Spaghetti alle Cozze (midyeli spagetti)
Bu tarif neden işe yarar
- Tuzlu derinlik: Midyeler şarap, sarımsak ve zeytinyağında doğrudan buharda pişer; uzun süre kaynatmaya gerek kalmadan doğal olarak lezzetli bir sos oluşur.
- Hızlı pişirme: Midyeler dakikalar içinde pişer; bu da yarım saatten kısa sürede rahatça tamamlanabilen bir deniz ürünlü makarna yapar.
- Taze denge: Sek beyaz şarap ve maydanoz, zeytinyağının zenginliğini dengeler ve sosu ağır değil hafif tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Canlı, taze midye seçin: Kabuğu sağlam ve kapalı olan ya da vurunca kapanan midyeleri kullanın. Pişirmeden önce çatlak kabukları ve buharda piştikten sonra kapalı kalan midyeleri atın.
- Sek bir beyaz şarap kullanın: Gevrek, sek bir beyaz şarap sosu temiz ve lezzetli tutar. Tatlı şaraplardan kaçının; bitmiş makarnanın tadını dengesizleştirebilir.
- Tava ısınmadan hazırlayın: Midyeleri temizleyin, sarımsağı dilimleyin ve maydanozu doğrayın; çünkü şarap eklendikten sonra sos hızla toparlanır.
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Bu makarna, spagetti parlakken ve midyeler hâlâ yumuşakken, karıştırılır karıştırılmaz en iyi hâlindedir.
- Makarnayı ve sosu birlikte pişirin: Spagetti pişerken midyeleri başlatın; böylece iki bileşen aynı anda hazır olur.
Doku ipuçları
- Parlaklık için makarna suyunu kullan: Zeytinyağı ve midye suyunun hafif, parlak bir sos oluşturmasına yardımcı olmak için ayırdığınız makarna suyunu karıştırarak yavaş yavaş ekleyin.
- Midyeleri fazla buharda pişirmeyin: Kabuklar açılır açılmaz makarnayı karıştırma aşamasına geçin. Uzun süre pişirmek midyeleri sertleştirip daha az narin yapabilir.
Acılığı ayarla
- Daha az acı için: Daha az pul biber kullanın ya da acı bir bitiş olmadan sıcaklık için yerine fazladan karabiber ekleyin.
- Daha fazla acı için: Şarap eklenmeden önce yağa eşitçe nüfuz etmesi için sarımsak aşamasında biraz daha pul biber ekleyin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir tencere suyu kaynat ve 1 tsp ince deniz tuzuyla tatlandır. Spagettiyi ekleyip paket üzerindeki süreye göre al dente olana kadar pişir. Süzmeden önce makarna suyundan yaklaşık 150 ml ayır, sonra süz.
- Makarna pişerken midyeleri ayıkla; çatlak olanları veya vurunca açık kalanları at. Soğuk akan suyun altında iyice durula. Kenara al.
- Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Sarımsağı ince dilimle, pul biberle birlikte tavaya ekle ve renk almadan, kokusu çıkana kadar 30 to 60 saniye pişir.
- Sek beyaz şarabı dök ve canlı bir kaynamaya getir. Midyeleri ekle, kapağını kapat ve kabuklar açılana kadar, tavayı 1-2 kez sallayarak 4 to 6 dakika buharda pişir. Açılmayan midyeleri at.
- Taze maydanozu ince kıy ve çoğunu midyeli tavaya karıştır; servis için bir tutam ayır. Süzülmüş spagettiyi ekleyip iyice harmanla; makarnayı kaplayan parlak, deniz kokulu bir sos yapmak için gerektiğinde ayırdığın makarna suyundan bir sıçratma ekle. Gerekirse kalan ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır, sonra ayırdığın maydanozla hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Sarımsağı kısık ateşte tut ki yağın kokusunu versin ama kızarmasın; kızarırsa sos acılaşabilir.
- Sos ince görünüyorsa, nişastalı makarna suyunun zeytinyağıyla emülsifiye olması için makarnayı orta ateşte 30 to 60 saniye karıştır.
- Gıda güvenliği: kabuğu çatlak midyeleri ve piştikten sonra açılmayanları at.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir versiyon için sek beyaz şarabı suyla değiştir; sosun canlı kalması için biraz daha ayırdığın makarna suyunu ekle.
- Daha yumuşak, daha tatlı bir ot aroması için taze maydanozu taze fesleğenle değiştir.
- Acı pul biber yerine, acı yakıcılığı olmadan ısıtıcı bir tat için daha az miktarda karabiber kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi hemen yenir. Artarsa hızlıca soğut ve buzdolabına kaldır; bir tavada azıcık su ekleyip kısık ateşte iyice ısınana kadar nazikçe ısıt ve kötü kokan midyeleri at.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Yumuşakçalar
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pasta alla Puttanesca (Domatesli, Ançüezli ve Zeytinli Spagetti)
Ançüezli, kaparili ve zeytinli spagetti
Pasta Bowl al Pesto (Çam Fıstıklı Fesleğen Pestolu Makarna)
Makarna, fesleğen pestosu, Parmesan ve çam fıstığıyla harmanlanır
Ricotta ve Sosisli Pasta al Forno
Sosisli, ricottalı ve mozzarellalı fırın rigatoni
Pasta alla Nerano Rossa (Kabaklı ve Domatesli Makarna)
Kızarmış kabak, domates sosu, fesleğen ve Parmesanlı spagetti
Spaghetti allo Scarpariello (Napoli usulü domatesli peynirli makarna)
Parmesan ve pecorinoyla tamamlanan hızlı domatesli spagetti
Pasta alla Nerano Verde (kabaklı, fesleğenli ve Parmigiano’lu spagetti)
Pürüzsüz kabak, fesleğen ve Parmigiano soslu spagetti
Sebzeli ve Limonlu Yeni Yıl Mercimek Çorbası
Sebzeli, defne yapraklı ve limonlu yeşil mercimek çorbası
Choucroute Garnie Alsacienne (etli lahana turşusu)
Sosis ve füme domuz etli ağır pişmiş lahana turşusu
Classic Cheeseburger
Kızarmış ekmekte dana köftesi ve erimiş cheddar
Braciole al Sugo (domates sosunda İtalyan dana ruloları)
Sarımsak ve Parmesanlı dana ruloları, domates sosunda ağır ağır pişirilir
Crespelle alla Fiorentina (Ispanaklı ve ricottalı krep)
Domates sosu ve mozzarella ile fırınlanan ıspanaklı ricottalı krep
Raspeballer (pastırma ve tereyağlı Nordik patates hamur topları)
Pastırma ve tereyağıyla servis edilen Nordik patates hamur topları
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Sarımsaklı, yağlı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, zeytinyağı ve pul biberli spagetti
Spaghetti alle Vongole Veraci (Midyeli spagetti)
Midyeli spagetti; beyaz şarap, sarımsak ve limonlu
Spaghetti alle Cozze (midyeli spagetti)
Midyeli, sarımsaklı ve beyaz şaraplı spagetti
Pasta con Vongole in Bianco (Beyaz Şaraplı Midyeli Spagetti)
Beyaz şarap, sarımsak ve maydanozlu midyeli spagetti
Spaghetti alla Cetara (Hamsili, Sarımsaklı ve Acılı Spagetti)
Hamsili, sarımsaklı, acılı ve maydanozlu spagetti
Moules Marinières (Beyaz Şaraplı Midye)
Sarımsak ve maydanozlu beyaz şarapta buharda midye
Bunlar da hoşuna gidebilir
Polvo à Lagareiro (patates ve sarımsaklı fırın ahtapot)
Patates, sarımsak, defne ve zeytinyağlı fırın ahtapot
Patates ve Biberli İspanyol Usulü Fırın Tepsi Tavuğu
Patatesli, biberli, füme paprikalı ve limonlu fırın tepsi tavuğu
Ketçap Glazürlü Klasik Meatloaf
Kıymalı dana, soğanlı ve ketçap soslu köfte
Gazpacho (soğuk domates çorbası)
Domates, salatalık ve kırmızı biberle yapılan soğuk gazpacho
Bourbon Limonata Kokteyli
Taze limon suyu ve basit şuruplu bourbon limonata
Airfryer’da Pane Balık
Pane beyaz balık filetoları airfryer’da çıtır pişirilir.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
