyu her yeri kaynar sıcak ve iyi pişmiş olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha çiçeksi bir ot aroması için taze biberiyeyi taze kekikle değiştir.
- Biraz daha diri, mumsu bir fırın patates için orta nişastalı patates yerine küçük kırmızı patates kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artanları hızlıca soğut ve kapaklı bir kapta buzdolabında sakla. Patatesleri 200°C (390°F) fırında bir tepside sıcak ve çıtır olana kadar yeniden ısıt, kuzuyu ise kurutmamak için 180°C (355°F) fırında nazikçe, kaynar sıcak olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pescado Zarandeado (acı biberli ve narenciyeli marineyle ızgara balık)
Acı biberli, narenciyeli, sarımsaklı ve kekikli ızgara beyaz balık
Côte de Porc Normande (elmalı ve kremalı domuz pirzola)
Kremalı elma şarabı sosunda elmalı domuz pirzola
BBQ Ribs (Amerikan barbeküsü)
Füme paprika ve esmer şeker rub’lı yavaş fırınlanmış domuz kaburga
Konyaklı kremalı sos ile Steak au Poivre
Konyaklı ve kremalı tava soslu biber taneli kaplamalı biftek
Dijon hardal soslu domuz bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, hızlı Dijon hardal sosuyla
Polvo à Lagareiro Tradicional (Zeytinyağlı fırın ahtapot)
Sarımsaklı zeytinyağlı ve ezilmiş fırın patatesli fırın ahtapot
Paneer Butter Masala
Domates ve kaju soslu paneer körisi
Laal Maas (Racastan usulü kırmızı keçi eti körisi)
Yoğurt ve baharatlarla pişen Rajasthani kırmızı koyun köri
Milanesa (Pane dana şnitzel)
Çıtır kızarmış pane dana dilimleri, limonla servis edilir
Limonlu Tereyağlı Blackened Yayın Balığı
Limonlu tereyağlı blackened balık ve buharda pişmiş pilav
Kırmızı Şarapla Ağır Ağır Pişirilmiş Dana Kısa Kaburga
Kırmızı şarapta ağır ağır pişmiş dana kısa kaburga
Pollo en Salsa de Tamarindo (demirhindi soslu tavuk)
Misket limonlu tamarind ve chipotle soslu tavuk butları
Agnello alla Scottadito (İtalyan ızgara kuzu pirzola)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ızgara kuzu pirzola
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (asma çubuğu üzerinde ızgara kuzu pirzola)
Asma çubuğunda sarımsaklı ve biberiyeli ızgara kuzu pirzola
Agnello al Forno di Pasqua (Patatesli Paskalya Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye ve patatesli İtalyan kuzu fırın
Cordero Asado a la Castellana (Kastilya usulü kuzu rosto)
Patates üzerinde sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz şaraplı fırın kuzu
Agnello al Forno (Patates ve biberiyeli fırında kuzu)
Patates, sarımsak ve biberiyeli fırında kuzu
Pollo al Mattone (Ağırlıkla Tavada Kızartılmış Tavuk)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ağırlıkla tavada kızarmış tavuk
Bunlar da hoşuna gidebilir
Yule Log (Britanya usulü)
Çikolatalı rulo pasta, çikolatalı buttercream ile doldurulup kaplanır
Saag Aloo (ıspanaklı patates köri)
Sade yağ ve limonla tamamlanan ıspanaklı patates köri
Jambonlu ve Gruyère’li Gougères
Gruyère ve küp doğranmış jambonlu şu hamuru gougères
Leche Asada (Şili fırın süt muhallebisi)
Karamelize kızarmış üstlü Şili usulü fırın sütlü muhallebi
Café de Paris Tereyağlı Izgara Entrecôte
Eriyen Café de Paris tereyağlı ızgara entrecôte
Buharda Pirinç ile Char Siu Domuz Eti
Yapış yapış fırın char siu domuz eti, buharda pilavla servis edilir
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
