Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime sărată: Midiile se gătesc la abur direct în vin, usturoi și ulei de măsline, creând un sos natural savuros, fără să fie nevoie de o fierbere îndelungată.
- Gătire rapidă: Midiile se gătesc în câteva minute, făcând din acestea paste cu fructe de mare care se pot termina lejer în mai puțin de jumătate de oră.
- Echilibru proaspăt: Vinul alb sec și pătrunjelul ridică bogăția uleiului de măsline și păstrează sosul ușor, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege midii vii şi proaspete: Folosește midii cu cochilii intacte, care sunt închise sau care se închid când le bați ușor. Aruncă cochiliile crăpate înainte de gătire și orice midii care rămân închise după gătirea la abur.
- Foloseşte un vin alb sec: Un vin alb sec, crocant, păstrează sosul curat și savuros. Evită vinurile dulci, care pot face ca pastele gata să aibă un gust dezechilibrat.
- Pregătește totul înainte să se încingă tigaia: Curăţă midiile, feliază usturoiul şi toacă pătrunjelul înainte de gătire, deoarece sosul se leagă rapid după ce adaugi vinul.
Note despre timp
- Servește imediat: Această pastă e cea mai bună imediat după ce o amesteci, cât timp spaghetele sunt lucioase şi midiile încă fragede.
- Găteşte pastele şi sosul împreună: Începe midiile în timp ce fierb spaghetele, ca ambele componente să fie gata în acelaşi timp.
Sfaturi pentru textură
- Folosește apă de la paste pentru luciu: Adaugă treptat apa de la paste păstrată, în timp ce amesteci, ca uleiul de măsline şi sucurile de la midii să formeze un sos uşor, lucios.
- Nu găti midiile prea mult la abur: După ce se deschid scoicile, treci la amestecarea pastelor. Gătirea prelungită poate face midiile tari şi mai puţin delicate.
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Foloseşte mai puţini fulgi de chilli sau înlocuieşte-i cu piper negru în plus, pentru iuţeală fără final de chilli.
- Pentru mai mult iute: Adaugă puţin mai mult chilli la etapa cu usturoiul, ca să infuzeze uniform uleiul înainte să pui vinul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu la fierbere o oală mare cu apă și asezonează cu 1 linguriță de sare de mare fină. Adaugă spaghetele și gătește-le până sunt al dente, conform timpilor de pe ambalaj. Înainte să le scurgi, scoate cam 150 ml din apa de la paste, apoi scurge.
- Cât timp fierb pastele, sortează midiile, aruncându-le pe cele crăpate sau care rămân deschise când le bați ușor. Clătește bine sub jet de apă rece. Pune deoparte.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Taie usturoiul felii subțiri, adaugă-l în tigaie cu fulgii de chilli și gătește 30 până la 60 de secunde, până devine aromat, dar fără să se coloreze.
- Toarnă vinul alb sec și adu la un clocot vioi. Adaugă midiile, acoperă cu un capac și gătește la abur 4 până la 6 minute, scuturând tigaia o dată sau de două ori, până se deschid scoicile. Aruncă midiile care nu se deschid.
- Toacă fin pătrunjelul proaspăt și încorporează cea mai mare parte în tigaia cu midii, păstrând un praf pentru servire. Adaugă spaghetele scurse și amestecă bine, adăugând la nevoie un strop din apa de paste păstrată, ca să obții un sos lucios, sărat, care îmbracă pastele. Potrivește de sare cu restul de sare fină de mare, dacă e nevoie, și cu piperul negru, apoi servește imediat cu pătrunjelul păstrat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține usturoiul la foc mic, ca să parfumeze uleiul fără să se rumenească, ceea ce poate face sosul amar.
- Dacă sosul pare prea subțire, amestecă pastele la foc mediu 30 până la 60 de secunde, ca apa amidonoasă de la paste să emulsioneze cu uleiul de măsline.
- Siguranță alimentară: aruncă midiile cu cochilii crăpate și pe cele care nu se deschid după gătire.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu apă pentru o variantă fără alcool; adaugă puțin mai multă apă de paste păstrată ca să păstrezi sosul vioi.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu busuioc proaspăt pentru o notă de verdeață mai blândă, mai dulce.
- Înlocuiește fulgii de chilli cu o cantitate mai mică de piper negru pentru căldură fără iuțeala de chilli.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Dacă îți rămâne, răcește repede și dă la frigider; reîncălzește ușor într-o tigaie cu un strop de apă până e fierbinte, și aruncă orice midii care miros urât.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Moluște
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gnocchi di Zucca (Gnocchi de dovleac cu unt și salvie)
Gnocchi de dovleac cu unt, salvie și Parmigiano Reggiano
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle cu ragù de mistreț)
Tagliatelle cu ragù de mistreț fiert încet
Pasta alla Puttanesca (spaghetti cu roșii, anșoa și măsline)
Spaghetti cu anșoa, capere și măsline
Pasta alla Buttera (paste cu ragù toscan de roșii și carne tocată de vită)
Paste cu ragù de roșii și carne tocată de vită și Pecorino
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Pasta alla Vodka (sos de roşii, vodcă şi smântână cu pancetta)
Penne cu pancetta în sos de roşii, vodcă şi smântână
Kluski Śląskie (găluște sileziene din cartofi cu sos)
Găluște sileziene de cartofi servite cu un sos simplu de tigaie
Fasole verde prăjită uscat cu carne de porc tocată
Fasole verde cu bășici, prăjită cu porc tocat și sos de soia
Cazuela de Mariscos (casserolă chiliană cu fructe de mare)
Caserolă cu fructe de mare, creveți, midii și pește alb
Gratin de Légumes (gratin franțuzesc de cartofi și praz)
Gratin de cartofi și praz cu smântână, usturoi și Gruyère
Chicken Tikka cu chutney verde
Chicken tikka la grătar cu chutney de coriandru și mentă
Zwiebelkuchen (tartă germană cu ceapă și bacon)
Tartă germană cu ceapă, aluat dospit, bacon și crème fraîche
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (paste cu usturoi, ulei și ardei iute)
Spaghetti cu usturoi, ulei de măsline și fulgi de chilli
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti cu scoici)
Spaghetti cu scoici, vin alb, usturoi și lămâie
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi şi vin alb
Pasta con Vongole in Bianco (spaghete cu scoici în vin alb)
Spaghetti cu scoici în vin alb, usturoi și pătrunjel
Spaghetti alla Cetara (spaghete cu anșoa, usturoi și chilli)
Spaghete cu anșoa, usturoi, chilli și pătrunjel
Pasta alla Carrettiera Siciliana (paste cu usturoi și chilli)
Spaghetti siciliene cu usturoi, chilli și pesmet prăjit
S-ar putea să îți placă și
Kebaburi kofta de vită
Kebaburi kofta de vită cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Dip turcesc de vinete cu iaurt, usturoi și lămâie
Dip de vinete coapte amestecat cu iaurt, usturoi și lămâie
Ontbijtkoek (chec olandez condimentat pentru micul dejun)
Chec umed, condimentat, cu zahăr brun și lapte
Laal Maas (curry rajasthani de carne de oaie roșu)
Curry rajasthani roșu de berbec cu iaurt și condimente
Holiday Jeon (clătite coreene asortate)
Clătite coreene asortate prăjite în tigaie cu sos de soia și oțet
Pulpe de pui glazurate cu lingonberry și cimbru
Pulpe de pui fierte la foc mic într-o glazură acrișoară de merișoare și cimbru
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
