Agnello alla Scottadito cu cartofi la cuptor
De ce reușește această rețetă
- Marinadă simplă, aromată: Usturoiul, rozmarinul, lămâia și uleiul de măsline asezonează rapid mielul fără să-i mascheze bogăția naturală.
- Margini rumenite, centru suculent: Un grătar foarte încins dă cotletelor o crustă savuroasă, iar timpul scurt de gătire păstrează carnea fragedă.
- Complet, dar fără complicații: Cartofii copți se gătesc în paralel cu pregătirea mielului, transformând o bucată mică într-o cină sățioasă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Păstrează marinarea scurtă: Mielul are nevoie doar de o marinare scurtă la temperatura camerei; lămâia adaugă prospețime, dar o marinare îndelungată poate începe să schimbe textura de la suprafață.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă ajută sucurile să se așeze, dar nu lăsa cotletele prea mult — scottadito se servește cel mai bine fierbinte.
- Servește direct de pe grătar: Adu cartofii și mielul împreună la final, ca să-și păstreze cotletele căldura și cartofii să rămână crocanți.
Note despre autenticitate
- Stil italian de miel la grătar: Scottadito este strâns asociat cu bucătăria Italiei centrale, mai ales cu miel simplu la grătar, servit foarte fierbinte.
- Focul puternic este esențial: Elementul definitoriu este frigerea rapidă la grătar, la foc puternic, care creează margini rumenite, nu un final copt lent.
- Lămâie la masă: La final, un strop de lămâie este un contrapunct clasic la bogăția mielului și a uleiului de măsline.
Greșeli frecvente
- Grătarul nu este încins suficient: Un grătar călduț va găti cotletele înainte să se rumenească, dând un gust mai tern și mai puțin contrast.
- Nu găti mielul prea mult: Cotletele din coastă se gătesc repede, așa că urmărește atent timpul și prelungește doar dacă le preferi bine făcute.
- Înghesuirea cartofilor: Lasă spațiu între cartofii wedges în tavă, ca să se coacă și să se rumenească, nu să se înăbușe.
Note despre ingrediente
- Alege cotlete din coastă, dacă poți: Cotletele din coastă se potrivesc acestui fel pentru că se gătesc repede, au suficientă grăsime pentru rumenire și sunt ușor de luat în mână și mâncat.
- Folosește rozmarin proaspăt: Rozmarinul proaspăt dă un gust mai curat și mai aromat decât rozmarinul uscat, atât în marinadă, cât și la cartofi.
- Finalizează cu lămâie: Adăugarea lămâii chiar înainte de servire păstrează gustul proaspăt și împiedică mielul să pară greu.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Taie cartofii în felii groase tip wedges și pune-i pe o tavă de copt.
- Stropește cartofii cu 2 tbsp din uleiul de măsline. Zdrobește 2 căței de usturoi deasupra tăvii, desprinde frunzele de pe 2 rămurele de rozmarin, apoi asezonează cu 1 tsp de sare și 0.25 tsp de piper; amestecă bine.
- Coace 35 până la 40 minute, întorcând o dată la jumătatea timpului, până sunt bine rumeniți și fragezi. Dacă se rumenesc prea repede, coboară cuptorul la 200°C (390°F) pentru ultimele 10 minute.
- Cât se coc cartofii, fă marinada: într-un bol amestecă restul de 2 tbsp ulei de măsline cu coaja rasă și sucul de la jumătate de lămâie, restul de 2 căței de usturoi (zdrobiți), frunzele de pe rămurica de rozmarin rămasă și restul de 0.5 tsp sare și 0.25 tsp piper. Adaugă cotletele de miel și întoarce-le ca să se acopere, apoi lasă la temperatura camerei 15 minute.
- Încinge un grătar la foc mare. Ridică cotletele din marinadă, lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol, apoi fă-le la grătar 2 până la 3 minute pe fiecare parte pentru medium-rare, sau 3 până la 4 minute pe fiecare parte pentru medium, până sunt rumenite pe margini și suculente.
- Lasă mielul să se odihnească 3 minute. Servește cotletele fierbinți cu cartofii la cuptor și jumătatea de lămâie rămasă, tăiată în felii, pentru stors deasupra la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o rumenire bună, asigură-te că grătarul este încins bine înainte să pui mielul și evită să miști cotletele până se desprind ușor.
- Dacă preferi mielul bine făcut, mai gătește încă 1 până la 2 minute pe fiecare parte, având grijă la flăcările care pot apărea de la grăsime.
- Siguranță alimentară: dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, gătește mielul până este bine făcut și fierbinte bine de tot până la interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru o notă de ierburi mai blândă, mai florală.
- Înlocuiește cartoful pentru utilizare universală cu cartofi roșii mici, pentru un cartof copt puțin mai ferm, mai ceros.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile și dă-le la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește cartofii pe o tavă la 200°C (390°F) până sunt fierbinți și crocanți, iar mielul încălzește-l ușor în cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte bine de tot, ca să nu se usuce.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Spată de porc coaptă lent cu șorici crocant
Spată de porc coaptă lent cu șorici crocant și sos de mere
Pulled pork BBQ sudist
Pulled pork gătit lent, amestecat cu sos BBQ acrișor
Rață friptă cantoneză cu sos de prune
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă și sos de prune
File de somon la cuptor cu sos hollandaise
Somon la cuptor cu sos hollandaise cald
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (cotlete de miel cu ierburi de Provence)
Cotlete de miel rumenite cu herbes de Provence, lămâie și roșii
Rață friptă cantoneză
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă și glazură de maltoză
Bánh Xèo (clătite vietnameze crocante din făină de orez)
Clătite vietnameze crocante din făină de orez, cu porc și creveți
Coaste baby back gătite lent cu sos BBQ
Coaste baby back fragede, caramelizate cu sos barbecue
Pad Thai cu pui
Pad Thai cu pui, sos de tamarind, arahide, germeni de fasole și lime
Plăcintă tamale la tigaie, cu topping de cornbread
Plăcintă tamale la tigaie cu vită, fasole și pâine de porumb
Arroz Caldoso con Bogavante (orez spaniol zemos cu homar)
Orez spaniol zemos cu homar și supă aromată cu șofran
Pollo alla Romana (pui înăbușit cu ardei în sos de roșii)
Pui înăbușit cu ardei într-un sos de roșii și vin alb
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel italiene la grătar)
Cotlete de miel la grătar cu rozmarin, usturoi și lămâie
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță)
Cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță, cu usturoi și rozmarin
Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
Miel italian la cuptor cu usturoi, rozmarin și cartofi
Cordero Asado a la Castellana (miel fript castilian)
Miel la cuptor peste cartofi, cu usturoi, rozmarin și vin alb
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi și rozmarin)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi și rozmarin
Pollo al Mattone (Pui rumenit în tigaie, gătit sub greutate)
Pui rumenit în tigaie sub greutate, cu rozmarin, usturoi și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Zwetschgenkuchen (prăjitură germană cu prune, blat dospit)
Prăjitură germană cu prune, bază dospită și zahăr cu scorțișoară
Filhoses (patiserie portugheză prăjită de Crăciun)
Patiserie portugheză prăjită, acoperită cu zahăr cu scorțișoară
Pastis (aperitiv francez cu anason și apă)
Pastis francez diluat cu apă rece până devine tulbure
Bacalhau no Forno (cod sărat la cuptor cu cartofi și măsline)
Cod sărat la cuptor cu cartofi, ceapă și măsline negre
Cheesecake New York la air fryer
Cheesecake bogat în stil New York, copt la air fryer.
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
