Kaczka Pieczona z Jabłkami (Elmalı Polonya Fırın Ördek)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır deri, zengin et: Deriyi iğneyle delmek ve ördeği sıcak fırında başlatmak, daha uzun fırınlama eti nazikçe pişirmeden önce yağın eriyip akmasına yardımcı olur.
- Elmalar zenginliği dengeler: Ekşi elmalar ve bir miktar elma sirkesi, ördeğin doğal yağlılığını dengelerken tuzlu tepsi suyunu da içine çeker.
- Klasik tuzlu baharatlama: Sarımsak, karabiber ve kuru mercanköşk, eti bastırmadan ördeğe belirgin bir Orta Avrupa ot aroması derinliği katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Butu kontrol edin: Butun en kalın kısmı 75°C (165°F) olana kadar fırınlayın; bu, pişip pişmediğini anlamanın en güvenilir yoludur.
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Suların oturması ve etin daha temiz dilimlenmesi için ördeği 10 to 15 dakika dinlendirin.
Doku ipuçları
- Daha çıtır deri için: Baharatlamadan önce ördeği iyice kurulayın ve sadece deriyi, eti değil, iğneyle delin; böylece göğsü kurutmadan yağ eriyip akabilir.
- Elmaları koruyun: Elmalar çok çabuk renk alırsa, tepsi suyunda çevirin ve ısının daha yumuşak olduğu ördeğe daha yakın bir yere alın.
Malzeme notları
- Ekşi elmalar seçin: Daha ekşi elma çeşitleri en iyisidir; çünkü şekillerini daha iyi korur ve ördeğin zenginliğini dengeler.
- Mercanköşk önemli: Kurutulmuş mercanköşk bu rostoya tanıdık Polonya lezzetini verir; kekik kullanılabilir, ancak sonuç daha az geleneksel tadacaktır.
Önden hazırlama ipuçları
- İşinize yarıyorsa önceden baharatlayın: Ördek önceden baharatlanıp buzdolabında, üzeri açık ya da gevşekçe örtülü şekilde bekletilebilir; bu, fırınlamadan önce derinin kurumasına yardımcı olur.
- Hafifçe ısıtın: Dilimlenmiş artanları, biraz tepsi suyuyla birlikte 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıtın; bu, etin sulu kalmasına yardımcı olur.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Ördeği kurula, sonra bir bıçağın ucuyla deriyi her yerinden, özellikle yağlı bölgelerden, ete geçirmemeye dikkat ederek del.
- Tuz, karabiber ve mercanköşkü karıştır. 4 diş sarımsağı ezin, sonra baharat karışımını ve ezilmiş sarımsağı ördeğin her yerine ve iç boşluğuna sür.
- Elmaları dörde böl ve çekirdek yataklarını çıkar. Elmaların yarısını kalan 2 bütün sarımsak dişiyle birlikte iç boşluğa doldur, kalan elmaları fırın tepsisi için ayır.
- Ördek derisini ördek yağıyla ov, sonra ördeği göğüs kısmı üste gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştir. Derinin çıtırlaşmaya başlaması için 20 dakika fırınla.
- Fırını 180°C (355°F) düşür. 60 dakika fırınla, yarısında ördeği tepsideki yağıyla yağla.
- Kalan elmaları ördeğin etrafına serpiştir ve üzerlerine elma sirkesi gezdir. 25 ila 35 dakika daha fırınla; elmalar yumuşayıp ördek tamamen pişene kadar; termometreyi butun en kalın yerine batırdığında 75°C (170°F) göstermeli.
- Ördeği bir kesme tahtasına al ve dilimlemeden önce 10 ila 15 dakika dinlendir. Fırınlanmış elmalarla servis et ve tepsi suyundan birazını üzerine kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En çıtır deri için, fırınlamadan önce ördeği olabildiğince kuru tut ve yağın eriyip akması için sadece deriyi del; eti kurutmamaya dikkat et.
- Elmalar çok çabuk renk almaya başlarsa, tepsi suyunda çevir ve korunmaları için ördeğe daha yakın yerleştir.
- Gıda güvenliği: özellikle çocuklar, yaşlılar ve hamile ya da bağışıklığı baskılanmış kişiler için ördeğin tamamen piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Elma sirkesi yerine, biraz daha keskin ve temiz bir asidite için beyaz şarap sirkesi kullanın.
- Kuru mercanköşk yerine, fırın ördeğe yine yakışan farklı bir bitkisel tat için kuru kekik kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Dilimlenmiş ördeği ve elmaları, tepsi suyundan bir kaşıkla birlikte 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar yeniden ısıt; dilimlenmiş eti (istersen elmaları da) 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 15dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Polonya
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kök Sebzeli Yavaş Pişirici Tencere Rostosu
Patates, havuç ve pastırnaklı slow cooker dana pot roast
Argentine Asado with Chimichurri
Izgara antrikot, maydanozlu ve sarımsaklı chimichurri ile
Forelle Müllerin (Esmer tereyağı ve limonlu tavada alabalık)
Esmer tereyağı ve limonla tamamlanan çıtır tavada alabalık
Churrasco with Chimichurri (ızgara dana biftek)
Izgara dana biftek, otlu chimichurri sosuyla servis edilir
Airfryer’da Sarımsaklı Otlu Kuzu
Sarımsak, limon ve otlu airfryer kuzu.
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Ördek yağı patatesli, sarımsaklı ve maydanozlu çıtır ördek konfi
Andouille’lü New Orleans Kırmızı Fasulye ve Pilav
Kremamsı kırmızı fasulye, Andouille sosisle pilav üstüne servis edilir
Arroz con Pollo (Tavuklu ve safranlı tek tencere pilav)
Tek tencerede safranlı pilavlı tavuk but, biber, domates, bezelye
Giò Lụa (muz yaprağında buharda pişmiş Vietnam domuz sosisi)
Muz yaprağına sarılı buharda pişmiş Vietnam domuz sosisi
Konserve Limon ve Yeşil Zeytinli Tavuk Tajin
Konserve limon, zeytin ve sıcak baharatlı tavuk tajin
Clay Pot Rice (Hong Kong usulü güveçte pilav)
Tavuklu, Çin sucuğu ile ve taze soğanlı clay pot yasemin pilavı
Boudin Noir met Appels (elmalı kan sosisi)
Tereyağlı elma ve soğanla tavada kızartılmış kan sosisi
Boudin Noir met Appels (elmalı kan sosisi)
Tereyağlı elma ve soğanla tavada kızartılmış kan sosisi
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Ördek yağı patatesli, sarımsaklı ve maydanozlu çıtır ördek konfi
Elma Soslu ve Çıtır Derili Domuz Göbeği
Çıtır derili fırın domuz göbeği ve elma sosu
Biała Kiełbasa Pieczona (Fırında Polonya beyaz sosisi)
Soğan, sarımsak ve mercanköşklü fırın Polonya beyaz sosis
Schweinshaxe (Fırınlanmış Domuz İncik)
Çıtır derili fırın domuz incik ve basit bira sosu
Hardal Glazeli Airfryer Domuz Bonfile
Bal hardal soslu sulu domuz bonfile
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tandoori Chicken with Raita
Salatalık ve naneli raitalı fırın tandoori tavuk
Kafta bil Bandora (Domates soslu Lübnan köftesi)
Sarımsaklı domates sosunda pişen Lübnan köftesi
Vejetaryen mercimekli ve patatesli eintopf
Havuç, pırasa ve otlu Alman usulü mercimekli patates yahnisi
Shish Tawook (Sarımsak soslu marine tavuk şiş)
Yoğurt, limon ve sarımsakla marine tavuk şiş ızgara
Masala Arrabbiata Karidesli Makarna
Masala baharatlı arrabbiata domates soslu karidesli penne
Spaghetti al Tonno (ton balıklı ve domatesli makarna)
Ton balıklı, domatesli, kaparili ve maydanozlu spagetti
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
