Chettinad Yumurta Köri

• 6 Yumurta
• 200 g Taze hindistan cevizi
• 2 çay kaşığı Karabiber tanesi
• 6 parçalar Kuru kırmızı biber
• 1 parça Tarçın çubuğu
• 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 20 g Taze zencefil
• 3 orta Domates, olgun
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 2 dallar Taze köri yaprağı
• 400 ml Su
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Yumurtaları bir tencereye koy, üzerini suyla kapla ve kaynamaya getir. 10 dakika kısık ateşte kaynat, sonra süzüp akan soğuk su altında soğut. Soy ve kenara al.
2. Orta ateşte kuru bir tavada karabiber tanelerini, kuru kırmızı biberi ve tarçın çubuklarını, tavayı sık sık sallayarak, kokusu çıkana kadar 2 ila 3 dakika kavur. Blendera aktar ve 2 dakika soğumaya bırak. Taze hindistancevizi ve 200 ml suyu ekle, sonra pürüzsüz bir macun olana kadar çek.
3. Hindistancevizi yağını bir tencerede orta ateşte ısıt. Sarı soğanı ince ince dilimle, sonra bir tutam ince deniz tuzuyla birlikte yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Sarımsak ve zencefil kökünü (ikisi de ince rendelenmiş) ekle ve 1 dakika pişir.
4. Domatesleri doğra ve toz zerdeçal ile kalan ince deniz tuzuyla birlikte tencereye ekle. Domatesler dağılana ve karışım parlak görünene kadar, karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir. Taze köri yapraklarının çoğunu karıştırarak ekle, bitirmek için birkaç yaprağı ayır.
5. Hindistan cevizi baharat ezmesini karıştırarak ekle ve kalan suyu ilave et. Hafifçe kaynama noktasına getir ve ara ara karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir; sos biraz koyulaşıp çiğ hindistan cevizi kokusu gidene kadar. Dibi tutarsa, bir sıçrama suyla aç.
6. Soyulmuş yumurtaları ekle ve sosu çekmeleri için 5 dakika kısık kısık kaynat. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ile ayarla. Ayırdığınız köri yapraklarını üzerine serpin ve sıcak servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.